Tamarindmázas lazac karfiollal és zöldborsóval

Szavazatok: 1

Idő: 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 440, összes zsír 20 G., telített zsírok 13 G., fehérjék 38 éves G., szénhidrátok 25 G., rost 5 G., koleszterin 80 mg, nátrium 608 mg, cukor 13 G.

Egy fanyar, szinte savanykás tamarindpasztát egy csipet cukorral kevernek össze, hogy olyan mázat kapjanak, amely kiegyensúlyozza a lazac gazdag ízvilágát. Az étel elkészítése 35 percet vesz igénybe, de szánjon rá időt, és hagyja, hogy a tamarind és a cukor keveréke karamellizálódjon a serpenyőben, mielőtt a halat meglocsolja. Ettől a lazac mélyebb ízű lesz. Ilyen lazacot még soha nem kóstolt!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

450 g karfiolrózsák, a nagyobbak félbevágva
2 nagy mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve
1 teáskanál enyhén tört köménymag
1/4 csésze kókuszolaj, megolvasztva
3/4 csésze fagyasztott zöldborsó, felengedve
2 evőkanál + 1 teáskanál tömörített világosbarna cukor
1 evőkanál tamarindpaszta
1 teáskanál frissen reszelt gyömbér
4 db, egyenként 170 g súlyú lazacfilé.
1 serrano chili paprika, apróra vágva, opcionális
0,5 csésze finomra vágott friss koriander + levelek a tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: lazac, karfiol, gyömbérgyökér, borsó, tamarind, kömény, serrano paprika

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezd el a sütőrácsokat a sütő felső és alsó harmadában, és helyezz egy peremes sütőlapot az alsó rácsra; melegítsd elő a sütőt 230°C-ra. Egy nagy tálban keverd össze a karfiolt, a mogyoróhagymát, a köményt, 1/2 teáskanál sót, egy kevés őrölt fekete borsot és 3 evőkanál kókuszolajat. Rendezd el egyetlen rétegben a forró tepsiben, és süsd, egyszer megforgatva, amíg a karfiol aranybarna és puha nem lesz, körülbelül 30 percig, a borsót 5-7 perccel a sütési idő vége előtt add hozzá.
Közben készítsd el a mázat.:

Keverjük össze a barna cukrot, a tamarindpasztát, a gyömbért és 1 teáskanál vizet, amíg sima nem lesz; ízesítsük sóval és borssal. Dörzsöljük be a halat 1 evőkanál mázzal, majd ízesítsük sóval és borssal.

Egy nagy, sütőben is használható, tapadásmentes serpenyőben közepesen magas lángon hevítsd fel a maradék 1 evőkanál kókuszolajat. Add hozzá a halat bőrös felével felfelé, és süsd aranybarnára az alját, körülbelül 4 percig.
Fordítsd meg a halat, és kend meg a tetejét a maradék mázzal. Tedd a tepsit a sütő felső rácsára, és süsd további 6-7 percig, amíg a lazac a közepén át nem sül.
Szórjuk meg a karfiolkeveréket serrano paprikával és korianderrel, forgassuk jól össze, majd sózzuk. Osszuk el a tányérokon, és tálaljuk a lazaccal, korianderrel díszítve.

Kategóriák: