A legjobb rántott marhasteak

Szavazatok: 4

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 1576, összes zsír 108 G., telített zsírok 21 G., fehérjék 53 G., szénhidrátok 97 G., rost 3 G., koleszterin 208 mg, nátrium 1357 mg, cukor 10 G.

Ez az étel Texas-szerte népszerű, ahol csirkés rántott steaknek hívják. Ez egy vékony marhahússzelet, amit alaposan paníroznak és bő olajban ropogósra sütnek, majd krémes, vidéki mártással tálalnak. A különösen ropogós és ízletes kéreg érdekében kukoricakeményítőt adnak a fűszeres liszthez, és a szeleteket kétszer átforgatják.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

4 db marhaszelet, mindegyik körülbelül 100 g súlyú.
3 evőkanál vaj
1,5 evőkanál + 3 evőkanál liszt
2 és 1/4 csésze teljes tej
1,5 csésze kukoricakeményítő
1 evőkanál magyar paprika
1 teáskanál fokhagymapor
1 csésze savanyú tej vagy kefir
1 nagy tojás, felverve
1 evőkanál csípős szósz
4,5 csésze növényi olaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, liszt, csípős szósz, tojások, tej, savanyú tej, kefir, keményítő, fokhagymapor, paprika

Az étel elkészítése a recept szerint:

Bőségesen sózzuk és borsozzuk meg a steakeket. Helyezzük őket egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezett rácsra, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni, amíg elkészítjük a szószt.
Egy közepes lábasban közepesen magas lángon olvasszuk fel a vajat. Adjunk hozzá 3 evőkanál lisztet, és keverjük simára és aranybarnára, körülbelül 1 percig. Keverjük hozzá a teljes tejet, 1 1/4 teáskanál sót és 1/4 teáskanál fekete borsot, és főzzük, gyakori keverés mellett, amíg a szósz forrásban nem lesz. Csökkentsük a hőt közepesre, és főzzük, időnként megkeverve, amíg a szósz besűrűsödik, 2-3 percig. Vegyük le a tűzről, és tartsuk melegen; a szósz hígnak fog tűnni, de hűlés közben sűrűsödni fog.

Egy nagy tálban keverd össze a maradék 1,5 csésze lisztet, a kukoricakeményítőt, a paprikát, a fokhagymaport és 1,5 teáskanál sót. Egy közepes tálban keverd össze az írót, a tojást és a csípős szószt. Forgasd meg a fűszeres lisztben egyesével a hússzeleteket, közben forgasd meg őket, hogy betakarják és kitöltsék a réseket. Rázd le a felesleget, és tedd vissza a húst a grillre. A maradék hússzeleteket ugyanígy forgasd meg a lisztben.
Önts 3 evőkanál savanyú tejes keveréket a liszthez, és az ujjaiddal keverd össze, amíg nedves, csomós lisztkeveréket nem kapsz. Ezek a csomók ropogós, puha kérget adnak a szeleteknek. Mártsd a szeleteket a maradék savanyú tejes keverékbe, és hagyd, hogy a felesleg lecsepegjen. Minden szeletet szorosan forgass be a lisztes keverékkel. Óvatosan rázd le a felesleget, és tedd vissza a szeleteket a rácsra. Hűtsd legalább 30 percig.
Önts olajat egy nagy öntöttvas serpenyőbe, és tegyél rá egy sütőhőmérőt (az olajnak körülbelül a serpenyő feléig kell érnie). Melegítsd fel az olajat magas lángon 175°C-ra. Süsd a szeleteket aranybarnára, oldalanként körülbelül 1,5 percig. Szedd át papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.
Keverjük össze a meleg, krémes mártást, és öntsük a szeletekre.

Jegyzet

Ezek a szeletek felső kerek vagy hátszín steak szeletekből készülnek. Egy húskalapács érdes oldalával verd szét őket 0,5 cm vastagságúra. Fontos, hogy a steakeket bőségesen megsózzuk, mielőtt kivesszük, kicsontozzuk és grillezzük. Így a só jobban behatol a húsba, ami ízletesebb szeletet eredményez.