Kókuszos curry csirkével

Szavazatok: 3

Hogyan készítsünk kókuszos csirke curryt

Idő: 1 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Kókuszos curry csirkével - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

6 db bőr és csont nélküli csirkemell, 2,5 cm-es csíkokra vágva
2 doboz (425 g) cukrozatlan kókusztej
2 csésze csirkehúsleves
4 paradicsom, kimagozva és felaprítva
2 evőkanál paradicsompüré
2 közepes méretű hagyma, apróra vágva
Egy 2,5 cm-es gyömbérdarab, meghámozva és finomra aprítva.
4 gerezd finomra vágott fokhagyma
2 evőkanál currypor (lásd a receptet alább)
1 fahéjrúd
1-3 szárított piros chili paprika
Só és őrölt fekete bors
1/4 csésze korianderlevél, plusz még egy kis díszítéshez
1 citrom leve
Menta levelek díszítéshez
3 evőkanál ghee:
450 g sótlan vaj

Curry por:

2 evőkanál koriandermag
1 evőkanál köménymag
1 evőkanál kardamommag
1 evőkanál fekete bors
1 teáskanál édesköménymag
1 teáskanál mustármag
1/2 teáskanál szegfűszeg
2 szárított piros chili paprika, darabokra törve (magok nélkül)
2 evőkanál kurkuma

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkemellek, chili paprika, gyömbérgyökér, paradicsom, paradicsompüré, hagyma, fokhagyma, curry, fahéj, kókusztej, ghee, citromlé, koriander, kömény, kardamom, fekete bors, édesköménymag, mustármag, szegfű, kurkuma, koriander

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy, vastag aljú lábasban közepesen alacsony lángon melegítsük fel a ghít. Adjuk hozzá a hagymát, a gyömbért és a fokhagymát, és pároljuk lassú tűzön, amíg a hagyma nagyon puha nem lesz, körülbelül 15 percig. Adjuk hozzá a paradicsompürét, a curryport, a fahéjrudat és a chiliport, és keverjük jól össze. Ízesítsük sóval és borssal. Öntsük hozzá a kókusztejet és a csirkehúslevest, és főzzük vissza a lassú tűzre. Főzzük, amíg a szósz besűrűsödik, körülbelül 20 percig.
Add hozzá a paradicsomot, a csirkét, a koriandert és a citromlé felét. Tovább párold, amíg a csirke teljesen megpuhul, körülbelül 10-15 percig. Kóstold meg, és ízlés szerint ízesítsd: citromlé, só és bors. Szórd meg korianderrel, és díszítsd mentalevelekkel. Tálald fehér rizzsel.

Ghee: Tedd a vajat egy vastag lábasba, és tedd közepes-alacsony lángra. Lassan olvaszd fel a vajat, ügyelve arra, hogy ne sisteregjen vagy égjen meg. Növeld a hőt, és forrald fel a vajat. Amikor hab jelenik meg a felszínén, óvatosan keverd meg, és vedd vissza a hőt alacsonyra.

Fedő nélkül, alacsony lángon, kevergetés nélkül főzzük 45 percig, amíg a tej szilárd részei az edény alján aranybarnák nem lesznek, a tetején lévő vaj pedig tiszta. Szűrjük le a ghít egy több réteg sajtkendővel bélelt szűrőn. A ghínek nagyon tisztának, diós illatúnak kell lennie. Öntsük a vajat egy üvegedénybe, és szorosan zárjuk le.
Kijárat: 1,5 evőkanál.

Curry por: Egy kis, száraz serpenyőben közepesen alacsony lángon pirítsd meg a koriandert, a köményt, a kardamomot, a fekete borsot, az édesköményt, a mustárt, a szegfűszeget és a chilit, amíg illatosak nem lesznek, körülbelül 2 percig. Egy tiszta kávédarálóban vagy fűszerőrlőben őröld finom porrá a pirított fűszereket. Add hozzá a kurkumát, és gyorsan turmixold össze újra. A curryport azonnal használd fel, vagy légmentesen záródó üvegben tárold legfeljebb 1 hónapig.

Kategóriák:

recept / Vacsora / Levesek / Sűrű levesek és pörköltek / / Indiai konyha / Tyler Florence

Hasonló receptek