Francia pirítós pácolt őszibarackkal és bourbon karamellel

Szavazatok: 2

Idő: 1 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 1506, összes zsír 96 G., telített zsírok 43 G., fehérjék 29 G., szénhidrátok 122 G., rost 4 G., koleszterin 611 mg, nátrium 862 mg, cukor 76 G.

Tapasztald meg ezeknek a francia pirítósoknak a pompáját, ha nem félsz kísérletezni az ízekkel és az alapanyagokkal. Az édes krémsajttal töltött, aranybarna, tojásba áztatott pirítósokat bourbon karamellben pácolt, édes-savanykás őszibarackkal tálaljuk, egy szelet sült füstölt szalonnával és mentalevéllel díszítve.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Ecetes őszibarack

0,5 csésze B kategóriájú juharszirup
1/4 csésze fehérborecet
3 érett őszibarack, meghámozva és egyenként 8 darabra vágva

Karamell ecetes őszibarackkal és bourbonnal

1/4 csésze B kategóriás juharszirup
2 evőkanál sótlan vaj
1/4 csésze bourbon

Krémsajtos töltelék

90 g krémsajt, szobahőmérsékleten
90 g mascarpone sajt, szobahőmérsékletű
2 evőkanál őszibaracklekvár
1 evőkanál lóhereméz
1/4 teáskanál őrölt fahéj

Francia pirítós

8 szelet kálács, 1 cm vastag.
4 evőkanál repceolaj
4 vastag szelet szalonna, csíkokra vágva
6 nagy tojás + 2 nagy tojássárgája
2 evőkanál kristálycukor
1 teáskanál vanília kivonat
0,5 teáskanál őrölt fahéj
Egy csipet só
1 csésze tejszín
1 csésze teljes tej
2 evőkanál bourbon whisky
4 evőkanál sótlan vaj
Porcukor, tálaláshoz
Friss mentaágak, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojások, tej, krém, kalács, fahéj, juharszirup, őszibarack, bourbon whisky, mascarpone sajt, krémsajt, méz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Ecetes őszibarack:

Keverjük össze a juharszirupot és az ecetet egy közepes lábasban, és forraljuk fel alacsony lángon. Adjuk hozzá az őszibarackot, és főzzük puhára. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk az őszibarackokat legalább 15 percig ázni a lében. Egy lyukas kanál segítségével tegyük át az őszibarackokat egy kis tálba. A lében lévő folyadékot tegyük félre a karamellnek.
Karamella:

Főzd az őszibaracklevet magas lángon, amíg a mennyisége körülbelül fél csészére csökken. Add hozzá a juharszirupot és a vajat, és főzd addig, amíg a folyadék kissé besűrűsödik, körülbelül 5 percig. Vedd le a lábast a tűzről, add hozzá a bourbon whiskyt, óvatosan tedd vissza a lábast a tűzre, forrald fel, és főzd további körülbelül 5 percig.

Krémsajtos töltelék:

Keverd simára a krémsajtot, a mascarponét, az őszibaracklekvárt, a mézet és a fahéjat. Fedd le, és hagyd szobahőmérsékleten állni, amíg elkészíted a francia pirítóst.
Melegítsd elő a sütőt 150°C-ra. Helyezz egy rácsot egy sütőpapírral bélelt tepsire. Terítsd szét a kenyeret egyetlen rétegben, és süsd kb. 15 percig, amíg meg nem áll (vagy szeleteld fel a kenyeret előző este, tedd egy sütőpapírral bélelt rácsra, és hagyd állni a konyhapulton másnapig). Vedd ki a kenyeret, és hagyd kihűlni. Emeld a sütő hőmérsékletét 175°C-ra. Tedd félre a sütőlapot és a rácsot.
Melegítsünk olajat egy kisebb serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a szalonnát, és pirítsuk ropogósra, körülbelül 10 percig. Helyezzük a szalonnát egy papírtörlővel bélelt tányérra.
Francia pirítós:

Egy tepsiben keverd össze a tojásokat, a sárgáját, a kristálycukrot, a vanília kivonatot, a fahéjat és a sót, amíg sima nem lesz. Keverd hozzá a tejszínt, a tejet és a bourbon whiskyt. Egy nagy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon hevíts 2 evőkanál vajat és 2 evőkanál növényi olajat, amíg csillogni nem kezd. Márts 4 szelet kenyeret a tojásos keverékbe, és süsd legalább 1 percig mindkét oldalát. Vedd ki a szeleteket egy lyukas spatulával, és öntsd le a felesleges folyadékot. Helyezz 3-4 szelet kenyeret egyszerre a serpenyőbe (a serpenyő méretétől függően), és süsd aranybarnára az alját, körülbelül 3 percig. Fordítsd meg, és süsd tovább, amíg aranybarna nem lesz az alja, és helyezd a közepére, körülbelül 3 percig. Tedd át az előkészített tepsibe, és süsd meg a sütőben. Ismételd meg a maradék vajjal és kenyérrel.
Süsd a bundáskenyért 5 percig a sütőben. Vedd ki a sütőből, kend meg a krémsajtos töltelékkel 4 szeletet, tedd rá a maradék 4 szeletet, és tedd tányérokra. Szórj rá pácolt őszibarackot, locsold meg karamellel, és díszítsd egy szelet baconnel. Szórd meg porcukorral, és ízlés szerint díszítsd mentaágakkal.