Idő: 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Ebben a receptben a karfiolt a kukoricakása helyettesítőjeként használják az étrendben. Ez az étel a kukoricakása, az amerikai dél hagyományos ételének fejlettebb változata. Nagyszerű csemege, ha gabonamentes diétát követsz, vagy csak egy finom, egészséges vacsorára vágysz. A karfiolt egy aprítógépben pürésítjük, amíg szemcsékre nem hasonlít, majd mandulatejben pároljuk, amíg zabkása állagú nem lesz. Finom, alacsony szénhidráttartalmú, egészséges rostokban gazdag köretet kapunk. Tálaljuk párolt fokhagymás garnélával és párolt kelkáposztával.

Hozzávalók:

• 1 nagy fej karfiol (kb. 1 kg), megtisztítva és kis rózsákra szedve
• 1,5 csésze mandulatej
• 4 evőkanál olívaolaj
• 1/3 csésze vegán élesztő (opcionális*)
• 6 kelkáposztalevél, szárak levágva, levelek hosszában félbevágva és finomra csíkozva (kb. 4 csésze)
• 0,6 kg közepes méretű, meghámozva és erezetlenítve, a farka rajta maradva garnélarák
• 2 nagy gerezd fokhagyma, apróra vágva
• Egy csipetnyi cayenne bors (opcionális)
• 1/4 csésze petrezselyem, durvára vágva
• Fél citrom leve + citromgerezdek a tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

karfiol, leveles káposzta, garnélák, mandulatej, őrölt cayenne bors, petrezselyem

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Egy aprítógépben a karfiolrózsák körülbelül felét pulzálóan aprítsd fel, amíg rizsszem méretűek nem lesznek (nem baj, ha kicsit csomósak). Tedd át egy közepes lábasba, vágd fel a maradék karfiolt, és add hozzá ugyanahhoz a lábashoz.
2. lépés
• Adjuk hozzá a mandulatejet, 1 evőkanál olívaolajat, 1/2 teáskanál sót és egy kevés őrölt fekete borsot, majd közepesen magas lángon forraljuk fel. Gyakori keverés mellett főzzük, amíg a keverék puha, sima és zabkása állagú nem lesz, körülbelül 10 percig. Vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a tápélesztőt, ha használunk, és ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Fedjük le, és tartsuk melegen.
3. lépés
• Melegítsen 1 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Adja hozzá a káposztát, ízesítse sóval és borssal, és főzze folyamatos keverés mellett, amíg kissé megpuhul és megpuhul, 2-3 percig. Öntse át egy tálba, és tartsa melegen. Törölje tisztára a serpenyőt.
4. lépés
• Sózzuk és borsozzuk a garnélákat. Közepesen magas lángon hevítsük fel a maradék 2 evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a garnélákat, a fokhagymát és a cayenne-borsot, ha használunk. Főzzük, kevergetve, amíg a garnélák rózsaszínűek és teljesen átsültek nem lesznek, ez 3-4 perc. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a petrezselymet, a citromlevet és 1 evőkanál vizet, és keverjük el, hogy a garnélákat befedje az olaj.
5. lépés
• Oszd el a karfiolkását a tálak között. Tedd rá a karfiolt, a rákot és a szószt. Tálald citromcikkekkel.
  
  
  Megjegyzés *
  
  A táplálkozási élesztő egy melaszból tenyésztett inaktív élesztőkultúra, amely fehérjéket, lipideket és B12-vitamint tartalmaz. A főzéshez használják a sajtos íz fokozására és a túró puha állagának biztosítására.

Szavazatok: 20