Tavaszi tekercsek csirkével és mogyorómártással

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk csirkés tavaszi tekercseket mogyorós mártogatóssal

Idő: 1 óra 25 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 12

Tápérték adagonként:

Kalória 170, összes zsír 4 G., telített zsírok G., fehérjék 7 G., szénhidrátok 27 G., rost G., koleszterin mg, nátrium mg, cukor G.

A tavaszi tekercsek gyakoriak a délkelet-ázsiai konyhában. Ezek különféle hideg előételek, amelyek rizspapírba vagy más vékony tésztába csomagolt töltelékből állnak. A töltelékhez általában zöldségeket, tenger gyümölcseit és csirkét használnak, és az íz további fokozása érdekében a kész tekercseket hagyományosan mogyoró- vagy szójaszósszal tálalják. Ez az étel nemcsak szép és élénk, hanem egészséges is. Az elkészítése némi ügyességet igényel, mivel a rizspapír meglehetősen törékeny, ezért érdemes kéznél tartani néhány extra lapot. Mindenképpen próbáld ki ezt az ételt, amely kifejezetten nyárra termettnek tűnik!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

180 g angyalhaj rizstészta
12 db 20 cm átmérőjű kerek rizspapírlap.
1 narancssárga kaliforniai paprika, kimagozva és magozva
1 piros kaliforniai paprika, magház és magok eltávolítva
1 sárga kaliforniai paprika, magház és magok eltávolítva
2 evőkanál borscs cékla, meghámozva
1 nagy sárgarépa
1 uborka
1/4 csésze sima mogyoróvaj
2 evőkanál hoisin szósz
1 evőkanál fokhagymás chiliszósz
2 teáskanál pirított szezámmagolaj
2 lime leve (kb. 2 evőkanál)
2,5 csésze apróra vágott főtt csirkehús
1/4 csésze korianderlevél, durvára vágva
1/4 csésze durvára vágott mentalevél, plusz 36 egész levél díszítéshez
4 zöldhagyma, vékonyra szeletelve
Speciális felszerelésreszelő-aprító

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirke, rizstészta, édes paprika, cukorrépa, sárgarépa, uborka, hoisin szósz, Mogyorószósz, chiliszósz, citromlé, zöldhagyma, koriander, menta

Az étel elkészítése a recept szerint:

Főzd meg a rizstésztát a csomagoláson található utasítások szerint. Vedd ki a tésztát a tepsiből, és egyenletes rétegben terítsd szét. Egy konyhai ollóval vágd a tésztát 10 cm-es darabokra.
Reszelő segítségével reszeld le mindhárom kaliforniai paprikát hosszú, vékony csíkokra. Ezután szeleteld vékony karikákra a céklát, a sárgarépát és az uborkát.

Egy kisebb tálban keverd össze a mogyoróvajat, a hoisin szószt, fokhagymás chiliszósz, szezámolajat, limelevet és 1/4 csésze langyos vizet. Ízesítsd sóval ízlés szerint.
Egy nagy tálban keverjük össze a csirkét, a koriandert, a mentát, a zöldhagymát és 2 evőkanál mogyorószószt, amíg a csirke és a zöldségek teljesen be nem vonódnak.
Készítsen elő egy helyet a tekercsek feltekeréséhez, helyezz el egy nedves vágódeszkát, egy közepes méretű pohár vizet és egy tálalóedényt. Rendezz el paprikát, céklát, sárgarépát, uborkát, rizstésztát, fűszeres mártással ízesített csirkét és rizspapírt a konyhapulton.
Vegyél egy rizspapír lapot, és nedvesítsd meg enyhén vízzel, hogy kissé megpuhuljon. Helyezd egy vágódeszkára, ügyelve arra, hogy a felülete teljesen sima legyen. Helyezz három mentalevelet a lap közepére, körülbelül 5 mm távolságra egymástól (a levelek hegyével magadtól elfelé). Helyezz három csík sárga kaliforniai paprikát az első mentalevél tetejére.
A második lapra helyezzünk három csík piros kaliforniai paprikát. A harmadikra helyezzünk három csík narancssárga kaliforniai paprikát. A paprikákra fektessünk hat céklaszeletet egy sorban, kissé átfedve egymást. A paprikáknak mindkét oldalon körülbelül 2,5 cm-rel ki kell állniuk a cékla alól. A céklasor fölé fektessünk hat uborkaszeletet, szintén átfedve egymást.
Helyezz 6 szelet sárgarépát a cékla alá. Vegyél egy csomó apróra vágott rizstésztát (kb. 4 cm átmérőjűt), és helyezd a cékla tetejére, ügyelve arra, hogy ne essen szét. A tészta tetejére tegyél 2 púpozott evőkanál csirkehúst.
Hajtsd a papír feléd eső szélét a töltelékre, majd hajtsd a széleit az oldalakra, mintha egy burritót tekerenél, és tekerd fel szorosan. Helyezd a kész tekercset egy tányérra, és takard le egy nedves törülközővel, hogy ne száradjon ki. Ismételd meg ugyanezt a folyamatot a maradék 11 rizspapírlappal és a töltelékkel. Tálald a maradék mogyorószósszal mártogatáshoz.