Chicagói stílusú olasz marhahúsos szendvicsek

Szavazatok: 1

Idő: 8 óra 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A giardiniera, a hagyományos olasz savanyúság, különleges ízt ad ezeknek a párolt marhahúsos szendvicseknek. Savanyúságuk kiegyensúlyozza a marhahús gazdag ízét, és ropogóssá teszi a szendvicset. A giardiniera könnyen elkészíthető otthon, és egy üvegben a hűtőszekrényben tárolható.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Pohárban sült

1 darab csont nélküli marhanyak (kb. 1,5 kg)
2 evőkanál növényi olaj
1 közepes hagyma, durvára vágva
1 evőkanál szárított olasz fűszerkeverék
2 teáskanál őrölt pirospaprika
6 gerezd fokhagyma, durvára vágva
0,5 csésze száraz vörösbor
3 csésze marhahúsleves
2 szál friss kakukkfű

Édes paprika

4 zöld kaliforniai paprika, kimagozva és csíkokra vágva
2 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál zúzott fokhagyma

Szendvicsek

6 puha hoagie vagy zsemle
Házi készítésű fűszeres Giardiniera

Házi készítésű fűszeres Giardiniera

1/4 csésze asztali só
1 csésze sárgarépa, finomra aprítva
1 csésze kis karfiolrózsák
4–8 serrano paprika, kb. 1 cm vastag karikákra szeletelve (a kívánt csípősségi szinttől függően)
2 gerezd fokhagyma, zúzva
1 szál zeller, finomra aprítva
1 piros kaliforniai paprika, finomra aprítva
2 evőkanál repceolaj
1 evőkanál szárított oregánó
0,5 teáskanál frissen őrölt fekete bors

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, vörösbor, édes paprika, sárgarépa, karfiol, serrano paprika, szendvics zsemlék, Olasz fűszerek, oregano

Az étel elkészítése a recept szerint:

Pohárban sült: Helyezzen egy rácsot a sütő közepére, és melegítse elő a sütőt 150°C-ra.

Bőségesen sózzuk és borsozzuk a húst. Melegítsük fel a növényi olajat egy vastag aljú edényben közepesen magas lángon. Pirítsuk meg a húst minden oldalán, amíg ropogós nem lesz (csökkentsük a hőt, ha a zsír füstölni kezd). Tegyük át a húst egy tányérra, és vegyük közepes lángra. Adjuk hozzá a hagymát, és időnként megkeverve pirítsuk 8-10 percig, amíg megbarnul. Adjuk hozzá az olasz fűszerkeveréket és a pirospaprika-pelyhet, és pirítsuk még egy percig, amíg illatos nem lesz. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk illatosra, körülbelül 30 másodpercig. Öntsük hozzá a vörösbort, és főzzük, amíg a mennyisége a felére csökken.
Add hozzá a húslevest és a kakukkfüvet, majd forrald fel. Kóstold meg és sózd. Tedd vissza a húst az üstbe a felgyülemlett szafttal együtt, és tedd be a sütőbe. Süsd 30 percenként forgatva, amíg a marhahús nagyon puha nem lesz, 3,5-4 órán át. Növeld a sütő hőmérsékletét 175°C-ra.

Tedd a sültet egy vágódeszkára, és fedd le alufóliával. Szűrd le a levet egy finomszövésű szűrőn keresztül egy tálba, és öntsd vissza a serpenyőbe. Forrald fel, és ha szükséges, adj hozzá sót. Miután a hús kissé kihűlt, vágd kisebb darabokra, tedd vissza a meleg sütőbe, és hagyd pihenni tálalásig.
Édes paprika:

Helyezd a paprikacsíkokat egy sütőlapra olívaolajjal, zúzott fokhagymával, egy kevés sóval és borssal. Süsd, egyszer megkeverve, amíg a paprika megpuhul, körülbelül 20 percig.
Szendvicsek:

Tegyél egy kevés marhahúst a zsemlére, majd adj hozzá egy kevés kaliforniai paprikát és egy csipetnyi házi készítésű csípős giardinierát. Öntsd a bográcsból leszűrt levet egy kis tálba. Fogd a szendvicset, gyorsan mártsd bele a forró lébe, és edd meg!
Házi készítésű fűszeres Giardiniera

Hozam: 3–4 evőkanál.

Első nap
Keverjünk össze 2 csésze vizet és sót egy nem reakcióképes tálban (például üvegben). Keverjük addig, amíg a só fel nem oldódik. Adjuk hozzá a sárgarépát, a karfiolt, a serrano paprikát, a fokhagymát, a zellert és a paprikát, majd keverjük össze. Fedjük le, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.

Második nap
Szűrd le a páclevet, és öblítsd le a zöldségeket. Egy tiszta tálban keverd össze a növényi olajat az oregánóval és a borssal. Add hozzá a zöldségeket, és forgasd össze. Fedd le, és tedd hűtőbe egy éjszakára. A giardiniera csak idővel fog javulni. Körülbelül 2 nap elteltével üvegbe teheted, szorosan lezárhatod, és 2-3 hétig tárolhatod a hűtőszekrényben.