Kókuszos curry zöldségekkel

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk kókuszos curryt zöldségekkel

Idő: 1 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Tápérték adagonként:

Kalória 228, összes zsír 14 G., telített zsírok 9 G., fehérjék 4 G., szénhidrátok 24 G., rost 5 G., koleszterin 0 mg, nátrium 584 mg, cukor 5 G.

Ez a zöldséges curry nemcsak vegetáriánus – hanem vegán is! Tele van tartalmas zöldségekkel és meleg fűszerekkel, így tökéletes nagyböjt idején, vagy bármikor, amikor szükséged van egy kis szünetre a húsevéstől. Az édes kókusztej tökéletesen kiegészíti a fűszereket és a chilit, lágyítva ízüket. Zöldségként használhatsz padlizsánt, karfiolt, burgonyát vagy zöldbabot – laktató és nagyon lédús lesz. Tálald ezt a zöldséges curryt basmati rizzsel és friss fűszernövényekkel.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 evőkanál növényi olaj
4 zöld kardamomhüvely
2,5 cm hosszú fahéjrúd.
1 egész szegfűszeg
2 hagyma, vékonyra szeletelve
1 evőkanál reszelt friss gyömbér
4 gerezd fokhagyma, reszelve
2 teáskanál őrölt koriander
1,5 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál kasmíri chili paprika vagy erős paprika
0,5 teáskanál őrölt kurkuma
3 kis koktélparadicsom, kockára vágva
250 g burgonya, meghámozva és 4 cm-es darabokra vágva.
1 doboz (400 g) konzerv kókusztej (teljes zsírtartalmú)
1 kis kínai padlizsán, 2,5 cm-es darabokra vágva
2 csésze karfiolrózsák
1 serrano paprika, félbevágva (elhagyható)
1 csésze zöldbab, félbevágva
Főtt basmati rizs, tálaláshoz
Apróra vágott friss koriander, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: karfiol, burgonya, padlizsán, gyömbérgyökér, zöldbab, serrano paprika, koktélparadicsom, kókusztej, kardamom, szegfű, koriander, kömény, fahéj, kurkuma, paprika

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsünk növényi olajat egy nagy wokban közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a kardamomhüvelyeket, a fahéjrudat és a szegfűszeget, és főzzük folyamatos keverés mellett, amíg az összes fűszer megpirul, körülbelül 20 másodpercig.
Add hozzá a hagymát, ízesítsd sóval, és időnként megkeverve főzd 8-10 percig, amíg megpuhul és megbarnul. Add hozzá a gyömbért és a fokhagymát, és főzd kevergetve aranybarnára, körülbelül 2 percig. Add hozzá a koriandert, a köményt, a chiliport és a kurkumát; főzd kevergetve, és kapard le a megbarnult darabokat, amíg a fűszerek megpirulnak, körülbelül 30 másodpercig.

Add hozzá a paradicsomot, és főzd folyamatos keverés mellett, amíg szét nem pirul, 4-5 percig. Adj hozzá 1 1/4 csésze vizet és a kókusztejet. Add hozzá a burgonyát, a padlizsánt, a karfiolt és a serrano paprikát, és ízesítsd sóval. Forrald fel, majd vedd vissza a lángot közepes-alacsonyra; fedd le, és párold, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 20 percig.
Add hozzá a zöldbabot, és fedő nélkül párold puhára 5 percig. Szükség esetén hígítsd fel a curryt vízzel. Vedd ki a serrano paprikát, és ízlés szerint sózd a curryt.
A kókuszos curryt meleg basmati rizzsel tálaljuk, friss korianderrel díszítve.

Jegyzet

A fűszerek pirítása fontos lépés az ízek kibontakozásához. Tálalás előtt ügyeljünk arra, hogy az összes egész fűszert eltávolítsuk.

Kategóriák:

recept / A készételek kalóriatartalma / Vegetáriánus ételek / Főételek / Zöldségek és gombák / / Káposztás ételek / Főételek káposztával / Karfiolból készült ételek / Food Network - receptek / Indiai konyha

Hasonló receptek