Marhapörkölt gombával

Szavazatok: 2

Idő: 3 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 546, összes zsír 25 G., telített zsírok 9 G., fehérjék 47 G., szénhidrátok 32 G., rost 4 G., koleszterin 122 mg, nátrium 1557 mg, cukor 6 G.

Ez a sűrű, ízletes marhapörkölt egy csodálatos melegítő és laktató étel a hideg időben, így tökéletes téli étkezés. A hús mellett tele van zöldségekkel és gombákkal, ami még gazdagabb ízt és megnövelt tápértéket ad hozzá.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1,3 kg marhanyak pörkölthöz, 2,5 cm-es darabokra vágva.
6 evőkanál szőlőmagolaj vagy olívaolaj, plusz szükség szerint több
4 sárgarépa (1 durvára vágva, 3 1 cm vastag karikákra szeletelve)
4 szál zeller (1 durvára vágva, 3 1 cm vastag darabokra vágva)
1 fej vöröshagyma, durvára vágva
1 evőkanál paradicsompüré
1 csésze erős vörösbor, például Shiraz
2 liter marhahúsleves
2 szál kakukkfű
600 g burgonya, meghámozva és 2 cm vastag karikákra vágva.
450 g vegyes gomba (csiperkegomba, rókagomba, laskagomba és/vagy shiitake), apróra vágva
4 evőkanál sótlan vaj
0,5 csésze liszt
Apróra vágott friss petrezselyem a szóráshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, rókagomba, laskagomba, sárgarépa, zeller, vörösbor, szőlőmagolaj, paradicsompüré, petrezselyem, kakukkfű

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsünk 2 evőkanál olajat egy vastag aljú edényben közepesen magas lángon. Fűszerezzük a marhahúst 2 teáskanál sóval és 1 teáskanál fekete borssal. Adjuk hozzá a marhahúst a serpenyőhöz részletekben, és süssük, kevergetve és szükség szerint adjunk hozzá több olajat, amíg az összes kocka megbarnul, körülbelül 5 percig. Egy lyukas kanál segítségével tegyük át a húst egy tálba.
Adjunk még 2 evőkanál olajat a serpenyőbe, és vegyük vissza a hőt közepesre. Adjuk hozzá a durvára vágott sárgarépát, zellert és hagymát, és pároljuk, időnként megkeverve egy fakanállal, miközben a serpenyő aljáról lekaparjuk a megbarnult darabokat, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 5 percig. Tegyük félre a zöldségeket, és adjuk hozzá a paradicsompürét a fel nem használt oldalhoz. Főzzük, amíg a szélei körül megbarnulnak, körülbelül 2 percig; keverjük hozzá a zöldségeket. Adjuk hozzá a bort, és forraljuk fel, hogy lassú tűzön forraljuk fel.

Tedd vissza a marhahúst és az összes szaftot a lábasba; add hozzá a húslevest. Forrald fel, közben szedd le a felszínéről a habot. Add hozzá a kakukkfüvet. Vedd vissza a lángot alacsonyra, fedd le, és párold lassú tűzön, amíg a marhahús megpuhul, körülbelül 2 órán át.
Csepegtesd le a marhahúst és a zöldségeket egy nagy tál fölé helyezett szűrőedényben. Fedjük le alufóliával. Hagyjuk a szószt 5 percig állni, majd szedjük le a felszínéről a zsírt. Öntsük vissza a folyadékot a lábasba. Adjuk hozzá a maradék sárgarépát, zellert és burgonyát, és forraljuk fel magas lángon. Csökkentsük a hőt közepesre, és pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 20 percig.
Közben melegítsd fel a maradék 2 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Add hozzá a gombát, és időnként megkeverve süsd 10 percig, amíg kiengedik a levet és aranybarnák nem lesznek. Szükség esetén öntsd le a felesleges folyadékot. Ízesítsd sóval és borssal. Vedd le a tűzről, és tedd félre.
Egy lábasban közepesen alacsony lángon olvaszd fel a vajat. A lisztet keverd hozzá, amíg rántást nem kapsz, majd hagyd habosodni (de ne sötétedjen meg) 2 percig. Keverj hozzá 2 csésze szószt. Öntsd a szószt a lábasba a zöldségekkel, és forrald fel. Csökkentsd a hőt közepes-alacsonyra, és gyakran kevergetve főzd, amíg a folyadék besűrűsödik, 5 percig.
Tedd vissza a marhahúst a serpenyőbe, a maradék zöldségeket pedig vedd ki a szűrőedényből. Add hozzá a gombát, és főzd átmelegedésig, 5 percig. Ízesítsd sóval, borssal, és szórd meg petrezselyemmel.

A recept szerzője - A receptet a Dixon Farms Free Range biztosította.

Kategóriák:

recept / A készételek kalóriatartalma / Téli ételek / Levesek / Sűrű levesek és pörköltek / / argentin konyha

Hasonló receptek