Zöldséges lasagne cukkinivel, spárgával és spenóttal

Szavazatok: 1

Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 6 db ramekin

A zöldségkészleteik felhasználásához sok gazdálkodó és kertész különféle vegetáriánus ételeket készít. Ezek könnyebb és egészségesebb változatokat eredményeznek. Ez a recept lehetővé teszi egy nagy lasagne elkészítését is krémes babbal a ricotta helyett. Egy 23 x 30 cm-es tepsi megteszi. A lényeg, hogy ugyanolyan lasagne-szerű feltétet kapjunk, puha, sajtos tésztával, amely megsülve finom csemegévé válik. A legjobb, ha friss spenótot használunk, enyhén megpirítva vagy mikrohullámú sütőben melegítve, amíg megfonnyad. Ugyanez vonatkozik a szószra is, de időmegtakarítás céljából helyettesíthetjük kész marinara szósszal is.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Zöldséges lasagne

450 g-os lasagne lapok
3 evőkanál olívaolaj
1 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva
1 közepes sárgarépa, finomra aprítva
1 közepes cukkini, finomra aprítva
1 közepes mexikói tök, finomra aprítva
8 spárgaszál, nyársra vágva
2 csésze paradicsomszósz, a recept mellékelve
1,5 csésze konzerv fehérbab, megmosva és lecsepegtetve
2 csomag (egyenként 280 g) fagyasztott, apróra vágott spenót, felengedve és szárazra kinyomva
3 evőkanál durvára reszelt mozzarella
1/2 evőkanál reszelt parmezán
3 evőkanál (45 g) vaj, 2 részre osztva

Paradicsomszósz

2 konzerv (egyenként 910 g) aprított paradicsom
1/2 csésze olívaolaj
1 kis hagyma, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 szál zeller, apróra vágva
1 sárgarépa, apróra vágva
2 szárított babérlevél
4 evőkanál (60 g) vaj, opcionális

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tészta lasagne, cukkini, spárga, spenót, fehér bab, mozzarella sajt, Parmezán sajt, paradicsomszósz, sárgarépa, zeller, babérlevél, paradicsom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 190°C-ra.
Öntsön olívaolajat egy serpenyőbe közepes lángon. Amikor már majdnem füstöl, adja hozzá a hagymát, és párolja puhára (kb. 5 percig). Adja hozzá a sárgarépát, és párolja 3 percig.

Add hozzá a cukkinit és a tököt, és főzd 5 percig. Add hozzá a spárgát, és főzd 2 percig. Vedd le a tűzről, amikor az összes zöldség megfőtt, de még ropogós. Hagyd kihűlni.

Egy 15 cm-es fém sütőkarikát használva vágj ki 18 kört a lasagne lapokból. Kend meg 6 db 15 cm-es gratin forma alját 1-1 teáskanál paradicsomszósszal. Ezután helyezd a tésztaköröket a tetejükre. Öblítsd le a babot vízzel, ízesítsd sóval és borssal. Osszd el a babot a formák között.
Ezután tegyen egy adag spenótot minden tálba. Helyezzen rá egy második réteg tésztát, és óvatosan nyomja le. Ossza el a párolt zöldségeket a tálak között. Szórjon meg 1 evőkanál paradicsomszószt. Helyezzen egy harmadik réteg tésztát minden tálba, és fedje be 1 evőkanál paradicsomszósszal.
Szórjuk meg a formák tartalmát mozzarellával és parmezán sajttal, majd tegyünk rá 1/2 evőkanál (30 g) vajat. Béleljünk ki egy sütőlapot alufóliával, és helyezzük rá a formákat. Süssük a sütőben 20 percig, vagy amíg a tészta megbarnul és buborékos nem lesz.
Paradicsomszósz

Egy nagy, vastag aljú lábasban közepesen magas lángon hevítsük fel az olívaolajat. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát. Pároljuk puhára és üvegesre, 5-10 percig. Adjuk hozzá a zellert és a sárgarépát, ízesítsük sóval és borssal. Pároljuk, amíg az összes zöldség megpuhul, körülbelül 5-10 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot és a babérlevelet. Fedő nélkül pároljuk 1 órán át, vagy amíg besűrűsödik. Távolítsuk el a babérleveleket, és ízesítsük még sóval és borssal. Ha a szósz még mindig túl savanykás, adjunk hozzá még vajat (evőkanálonként), hogy lágyítsuk az ízét.

Tegye a paradicsomszósz felét egy aprítógépbe. Pürésítse simára. Ismételje meg a maradék paradicsomszósszal.

Ha nem használod fel azonnal az összes szószt, hagyd teljesen kihűlni, majd önts belőle 1-2 csészényi adagokat fagyasztóálló műanyag zacskókba. Akár 6 hónapig is eláll fagyasztva..