Házi készítésű tészta bazsalikommal, paradicsomszószban és sült padlizsánnal

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Házi bazsalikomos tészta paradicsomszószban sült padlizsánnal

Idő: 3 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

A friss, házi készítésű tészta összehasonlíthatatlan a bolti tésztával, mivel saját hozzávalókkal testre szabhatod, így olyan egyedi terméket hozhatsz létre, amelyet nem találsz meg a boltok polcain. Ha van tésztagéped, itt az ideje kísérletezni és finom ételeket készíteni. Keverj össze friss, finomra vágott bazsalikomot, reszelt parmezánt és pecorino romano sajtot a tésztához, majd vágd lapos metéltté. Ezután a megfőtt tésztát keverd össze illatos paradicsomszósszal, mozzarellával és sütőben sült padlizsánnal, így egy olyan ételt alkotva, amely a mediterrán konyha vibráló nyári ízeivel teli.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Paszta

2,5 csésze liszt + extra a szóráshoz
0,5 csésze finom búzadara
1/4 csésze finomra vágott bazsalikom
2 evőkanál finomra reszelt parmezán
2 evőkanál finomra reszelt pecorino sajt
3/4 csésze teljes tej
2 nagy tojás
2 evőkanál olívaolaj

Szósz

1 nagy padlizsán (kb. 0,7 kg), 2,5 cm-es darabokra vágva.
0,5 csésze olívaolaj
5 gerezd fokhagyma, zúzva
Egy csipetnyi pirospaprika pehely
1 konzerv (800 g) egészben meghámozott olasz paradicsom saját levében, kézzel pépesítve
1 evőkanál apróra vágott friss bazsalikom + 0,5 csésze tépett bazsalikomlevél
220 g friss mozzarella, 1 cm-es kockákra vágva.
Reszelt Pecorino Romano sajt, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojásos tészta, fettuccine tészta, tojások, tej, pürésített paradicsom, padlizsán, Parmezán sajt, mozzarella sajt, Pecorino Romano sajt, búzadara, liszt, bazsalikom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse elő a tésztátEgy nagy tálban keverd össze a búzalisztet és a daralisztet, a bazsalikomot, mindkét sajtfajtát és 1 teáskanál sót. Egy külön tálban verd fel a tejet, a tojásokat és az olívaolajat, majd öntsd a lisztes keverékhez, és villával keverd össze, amíg a tészta össze nem áll. Lisztezett felületen folytasd a dagaszt kézzel, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz, körülbelül 5 percig. Szükség szerint adj hozzá lisztet, hogy puha, de nem ragacsos tésztát kapj. Csomagold folpackba, és hagyd szobahőmérsékleten kelni 2 órán át.
Oszd a tésztát négy részre. Egyenként dolgozz a tésztával (a többit tedd folpackba), és a tésztagép legvastagabb fokozatán told át a tésztát. Folytasd a tészta nyújtását, fokozatosan szűkítsd a réseket, és szükség szerint lisztezd meg, amíg 0,3 cm vastag nem lesz. Egy késsel vágd a tésztát 10 x 0,5 cm-es darabokra. Szórd meg a tésztát liszttel, majd helyezd őket egy sütőpapírral bélelt tepsire. Ismételd meg a maradék tésztával. Takard le a tésztát egy konyharuhával, és tedd félre főzésre, vagy tedd hűtőbe 4 órára.

Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra. Egy nagy tálban keverd össze a padlizsánt, 1/4 csésze olívaolajat, 1 teáskanál sót és egy csipet őrölt fekete borsot. Helyezd egy sütőlapra, és süsd a sütőben, egyszer-kétszer megkeverve, amíg puha és aranybarna nem lesz, 35-40 percig. Tedd át egy tányérra.
Készítse el a szósztEközben egy közepes lábasban közepes lángon hevítsünk 2 evőkanál olívaolajat a fokhagymával és a pirospaprika-pelyhekkel. Főzzük, amíg a fokhagyma megpuhul és aranybarna nem lesz, körülbelül 4 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot, majd öntsünk 1 csésze vizet az üres paradicsomos konzervbe, és öntsük a lábasba. Forraljuk fel, majd főzzük lassú tűzön, időnként megkeverve, amíg a szósz besűrűsödik, 35-40 percig. Vegyük le a tűzről, keverjük hozzá az apróra vágott bazsalikomot, és ízlés szerint ízesítsük sóval és borssal.
Egy nagy lábasban öntsünk vizet, bőségesen sózzuk, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a tésztát, és főzzük, amíg a felszínre nem jön és megpuhul, 3-4 percig. Külön tegyünk félre 0,5 csésze tésztafőző vizet; a többit öntsük ki. Öntsük a szószt a tésztához a lábasban, és közepes lángon főzzük, közben kevergetve, hogy a tészta befedje a szószt, körülbelül 1 percig.
Vedd le a tűzről, és keverd hozzá a maradék 2 evőkanál olívaolajat, a padlizsán háromnegyedét, a mozzarellát és 1/4 csésze tépett bazsalikomot. Ha szükséges, adj hozzá egy keveset a félretett tésztafőző vízből, hogy a szósz hígítva legyen. Öntsd át egy nagy, lapos tálba. Tedd rá a maradék padlizsánt és 1/4 csésze tépett bazsalikomot, és szórd meg pecorino sajttal.

Kategóriák:

recept / Vegetáriánus ételek / Főételek / Tészta / Zöldségek és gombák / Food Network - receptek / olasz konyha

Hasonló receptek