Füstölt csirkeszárnyak fűszeres mézes-tamarind mázzal

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Füstölt csirkeszárnyak fűszeres mézes-tamarindos mázzal

Az étel fotója: Jennifer Causey

Idő: 6 óra 5 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Füstölt BBQ csirkeszárnyak receptje, előpácolva kakukkfű, fahéj és csípős chili paprika édes és illatos fűszerkeverékében.
Miután megsültek, a szárnyakat rengeteg újhagymával és gyömbérből, mézből, tamarindpasztából és Sriracha szószból készült ecetmázzal tálaljuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Csirkeszárnyak

1350 g csirkeszárny
1 db erős chilipaprika (skót csípős paprika) oldalán bevágásokkal
1/4 csésze durva só, plusz egy kevés a szóráshoz
1/4 csésze cukor
1 fej fokhagyma, keresztben vágva
Egy csokor kakukkfű levelei
4 pálca fahéj
2 teáskanál vegyesfűszer borsó
2 teáskanál fekete bors
Szeletelt zöldhagyma díszítéshez

BBQ máz

1/4 csésze lóhereméz
3/4 csésze frissen facsart narancslé
5 cm-es gyömbérdarab, meghámozva és finomra reszelve
2 evőkanál repceolaj
3 evőkanál tartósított tamarindpaszta (indiai datolya)
1/4 csésze ketchup
1 evőkanál vörös borecet
2 evőkanál Sriracha szósz vagy csípős chili paszta
Durva só és frissen őrölt fekete bors

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkeszárnyak, chili paprika, zöldhagyma, fokhagyma, Sriracha szósz, chilipaszta, ketchup, kakukkfű, fahéj, vegyesfűszer, gyömbérgyökér, borecet, dátumok, Narancslé, méz, tamarind, barbecue szósz

Az étel elkészítése a recept szerint:

A csirkeszárnyak pácolása: Egy közepes lábasban keverjünk össze 2 liter vizet, sót és cukrot. Forraljuk fel, majd főzzük 5 percig, amíg a só és a cukor fel nem oldódik. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a fokhagymát, a kakukkfüvet, a fahéjat, a szegfűborsot, a fekete borsot és az erős chilipaprikát. Hagyjuk teljesen kihűlni a pácot.
Tedd a csirkeszárnyakat a pácba, fedd le, és tedd hűtőbe 4-8 órára.

Vedd ki a szárnyakat a pácból, öblítsd le hideg vízzel, majd töröld szárazra. Helyezd őket egy sütőlapra helyezett rácsra, és tedd vissza a hűtőszekrénybe legalább 1 órára (legjobb 8 órára).
Közben áztass be 2 csésze almát vagy más keményfa fűrészport vízbe 30 percig.
A máz elkészítése: Melegítsd fel az olajat egy kis lábasban közepesen magas lángon. Add hozzá a gyömbért, és főzd 2 percig, amíg megpuhul. Öntsd hozzá a narancslevet és fél csésze vizet, és forrald fel.

Add hozzá a tamarindpasztát, a ketchupot és a mézet, és főzd 5 percig, időnként megkeverve. Vedd le a lábast a tűzről, add hozzá az ecetet és a Sriracha szószt, majd ízesítsd sóval és borssal. Hagyd kissé kihűlni.
Melegítsd elő a grillt közepes lángra. Süsd a grill hideg oldalán.

Helyezzen nedves fűrészport a parazsra (faszenes grill esetén) vagy egy füstölőbe (gázgrill esetén). Fedje le a grillsütőt, és hagyja állni 10 percig, hogy megteljen füsttel.
Helyezd a szárnyakat a grillre, zárd le a fedelet, és süsd oldalanként 10-15 percig, amíg a bőr mindkét oldalon szépen megpirul. Tedd át a szárnyakat a hideg oldalra, fedd le a grillt, és süsd további 15 percig, vagy amíg teljesen át nem sülnek.
Tedd a szárnyakat egy nagy tálba. Add hozzá a mézes-tamarindos mázat, és keverd jól össze. Ízesítsd sóval, és oszd el a tányérokon. Tálald köretként újhagymával.