Burgonyapalacsinta (pakora) joghurtos szósszal

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk burgonyapakorát joghurtos szósszal

Idő: 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 249, összes zsír 16 G., telített zsírok 1 G., fehérjék 6 G., szénhidrátok 21 G., rost 4 G., koleszterin 1 mg, nátrium 307 mg, cukor 5 G.

Készítsd el ezt a sós indiai előételt a következő házibulidra, amit mindenki imádni fog. Az apróra vágott zöldségeket csicseriborsólisztes tésztában összekeverjük, majd kis darabokban kisütjük. A pakora fűszeres, ropogós és finom. Tálald fűszeres joghurtos szósszal vagy tamarind chutney-val mártogatáshoz.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Pakora

1 csésze (120 g) csicseriborsóliszt + szükség szerint több
1,5 teáskanál garam masala
1 teáskanál durva só
1 teáskanál őrölt kurkuma
0,5 teáskanál sütőpor
0,5 teáskanál fokhagymapor
0,5 csésze (125 ml) víz + szükség szerint több
3 evőkanál finomra vágott korianderszár (a leveleket a chutney-hoz és tálaláshoz tegyük félre)
4 újhagyma, apróra vágva
1 nagy édesburgonya vagy krumpli, reszelve
1 marék apróra vágott spenót
Egy negyed fej karfiol, apróra vágva
Repceolaj sütéshez

Joghurtos szósz

1 marék korianderlevél
1 marék mentalevél
2 evőkanál finomra reszelt gyömbér
Fél jalapeño vagy serrano paprika, durvára vágva
2 evőkanál joghurt
1 gerezd fokhagyma, durvára vágva
0,5 teáskanál cukor
1 citrom reszelt héja és leve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csicseriborsóliszt, spenót, burgonya, garam masala, fokhagymapor, kurkuma, joghurt, menta, koriander, gyömbérgyökér, citromhéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezz egy sütőlapot ráccsal a sütőbe, és melegítsd elő a sütőt 95°C-ra (205°F). Melegíts kb. 2,5 cm olajat egy mély lábasban vagy vastag aljú lábasban közepesen magas lángon.
Egy nagy tálban keverd össze a csicseriborsólisztet, a garam masalát, a sót, a kurkumát, a sütőport és a fokhagymaport. Adj hozzá vizet, és keverd addig, amíg sűrű tésztát nem kapsz. Add hozzá a korianderszárakat, az újhagymát, a burgonyát, a spenótot és a karfiolt, és keverd össze. Ha a tészta kicsit sűrű, adj hozzá még 1-2 evőkanál vizet. Ha a tészta túl folyós, adj hozzá még egy kevés csicseriborsólisztet. A tésztának könnyen kanalazhatónak kell lennie.

Két kanál segítségével hat kis darab tésztát teszünk az olajba, és oldalanként kb. 2 percig süssük aranybarnára. Papírtörlőn csepegtessük le a felesleges olajat, majd tegyük át egy meleg sütőbe, hogy a pakorák melegen maradjanak, amíg elkészítjük a következő adagot. Szórjuk meg a forró pakorákat korianderrel, és tálaljuk kedvenc szósszal.
Joghurtos szósz:

Tedd a koriandert, a mentát, a gyömbért, a jalapeño vagy serrano paprikát, a joghurtot és a fokhagymát egy kisebb aprítógépbe, és pulzáld pépesedésig. Add hozzá a cukrot, a citromhéjat és a citromlevet. Ízesítsd sóval, és turmixold össze, szükség esetén egy kevés vizet adva hozzá, amíg sima nem lesz.

Kategóriák: