Fűszervajjal párolt kelkáposzta
Szavazatok: 1
Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8
Tápérték adagonként:
Kalória 895, összes zsír 93 G., telített zsírok 58 G., fehérjék 6 G., szénhidrátok 16 G., rost 6 G., koleszterin 244 mg, nátrium 648 mg, cukor 5 G.
Kalória 895, összes zsír 93 G., telített zsírok 58 G., fehérjék 6 G., szénhidrátok 16 G., rost 6 G., koleszterin 244 mg, nátrium 648 mg, cukor 5 G.
A kiadós kelkáposztát ízletes vajban párolják chili paprikával, hagymával, almaecettel és egy csipetnyi barna cukorral, ízek széles skálájával – éles, savanykás és karamellizált –, amelyek ezt az egyszerű zöldet lenyűgöző ünnepi köretté teszik.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Kelkáposzta
- 1 csésze (220 g) fűszeres vaj, a recept alább található
- 1 fej vöröshagyma, finomra aprítva
- 2 thai chili paprika, finomra aprítva, vagy 1/2 teáskanál csípős pirospaprika pehely (opcionális)
- 900 g kelkáposzta, szárak nélkül, levelek apróra vágva
- 1/4 csésze almaecet
- 2 evőkanál barna cukor
- Durva só
Fűszeres vaj
- 900 g sótlan vaj
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
- 2 apróra vágott mogyoróhagyma
- 5 cm-es gyömbérgyökér, meghámozva, felszeletelve és összetörve
- 1,5 evőkanál koriandermag
- 1 evőkanál köménymag
- 1,5 teáskanál görögszéna
- 1,5 teáskanál ajvan
- 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 0,5 teáskanál őrölt fahéj
- 0,5 teáskanál őrölt kurkuma
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: leveles káposzta, hagyma, fokhagyma, gyömbérgyökér, görögszéna, fahéj, kurkuma
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy nagy lábasban közepesen magas lángon olvasszuk fel a fűszeres vajat (lásd alább). Adjuk hozzá a hagymát és a chilit, ha használunk, és főzzük, amíg a hagyma megpuhul, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a kelkáposztát, keverjük össze az ecettel, a barna cukorral és 1/4 teáskanál sóval, majd forraljuk fel. Csökkentsük a hőt alacsonyra, fedjük le, és főzzük, amíg a zöldségek nagyon megpuhulnak, körülbelül 1 1/2 órán át. Tálaljuk a kelkáposztát melegen.
Fűszeres vaj
Olvaszd fel a vajat egy lábasban alacsony lángon. Add hozzá a fokhagymát, a mogyoróhagymát, a gyömbért, a koriandert, a köményt, a görögszénamagot, az ajvánt, a fekete borsot, a fahéjat és a kurkumát. Főzd nagyon alacsony lángon 30 percig, hogy az ízek kifejlődjenek. A vajnak nem szabad besötétednie. Fedd le a habot és az úszó magokat, és hagyd a vajat állni körülbelül 10 percig, hogy az üledék leülepedjen az aljára. Óvatosan szűrd le a fűszeres vajat egy több réteg sajtkendővel bélelt szűrőn keresztül egy edénybe. Hagyd kihűlni, majd fedd le és tedd hűtőbe. A fűszeres vaj több hónapig is eláll.
Kijárat3 evőkanál.- Jegyzet
A kelkáposzta levelei nagyok, simaak, míg a kelkáposzta göndör. Ezeket a zöldségeket téli ünnepekkor köretként használják, gyakran párolva, füstölve vagy fűszerezve, hogy ízesítsék őket.
Kategóriák:
Hasonló receptek
