Sült csirke fekete borsmártással

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 10 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4-6

Tápérték adagonként:

Adagméret: 1/6
Kalória 2000, összes zsír 177 G., telített zsírok 14 G., fehérjék 38 éves G., szénhidrátok 61 G., rost 6 G., koleszterin 160 mg, nátrium 1274 mg, cukor 38 éves G.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a csirkecombokat dupla panírban kisütjük, amíg kívül ropogós, belül pedig szaftos és puha nem lesz. Sütés közben ajánlott olajsütőhőmérőt használni az olaj hőmérsékletének fenntartásához és az egyenletes sütés biztosításához. Az étel fénypontja a finom mártás, amelyet tálaláskor a ropogós csirkére öntünk. Tejből, a csirke maradék vajából és lisztjéből készítjük, majd frissen őrölt fekete borssal ízesítjük, amely illatos ízt ad a krémes ízhez.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Csirke

3 csésze prémium liszt
2 evőkanál sütőpor
1 evőkanál mustárpor
1 evőkanál magyar paprika
2 teáskanál fokhagymapor
2 teáskanál vöröshagymapor
1 teáskanál cayenne bors
2 csésze alacsony zsírtartalmú joghurt vagy kefir
1/4 csésze forró szósz
1 evőkanál almaecet
900 g csirkecomb bőrrel és csonttal (kb. 8 db)
1 doboz (450 g) főzőzsír
1 liter semleges növényi olaj sütéshez

Szaft

2 csésze teljes tej
1 teáskanál durva só
1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
4 csepp csípős szósz
Speciális felszerelés: mély zsírhőmérő

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, sütőpor, mustárpor, paprika, fokhagymapor, hagymapor, őrölt cayenne bors, kefir, savanyú tej, csípős szósz, almaecet, csirkecombok, disznózsír, tej, fekete bors

Az étel elkészítése a recept szerint:

Csirke:

Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a mustárport, a paprikát, a fokhagymaport, a vöröshagymaport, a cayenne borsot és 1 teáskanál sót. Egy másik tálban keverjük össze az írót, a csípős szószt és az ecetet.
Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral. Helyezz egy rácsot a második tepsire.

Helyezd a csirkét egy sütőpapírral bélelt tepsire. Sózd és borsozd meg mindkét oldalát bőségesen.
Az egyik kezével a száraz, a másik kezével az író keverékben dolgozva óvatosan forgassa a csirkét a lisztbe, mindegyik darabot külön-külön, amíg teljesen be nem vonja a liszt, majd rázzuk le a felesleges lisztet. Tedd a csirkét az íróba, és óvatosan fordítsd meg, hogy befedje. Tedd vissza a csirkét a lisztes keverékbe, hogy ismét befedje. Vedd ki a lisztes keverékből, és helyezd sütőpapírral bélelt tepsire. Ne dobd ki a lisztes keveréket.
Helyezz egy nagy öntöttvas serpenyőt közepes lángra. Add hozzá a zsiradékot, és melegítsd addig, amíg elolvad. Miután az összes zsiradék elolvadt, önts a serpenyőbe növényi olajat, hogy 2,5 cm-es (1 hüvelykes) átmérőjű edényt hozz létre. Csatlakoztass egy olajsütőhőmérőt a serpenyőhöz, és melegítsd fel az olajat 175 °C-ra (350 °F).
Óvatosan engedd le a csirke felét az olajba. Az olaj hőmérséklete csökkenni fog, ezért állítsd be a hőt, hogy a hőmérséklet 160 °C maradjon. Süsd, félúton egyszer megfordítva, amíg a comb legvastagabb részébe szúrt húshőmérő, a csonttól távolodva, 77 °C-ot nem mutat, 14-18 percig. Tedd át a sült csirkét egy rácsra. Szórd meg durva sóval, és tedd félre, amíg a maradék csirkét megsütöd.
Szaft:

Öntsön negyed csésze olajat a mély serpenyőből egy másik öntöttvas serpenyőbe, és melegítse közepes lángon. Keverjen hozzá negyed csésze lisztkeveréket, amellyel a csirkét bekente. Főzze, amíg sima paszta nem képződik, 2-3 percig. Folyamatos keverés mellett öntse hozzá a tejet. Párolja alacsony lángon, amíg a szósz besűrűsödik, és könnyen bevonja a kanál hátulját, körülbelül 8 percig. Ízesítse sóval, borssal, és locsolja meg a csípős szósszal. Öntse a szószt a sült csirkére.