Házi készítésű fagylalt barna cukorgolyókkal

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - Házi barnacukros fagylalt

Idő: 10 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 420, összes zsír 18 éves G., telített zsírok 11 G., fehérjék 5 G., szénhidrátok 60 G., rost 1 G., koleszterin 67 mg, nátrium 119 mg, cukor 41 G.

A tajvani bubble tea népszerűségét követően a közösségi médiát elárasztották a bubble tea fagylalt fotói. Ezzel a recepttel könnyedén elkészítheted ezt a fagylaltot otthon, és lépést tarthatsz a trendekkel. Az alábbiakban egy módszert találsz nemcsak a fagylalt, hanem a golyók elkészítésére is, mivel a boltban kapható tápiókagyöngyök, amelyeket a bubble teához adnak, fagyasztás közben megkeményednek. Az ideális golyók ragacsos rizslisztből készülnek, és fagyasztás után is kemények maradnak.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Labdák

3/4 csésze + 2 evőkanál ragacsos rizsliszt
3/4 csésze sötétbarna cukor
1/3 csésze forrásban lévő víz
2 teáskanál kéntelenítetlen melasz
Speciális felszerelés6 db 90 ml-es szilikon fagylaltforma pálcikákkal

Fagylalt

3/4 csésze édesített sűrített tej
1/8 teáskanál finom só
1 csésze hűtött tejszín

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: rizsliszt, barna cukor, melasz, sűrített tej, krém

Az étel elkészítése a recept szerint:

Labdák:

Egy közepes méretű, hőálló tálban keverjünk össze 3/4 csésze rizslisztet 1/4 csésze barna cukorral. Adjunk hozzá forrásban lévő vizet, és keverjük addig, amíg a liszt teljesen el nem tűnik. Borítsuk a tésztát egy tiszta munkafelületre, és gyúrjuk, amíg szivacsos és hajlékony nem lesz, körülbelül 2 percig. A tésztának puha agyagra kell hasonlítania.
A maradék 2 evőkanál rizslisztet tedd ugyanabba a tálba. Oszd a tésztát 4 részre. Egyszerre egy darabbal dolgozva sodord 0,5 cm vastag rudat formára, majd vágd a rudat 0,5 cm-es darabokra. Formázz mindegyik darabból gombócot, és helyezd a tálba. Óvatosan forgasd meg lisztben az ebből a darabból származó tésztagombócokat, hogy ne ragadjanak össze. Ismételd meg a maradék három tésztadarabbal.

Közben forralj fel egy nagy lábas vizet közepes lángon. Egy lyukas kanállal szedd ki a golyókat, rázd le róla a felesleges lisztet, majd engedd le őket a forrásban lévő vízbe. Óvatosan keverd meg, hogy ne ragadjanak le, majd főzd a golyókat, amíg a felszínre nem jönnek, körülbelül 3 percig. Szűrd le a golyókat, és tedd félre a lábast.
Tedd vissza a golyókat a lábasba, és add hozzá a maradék 1/2 csésze barna cukrot, a melaszt és 1/2 csésze vizet. Közepes lángon főzd, időnként megkeverve, amíg a barna cukor és a melasz besűrűsödik és szirupossá nem válik, 8-10 percig. A keveréknek valamivel sűrűbbnek kell lennie, mint a juharszirup. Tedd át a sziruppal bevont golyókat egy közepes tálba, és tedd hűtőbe, amíg teljesen kihűlnek, körülbelül 1 órán át.
Fagylalt:

Miután a gombócok elkészültek, készítsd el a fagylaltalapot. Egy közepes tálban keverd össze a sűrített tejet és a sót, majd tedd félre. Egy nagy tálban verd fel a tejszínt kézi mixerrel közepes sebességen, amíg kemény habok nem képződnek, 4-5 percig. Egy gumispatula segítségével forgasd a tejszínhab egyharmadát a sós sűrített tejhez, amíg teljesen el nem keveredik, majd ezt a keveréket forgasd a maradék tejszínhabbal, amíg teljesen el nem keveredik.
Töltsd meg mindegyik jégkrémformát 2 evőkanál fagylaltalappal, majd kanalazz 2 teáskanál sziruppal átitatott gombócokat mindegyik formába (lásd a megjegyzést). Töltsd meg a formák fennmaradó részét fagylaltalappal, majd csorgass körülbelül fél teáskanál szirupot a gombócokra. Egy kiskanállal keverd a szirupot és a gombócokat a fagylalt köré.
Szúrd be a rudakat, majd finoman kocogtasd meg a formákat a munkafelületen, hogy kiengedd a légbuborékokat. Óvatosan tedd át a formákat a fagyasztóba, és fagyaszd le legalább 8 órán át, vagy lehetőleg egy éjszakán át.

Rizsgolyók szirupban:
Marad néhány gombóc szirupod. Készíts belőlük egy újabb adag fagylaltot, vagy add a teádhoz, és élvezd, amíg a fagylaltra vársz. A gombócok légmentesen lezárva akár 2 hétig is eltarthatók a hűtőszekrényben.