Grillezett pulyka áfonyás BBQ szósszal

Szavazatok: 1

Főzési útmutató - Grillezett pulyka áfonyamártással

Idő: 4 óra 5 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 848, összes zsír 32 G., telített zsírok 8 G., fehérjék 114 G., szénhidrátok 22 G., rost 3 G., koleszterin 377 mg, nátrium 1929 mg, cukor 14 G.

Szabadítsd fel a sütőt a köreteknek és desszerteknek, és grillezd meg az ünnepi pulykádat! A grill közvetett hője sütőként süti, biztosítva az egyenletes átsülést és a finom, ropogós bőrt. A recept fénypontja a házi készítésű áfonyás barbecue szósz, amelyet időmegtakarítás céljából előre is elkészíthetsz. Osszd két adagra. Az egyik adagot dörzsöld a grillezett pulykára, a maradék szósszal pedig tálald fel az asztalnál.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Törökország

2 teáskanál cukor
Durva só és frissen őrölt fekete bors
1 egész pulyka (5,5-6,5 cm)

Áfonyás BBQ szósz

1 evőkanál növényi olaj + extra a pulyka megkenéséhez
1 kis fej vöröshagyma, finomra aprítva
2 gerezd fokhagyma, zúzva
1 teáskanál paprika
200 g fagyasztott áfonya
0,5 csésze almalé
1/3 csésze ketchup
3 evőkanál világosbarna cukor
2 evőkanál melasz
2 evőkanál almaecet
2 teáskanál Worcestershire szósz
1 teáskanál száraz mustár
1 chipotle paprika adobo szószban

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, barbecue szósz, vörösáfonya, almalé, chipotle paprika adobo szószban, almaecet, melasz, mustárpor, paprika

Az étel elkészítése a recept szerint:

Törökország:

Egy-két nappal a főzés előtt keverjünk össze cukrot, 1/4 csésze durva sót és 0,5 teáskanál őrölt fekete borsot egy kis tálban. Dörzsöljük be ezzel a keverékkel a pulykát, beleértve a mell és a combok bőre alatti részt és a hasüreg belsejét is. Fedő nélkül vagy lazán fóliával letakarva tegyük hűtőbe.
Áfonyás BBQ szósz:

Egy közepes lábasban közepes lángon hevítsük fel a növényi olajat. Adjuk hozzá a hagymát és egy csipet sót. Főzzük, amíg a hagyma nagyon puha és üveges nem lesz, körülbelül 8 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát és a paprikát, és gyakori keverés mellett főzzük 2 percig. Adjuk hozzá az áfonyát, az almalevet, a ketchupot, a világosbarna cukrot, a melaszt, az ecetet, a Worcestershire szószt, a száraz mustárt, a chipotle paprikát, 3/4 teáskanál sót és egy kevés frissen őrölt fekete borsot. Pároljuk, amíg az áfonya elkezd szétrepedni, körülbelül 12 percig. Öntsük át egy aprítógépbe, és pürésítsük simára. A szósz felét tegyük félre, hogy a pulykával tálalhassuk. A szószt előző nap is elkészíthetjük, és hűtőszekrényben tárolhatjuk.

A pulykát fél órával a sütés előtt vedd ki a hűtőszekrényből. Melegítsd elő a grillt közepes hőfokra (175°C), és készítsd elő a közvetett hőzónát. Gázgrill esetén (3 vagy több égőfejjel) kapcsold az összes égőfejet közepes-magas hőfokra. Körülbelül 15 perc elteltével kapcsold ki az egyik középső égőfejet, és csökkentsd a hőt közepesre a többi égőfejen. Ha faszenes grilled van, önts egy kéménygyújtónyi mennyiségű égett brikettet a grill egyik oldalára. Helyezz egy csepptálat a másik oldalra, hogy megakadályozd a fellángolást. Feltétlenül olvasd el a grill használati útmutatóját.
A pulykát alaposan szárítsa meg papírtörlővel. Kenje meg minden oldalát növényi olajjal, és szórja meg enyhén sóval és fekete borssal.
Helyezd a pulykát mellével felfelé közvetett lángra, a combokkal a forróbb oldal felé. Fedd le a grillt, és süsd a pulykát majdnem készre (a comb legvastagabb részébe szúrt hőmérőnek körülbelül 65°C-ot kell mutatnia), 1,5-2 órán át. Kend meg a pulykát minden oldalán áfonyamártással. Fedd le a grillt, és süsd tovább, amíg a hőmérő legalább 74°C-ot nem mutat a combban és 68°C-ot a mellben, további 15-25 percig.
Hagyjuk a pulykát 30 percig pihenni, mielőtt felszeleteljük. Tálaljuk a maradék áfonyaszósszal.