Kennip kimchi

Szavazatok: 2

Idő: 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

A Kennip kimchi (perilla levél kimchi) jellemzően egy nagyon sós és gazdag szósszal készül. Ez a verzió egyáltalán nem az! Adjunk hozzá vízbázisú szószt, hogy enyhén ízesítsük és pácoljuk a leveleket, és ez kiemeli a perilla frissítő mentolos jegyeit.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Perilla

50 perilla levél (110 g)
1 teáskanál desztillált fehér ecet

Szósz és zöldségek

5 evőkanál gochukaru (koreai chili paprika), durvára őrölve
2 evőkanál halszósz
2 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál pirított szezámmag + extra a szóráshoz
1 teáskanál kristálycukor
3 gerezd fokhagyma, apróra vágva (kb. 1 evőkanál)
1 cm gyömbérgyökér, finomra aprítva (kb. 1 teáskanál)
90 g kínai metélőhagyma, apróra vágva
1 darab 2,5 cm-es sárgarépa (kb. 30 g), vékony csíkokra vágva
Fél kis hagyma, vékonyra szeletelve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kimchi, pirospaprika pehely, halszósz, szója szósz, sárgarépa, gyömbérgyökér, szezám

Az étel elkészítése a recept szerint:

Perilla:

Rendezd egy vonalba és rakd egymásra a perilla leveleket. Vágd le a szárukat ollóval, hagyva 0,5-1 cm-t. Keverj össze 5 csésze vizet és ecetet egy nagy tálban. Add hozzá a perilla leveleket, és áztasd az ecetes oldatban körülbelül 5 percig. Szűrd le teljesen, majd tedd a leveleket egy szűrőedénybe.
Szósz és zöldségek:

Eközben egy tálban keverjünk össze 1/3 csésze vizet a gochukaruval, a halszósszal, a szójaszósszal, a szezámmaggal, a cukorral, a fokhagymával és a gyömbérrel. Adjuk hozzá a zöldhagymát, a sárgarépát és a hagymát.

Tegyen 2-3 perillalevelet egy nagy tányérra. Kanalazzon 1 teáskanál szószt mindegyik halomra (2 teáskanálnyit nagyobb levelek esetén), és óvatosan kenje szét, hogy befedje. Tegyen egymásra még 2-3 levelet, és kenje meg velük a szószt. A levelek egymásra rakása közben óvatosan nyomkodja meg őket.
Szórjuk meg szezámmaggal, és tálaljuk azonnal rizzsel, vagy tegyük át a leveleket egy edénybe, zárjuk le szorosan, és tegyük hűtőbe 1-2 órára. Körülbelül egy óra múlva a folyadék összegyűlik az edényben. Tálaljuk a kimchi kennibet a folyadékkal, és szórjuk meg szezámmaggal.

Tárolási tippek

A kimchi kennip a legjobb azonnal, vagy a hűtőszekrényből kivéve 1-2 órán belül fogyasztani, de légmentesen lezárt edényben akár 7 napig is eltartható. Minél tovább tároljuk, annál sötétebbek és rágósabbak lesznek a levelek. A szósszal nem borított leveleken sötét foltok jelenhetnek meg, ezért fordítsa meg őket, hogy a szósz befedje őket a hosszabb tárolás érdekében.