Garnélarákos tavaszi tekercsek

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 35

Tápérték adagonként:

Kalória 54, összes zsír 4 G., telített zsírok 0 G., fehérjék 2 G., szénhidrátok 4 G., rost 0 G., koleszterin 13 mg, nátrium 56 mg, cukor 2 G.

Ezek a ropogós tavaszi tekercsek akár két hétig is elállnak sütőben vagy fagyasztóban. Tálalás előtt hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni őket, majd melegítsük újra a sütőben 200°C-on (400°F). Az édes-csípős szósz más sült előételekhez is jól illik, például garnélához vagy csirkenuggetshez. Ehhez a recepthez tavaszi tekercs lapokat keress; ezek különböznek a rizspapírtól, és általában az ázsiai élelmiszerboltok fagyasztórészlegén találhatók.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Szósz

1/3 csésze cukor
1,5 teáskanál ketchup
1,5 teáskanál rizsborecet
1,5 teáskanál sriracha szósz
3/4 teáskanál kukoricakeményítő
Speciális felszerelés: mély zsírhőmérő

Tavaszi tekercsek

1 evőkanál növényi olaj
2 teáskanál reszelt gyömbér
2 gerezd fokhagyma, zúzva
1 csésze finomra reszelt fehér káposzta
Fél sárgarépa, reszelve (kb. 0,5 csésze)
170 g apróra vágott, apróra vágott garnélarák
3 újhagyma, átlósan vékonyra szeletelve
2 evőkanál mirin
1 evőkanál szójaszósz
0,5 teáskanál sötét szezámolaj
0,5 csésze mung babcsíra
9 nagy lap tavaszi tekercs tészta, negyedekre vágva
1 nagy tojás, felverve
Földimogyoró- vagy repceolaj bő olajban sütéshez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: garnélák, tavaszi tekercs tészta, fehér káposzta, gyömbérgyökér, sárgarépa, mirin (rizsbor), babcsíra, rizsecet, Sriracha szósz, keményítő

Az étel elkészítése a recept szerint:

Szósz:

Keverjünk össze 1/3 csésze vizet, cukrot, ketchupot, ecetet, Srirachát és kukoricakeményítőt egy kis lábasban közepesen magas lángon, és forraljuk fel. Vedd le a tűzről, amikor a szósz sűrűsödni kezd, körülbelül 30-45 másodpercig. Hagyd kihűlni.
Tavaszi tekercsek:

Közben hevítsünk fel egy nagy serpenyőt vagy wokot közepes-magas lángon. Adjuk hozzá az olajat, a gyömbért és a fokhagymát, és folyamatos keverés mellett főzzük, amíg illatos nem lesz, körülbelül 30 másodpercig. Adjuk hozzá a káposztát és a sárgarépát, és főzzük, kevergetve, amíg megpuhulnak, körülbelül 1 percig. Adjuk hozzá a garnélát, az újhagymát, a mirint, a szójaszószt, 1/4 teáskanál sót és néhány csipetnyi fekete borsot, és főzzük, kevergetve, amíg a garnéla rózsaszínű nem lesz, körülbelül 2 percig. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a szezámolajat. Hagyjuk a keveréket 15 percig hűlni. Keverjük hozzá a mung babcsírát. Amikor a keverék teljesen kihűlt, durvára vágjuk, és tegyük félre.

Helyezz 1 darab rugós tekercs tésztát egy munkafelületre úgy, hogy a hegye felfelé nézzen (szűk rombusz alakúra). Kanalazz kb. 1 evőkanál tölteléket a tészta közepére, és nyújtsd szét 2,5 cm vastag rudat formálva. Hajtsd a tészta alsó szélét a töltelékre, és szorosan tekerd fel. Hajtsd a tészta oldalsó széleit a töltelékre. Kend meg a tészta tetejét tojásfehérjével. Szorosan tekerd fel, és nyomkodd le, hogy a szélei összeragadjanak. Helyezd a kész tekercseket a varrásoldalukkal lefelé egy tányérra vagy sütőlapra, amíg meg nem sütöd őket. Ismételd meg a többi tésztalappal és töltelékkel.
Öntsön 7,5 cm olajat egy nagy, vastag aljú lábasba vagy vastag aljú edénybe, és rögzítsen az oldalára egy olajsütőhőmérőt. Melegítse fel az olajat közepesen magas lángon 190 °C-ra. Süsse a tavaszi tekercseket adagokban, 4-5 darabban, amíg enyhén aranybarnák nem lesznek, körülbelül 2 percig. Szűrőkanállal tegye át egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy lecsepegtesse a felesleges olajat. Ekkor lefagyaszthatja a tavaszi tekercseket.
A tavaszi tekercseket tálalás előtt 1 órával is kisütheted. Helyezd őket egy sütőlapon lévő rácsra, és tegyél 120°C-ra (250°F) előmelegített sütőbe. Tálald a forró szósszal.