Idő: 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A filet mignon steak, vagy más néven medál, a legpuhább és legértékesebb marhahúsdarab. Ahhoz, hogy teljes mértékben élvezhessük, elengedhetetlen a megfelelő elkészítése, hogy szaftos és puha maradjon. Egyedi tulajdonságai ellenére a filet mignon – a keményebb és zsírosabb steakdarabokkal ellentétben – nem rendelkezik a jellegzetes marhahús ízzel, ezért a szósz tökéletesen kiegészíti ezeket a medálokat. Süssük a medálokat közepesen átsütve, öntsük le finom krémes mustármártással, és szórjuk meg aromás pirított gombával. Tálaljuk egy pohár vörösborral, és élvezzük a pazar ízét.

Hozzávalók:

• 4 db (egyenként 180 g-os) marhaszegyszelet, kb. 4 cm vastag.
• 450 g vegyes erdei gomba, például shiitake és csiperkegomba, megtisztítva
• 3 evőkanál (45 g) vaj
• 1 mogyoróhagyma, finomra aprítva
• 2 evőkanál szemcsés mustár
• 1 csésze tejszín
• 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem + extra a tálaláshoz, opcionális

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

marhahús, gombák, teljes kiőrlésű mustár, krém

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Egy nagy, vastag aljú serpenyőben közepesen magas lángon olvasszunk fel 2 evőkanál (30 g) vajat, amíg felforrósodik. Adjuk hozzá a gombát, fél teáskanál sót és fél teáskanál borsot. Süssük, időnként megkeverve, amíg aranybarna nem lesz, körülbelül 6 percig.
2. lépés
• Töröld ki a serpenyőt. Olvaszd fel a maradék 1 evőkanál (15 g) vajat magas lángon. Sózd és borsozd meg a marhahúst. Közepes-magas lángon, egyszer megfordítva, pirítsd meg, körülbelül 12 percig, amíg közepesen átsült nem lesz. Tedd át a marhahúst egy tálra.
3. lépés
• Tedd a mogyoróhagymát a serpenyőbe, és közepes lángon, kevergetve főzd aranybarnára, körülbelül 3 percig. Add hozzá a mustárt és a tejszínt, és forrald fel, hogy lassú tűzön forrald. Főzd addig, amíg a szósz kissé besűrűsödik, körülbelül 3 percig. Keverd hozzá a petrezselymet. Önts egy kevés szószt egy tányérra, tedd rá a marhahúst, és rendezd el rajta a gombát. Ha szeretnéd, szórd meg petrezselyemmel.

Szavazatok: 3