Hong Dou Tang: Kínai vörösbab leves

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk Hong Dou Tang-ot: kínai vörösbab levest

Idő: 9 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 265, összes zsír 1 G., telített zsírok 0 G., fehérjék 11 G., szénhidrátok 56 G., rost 8 G., koleszterin 0 mg, nátrium 173 mg, cukor 27 G.

Az édes vörösbab levest gyakran szolgálják fel desszertként vagy könnyű előételként a kínai ünnepségeken és a kínai újév idején. Népszerűsége részben annak köszönhető, hogy a kínai kultúrában a vörösbabot színe (a piros az erőt szimbolizálja) és magas fehérjetartalma miatt az erő forrásának tekintik. Ez a leves tápiókagyöngyökkel is készül, és általában hígítják. Ez a recept azonban sűrűbb változatot is kínál. Ha szükséges, hígíthatja egy kevés vízzel, és tovább édesítheti.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1,5 csésze (kb. 280 g) szárított adzuki bab, leöblítve
3 kis darab (összesen kb. 3-5 gramm) szárított mandarinhéj
0,5 teáskanál szóda
2 evőkanál apró fehér tápiókagyöngy
140 g kockacukor (vagy 3/4 csésze kristálycukor)
1/4 teáskanál durva só

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: vörösbab, finomítatlan cukor, tápióka, mandarinok

Az étel elkészítése a recept szerint:

Áztasd be a babot egy közepes tálban annyi hideg vízbe, hogy a víz 5 cm-rel ellepje, legalább 8 órán át, vagy akár egy éjszakán át.
Amikor a bab majdnem megpuhult, áztasd be a szárított mandarinhéjat egy kis tálban bő meleg vízbe, amíg megpuhul, körülbelül 20 percig. Egy kanállal kapard ki a fehér pépet, amennyit csak tudsz, majd aprítsd finomra a héját.

Szűrd le a babot, és tedd át egy 5 literes lábasba. Adj hozzá 1 teáskanál apróra vágott mandarinhéjat, szódabikarbónát és 7 csésze hideg vizet, majd forrald fel. Vedd vissza a hőt, és párold lassú tűzön, félig fedő alatt, időnként megkeverve, amíg a bab megpuhul, körülbelül 1 órán át.
Közben áztasd be a tápiókagyöngyöket egy kis tál vízbe, amíg megpuhulnak, körülbelül 30 percig. Szűrd le és tedd félre.
Amikor a bab megfőtt, tegyünk 0,5 csésze főtt babot egy kisebb tálba. Törjük össze villával vagy krumplinyomóval, majd tegyük vissza az üstbe. Adjuk hozzá a tápiókagyöngyöket, a cukrot és a sót.
Alacsony lángon, időnként megkeverve, párold, amíg a golyók teljesen áttetszők és megpuhulnak, körülbelül 15 percig. Melegen tálald.

Jegyzet

Ha nem találsz adzuki babot, helyettesítsd apró vörösbabbal.

A szárított mandarinhéj jellegzetes virágos-citrusos aromát kölcsönöz az ételeknek. Általában egészben árulják az ázsiai élelmiszerboltokban. Online is kapható egészben és csíkokban is.

Ez a recept kockacukrot használ, amelyet általában a kínai levesekhez adnak, mert valamivel kevésbé édes, mint a kristálycukor. Azonban helyettesítheti hagyományos kristálycukorral vagy akár barna cukorral is, amely kellemes karamellízt ad.