Zöldséges shawarma

Szavazatok: 1

Idő: 4 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Ez a lenyűgöző vegetáriánus shawarma még a leghúsimádóbb ízlelőbimbókat is elkápráztatja. A vékonyra szeletelt őszi zöldségeket meleg fűszerek és olívaolaj keverékében pácolják, majd függőlegesen egy fa nyársra húzzák, és sütőben aranybarnára sütik. Vékonyra szeletelve pitában tálalják más hagyományos shawarma töltelékekkel.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Zöldségek

2 evőkanál sütőtökös pite fűszerkeverék, a recept lentebb található
2 teáskanál chilipor
2 teáskanál szárított oregánó
1,5 teáskanál őrölt kömény
2,5 teáskanál fokhagymapor
0,5 csésze + 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 nagy zellergyökér (kb. 1,8 kg)
1 közepes sütőtök (kb. 1,3 kg)
2 nagy burgonya (kb. 450 g)
1 nagy vöröshagyma (kb. 250 g)
1 kis konzerv citrom, finomra aprítva
1,5 csésze teljes zsírtartalmú natúr görög joghurt
1/4 csésze friss petrezselyemlevél, durvára vágva
1 nagy fej római saláta vagy 2 kis római saláta szív, finomra csíkozva
2 nagy koktélparadicsom, vékonyra szeletelve
8 nagy, zsebes pita, melegítve
Speciális felszerelésZöldségszeletelő mandolinnal; nagyon vastag, 30 cm hosszú fanyárs.

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: vajtök, burgonya, zeller, koktélparadicsom, római saláta, citrom, petrezselyem, sütőtökös pite fűszer, chili fűszerkeverék, oregano, kömény, fokhagymapor, fahéj, őrölt gyömbér, kardamom, szerecsendió, vegyesfűszer, szegfű

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy tálban keverjük össze a sütőtökös pite fűszerkeveréket, a chiliport, a szárított oregánót, a köményt, 2 teáskanál fokhagymaport, 2 teáskanál sót és 1,5 teáskanál fekete borsot. Egy kis lábasban közepes lángon melegítsünk fél csésze olívaolajat, amíg csillogni nem kezd, ez 2-4 perc. Öntsük a forró olajat a fűszerekre, majd keverjük össze. Hagyjuk félre hűlni.
Hámozd meg a zellergyökeret, majd vágd le mindkét végét, hogy laposak legyenek. Vágd félbe a zellergyökeret keresztben. Az egyik felét vágd 2 cm-es darabokra, a másikat hagyd egyben. Tedd a zellert az olajos-fűszeres keverékbe.

Vágd félbe a sütőtököt ott, ahol a kerek alapja találkozik a hosszú nyakkal. Hámozd meg mindkét darabot, majd egy kanállal szedd ki a magokat az alsó feléből, és vágd 2 cm-es darabokra. Egy mandolin segítségével vágd a felső felét 15 darab 0,3 cm vastag kerek szeletre. A maradék tököt vágd 2 cm-es kockákra. Tedd egy tálba az olajjal és a fűszerekkel együtt.
Vágj le 2,5 cm-t a burgonya keskeny végeiről, és kockázd fel a levágott darabokat. Ezután szeleteld fel a maradék burgonyát mandolinon 15 darab 0,3 cm vastag korongra. A maradék burgonyát vágd 2 cm-es kockákra. Forgasd meg a burgonyát a fűszerkeverékben. Szeleteld fel a vöröshagymát mandolinon 15 darab 0,3 cm vastag szeletre. Tedd a hagymaszeleteket egy külön műanyag edénybe (vigyázz, ne törj karikákra).
Kézzel keverd össze a zöldségeket az olajjal és a fűszerekkel, amíg egyenletesen be nem vonják. Fedjük le folpackkal, és tegyük hűtőbe a hagymával együtt 2 órára vagy egy éjszakára.
Eközben egy közepes tálban keverjük össze a citromlevet, a görög joghurtot, a petrezselymet, a maradék fél teáskanál fokhagymaport, a maradék 1 evőkanál olívaolajat, 1 evőkanál vizet és egy bő csipet fekete borsot. Keverjük össze, és ízlés szerint sózzuk, ha szükséges. Tálalásig tegyük hűtőbe.
Helyezz egy rácsot a sütő alsó rácsára, és igazítsd egymáshoz a többi rácsot. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra.
Vedd ki a pácolt zöldségeket és hagymát a hűtőszekrényből. Egy lyukas kanál segítségével tedd át a zöldségeket egy nagy tepsire, a pácot pedig tedd félre a tálba. Helyezd a zellergyökér felét egy közepes méretű tepsi közepére (rövidebb felével lefelé). Szúrj egy fanyársat mélyen a zellergyökér közepébe, hegyes felével felfelé.
Fűzz fel 1 sütőtökkorongot és 1 burgonyakorongot egy nyársra. Kenj meg vékonyan egy hagymaszeletet a maradék páccal, és fűzd a burgonyaszelet tetejére. Folytasd a zöldségek felfűzését ebben a sorrendben, amíg el nem végezted, ügyelve arra, hogy a zellergyökérrel egy vonalban maradjanak. Az összeállított shawarmát enyhén nyomd meg a kezeddel, hogy tömörebb legyen. Vágd le a fa nyársat ollóval, de csak 2 cm-es tetejét hagyd meg.
Szórjuk a maradék zöldségeket a zellergyökér köré, és süssük, közben néhányszor forgassuk meg a zöldségeket a tepsiben, amíg megbarnulnak és megpuhulnak (a zöldségek közepébe egy süteménytesztelőt vagy egy vékony fa nyársat szúrhatunk a kész állapot ellenőrzéséhez), 1 óra 15 perctől 1 óra 30 percig.
Hagyjuk pihenni 10 percig. Egy éles késsel vékonyan szeleteljük fel a zöldséges shawarmát, és joghurtos szósszal, salátalevelekkel, paradicsommal és meleg pitával tálaljuk.

Tökös pite fűszerkeverék
- 1/4 csésze őrölt fahéj
- 2 evőkanál őrölt gyömbér
- 1 evőkanál őrölt kardamom
- 1 evőkanál őrölt szerecsendió
- 1 teáskanál őrölt szegfűbors
- 1 teáskanál őrölt szegfűszeg
Hozam: körülbelül 2/3 csésze

Egy tálban keverjük össze a fahéjat, a gyömbért, a kardamomot, a szerecsendiót, a szegfűborsot és a szegfűszeget, majd jól keverjük össze. Légmentesen záródó edényben tárolandó, legfeljebb 3 hónapig..