Édes-csípős füstölt pulyka füstölt mártással

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Édes és fűszeres füstölt pulyka füstölt mártással

Idő: 8 óra 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12

Tápérték adagonként:

Kalória 608, összes zsír 20 G., telített zsírok 6 G., fehérjék 67 G., szénhidrátok 39 G., rost 4 G., koleszterin 219 mg, nátrium 1350 mg, cukor 30 G.

Ha nincs külön füstölőd, bármilyen kültéri grill – gáz- vagy faszenes – megteszi. Az egyenletes füstölés érdekében pillangóként pörgesd fel a pulykát, távolítsd el a gerincét, majd dörzsöld be fűszerkeverékkel, és pácold egy éjszakán át. A pácolt pulykát paprikával és sárgarépával füstölik, a levéből pedig finom mártást készítenek. Remek nyári grillezési lehetőség, ha valami többre vágysz, mint egy klasszikus saslikra.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Törökország

0,5 csésze édes barbecue fűszerkeverék
1 db 4,5-5,5 kg súlyú, pillangós pulyka
12 közepes sárgarépa, meghámozva
350 g édes minipaprika vagy Melrose édespaprika
2 csésze pulyka- vagy csirkehúsleves
2 evőkanál vaj
2 evőkanál prémium liszt
Speciális felszereléseldobható alumínium formák; füstölőforgácsok

Édes BBQ fűszerkeverék

1 evőkanál cukorturbina
0,5 csésze kristálycukor
0,5 csésze durva só
3 evőkanál chilipor
3 evőkanál füstölt paprika
2 evőkanál granulált fokhagyma
1 evőkanál vöröshagymapor
1,5 teáskanál cayenne bors
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál frissen őrölt fekete bors

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, édes paprika, sárgarépa, paprika, fokhagyma granulátum, kömény

Az étel elkészítése a recept szerint:

Dörzsöld be a pulykát mindkét oldalán a fűszerkeverékkel. Tedd át mellével felfelé egy eldobható alumínium tepsibe, és fedő nélkül tedd hűtőbe egy éjszakára, hogy a fűszerek megszáradjanak.
Sütés előtt hagyd a pulykát egy órán át szobahőmérsékleten állni. Add hozzá a sárgarépát és a paprikát a serpenyőhöz, majd helyezd a pulykát a rácsra a zöldségek tetejére.

Melegíts elő egy gázgrillt, faszenes grillt vagy füstölőt 175°C-ra. Ha gáz- vagy faszenes grilled van, állíts be egy füstölőt vagy egy kis, eldobható alumínium edényt, tele faforgáccsal. Amint füstölni kezd, helyezd a pulykát és a zöldségeket a grillre, fedd le, és füstöld 1 órán át.
1 óra elteltével fordítsa meg a pulykát, és öntse a húslevest a zöldségekkel együtt a serpenyőbe. Folytassa a füstölést, amíg a mell belső hőmérséklete el nem éri a 71°C-ot, a comb belső hőmérséklete pedig a 74°C-ot, további 1-1,5 órán át.
Hagyd a pulykát 45 percig, de akár egy óráig is pihenni, amíg elkészíted a mártást. Vedd ki a sárgarépát és a paprikát a tepsiből, és tedd félre. Öntsd a tepsiben lévő levet egy zsírleválasztóba.
A mártás elkészítéséhez olvasszuk fel a vajat egy kisebb lábasban közepes lángon. Adjuk hozzá a lisztet, és keverjük jól el. Lassan adjuk hozzá a lábasban lévő sovány levet, és keverjük el. Pároljuk, amíg el nem érjük a kívánt állagot. Kóstold meg a mártást, és szükség esetén sózd meg.
A pulykát szeletelje fel, és sárgarépával, paprikával és mártással tálalja.

Édes BBQ fűszerkeverék:

Egy tálban keverjük össze a turbinado cukrot, a kristálycukrot, a sót, a chilipaprikát, a paprikát, a kristályfokhagymát, a vöröshagymaport, a cayenne borsot, a köményt és a fekete borsot. Légmentesen záródó edényben tároljuk.