Tavaszi tekercsek erdei gombákkal és kínai mustármártással

Szavazatok: 3

Elkészítési útmutató - Vadgombás tavaszi tekercs kínai mustármártással

Idő: 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10

Tápérték adagonként:

Kalória 274, összes zsír 22 G., telített zsírok 2 G., fehérjék 2 G., szénhidrátok 19 G., rost 3 G., koleszterin 16 mg, nátrium 326 mg, cukor 3 G.

A gombák gazdag umami ízűek, és tökéletesek ázsiai tavaszi tekercsek töltelékeként. Pirítsd meg őket reszelt sárgarépával, kínai kelkáposztával, gyömbérrel és fokhagymával, ízesítsd ázsiai szósszal, és keverd össze üvegtésztával a gazdag, ízletes töltelékhez. Süsd ropogósra a tavaszi tekercseket, és tálald előételként mustáros mártogatóssal.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tavaszi tekercsek

2 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 evőkanál apróra vágott fokhagyma
0,5 evőkanál reszelt friss gyömbér
2 zöldhagyma, vékonyra szeletelve
450 g vegyes erdei gomba (rókagomba, sampinyonval, laskagomba, shiitake stb.)
2 csésze reszelt kínai kel
1 reszelt sárgarépa
1 evőkanál hoisin szósz
1 evőkanál osztrigaszósz
60 g üvegtészta, blansírozva és felaprítva
0,5 csésze babcsíra
2 evőkanál apróra vágott korianderlevél
1 csomag négyzet alakú rizspapír tavaszi tekercsekhez
1 felvert tojás
Növényi olaj bő olajban sütéshez

Mustáros mártogatós

0,5 csésze dijoni mustár
1/4 csésze forró víz
1/4 evőkanál rizsecet
1 teáskanál sötét szezámolaj
1 evőkanál cukor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: rókagomba, laskagomba, tavaszi tekercs tészta, rizstészta, babcsíra, szezámolaj, gyömbérgyökér, sárgarépa, osztrigaszósz, Dijoni mustár

Az étel elkészítése a recept szerint:

Töltelék tekercsekhez vadgombákkal:

Melegítsünk olajat egy serpenyőben vagy wokban magas lángon. Adjuk hozzá a fokhagymát, a gyömbért és az újhagymát, és főzzük 1 percig. Adjuk hozzá a gombát, és főzzük még egy percig. Adjuk hozzá a káposztát és a sárgarépát, és főzzük addig, amíg a káposzta fonnyadni nem kezd, körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a hoisin szószt és az osztrigaszószt; keverjük össze, hogy bevonja őket. Vegyük le a tűzről, és forgassuk össze a tésztával, a csírákkal és a korianderrel; sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. A tölteléknek nedvesnek, de nem átázottnak kell lennie. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
Helyezd a rugós papírtekercset egy sima felületre ferdén, hogy rombusz alakúra formáld. Kanalazz 2 evőkanál tölteléket a papír alsó sarkába, és tekerd fel, hogy befedje a tölteléket. Hajtsd a papírt mindkét oldalára. Kend meg a papír felső varrását felvert tojással. Tekerd szoros hengerré.

Öntsön körülbelül 2,5 cm olajat egy serpenyőbe vagy wokba, és melegítse fel 175 °C-ra (350 °F). Süsse a tavaszi tekercseket, közben forgatva, amíg minden oldalukon aranybarnára nem sülnek, körülbelül 2 percig.
Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen, és melegen tartjuk. Mustáros mártogatóssal tálaljuk.

Mustármártás:

Keverjük össze az összes hozzávalót egy tálban, és keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik.