Tönköly, bab és pulyka cassoulet

Szavazatok: 4

Idő: 1 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 470, összes zsír 15 G., telített zsírok 4.5 G., fehérjék 16 G., szénhidrátok 69 G., rost 15 G., koleszterin 30 mg, nátrium 800 mg, cukor 2 G.

A cassoulet egy francia étel, amely sűrű, sült fehérbabból és húsból készült raguból áll. A tönköly remekül kiegészíti ezeket az alapanyagokat. Előfőzzük fűszeres csirkehúslevesben, majd keverjük össze leöblített konzerv fehérbabbal, fűszerekkel és pirított pulykakolbásszal. Ez a hagyományos hús alternatívája gazdagabb ízt és egy csipetnyi füstös aromát kölcsönöz neki. Helyezzük a kész cassoulet-t egy kerámia sütőtálba, és szórjuk meg vajazott teljes kiőrlésű zsemlemorzsával, hogy sütés után lenyűgöző, ropogós kérget kapjunk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

450 g tönkölybúza (kb. 2 és 1/4 csésze)
220 g füstölt pulykakolbász, 1 cm-es darabokra vágva.
1 közepes fej vöröshagyma, 4 darabra vágva
1 szál zeller, 7 cm-es darabokra vágva.
4 szál friss petrezselyem
3 szál friss kakukkfű
1 gerezd fokhagyma
1 szárított babérlevél
2 egész gerezd
3/4 csésze teljes kiőrlésű zsemlemorzsa
3 evőkanál (45 g) olvasztott vaj
2 evőkanál olívaolaj
4 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
2 x 425 g-os konzerv fehérbab, átöblítve
0,5 csésze pürésített paradicsom
0,5 csésze száraz vörösbor
Kiegészítő felszerelésgéz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: fehér bab, darált pulyka, kupaty (sült kolbász), tönkölybúzadara, pürésített paradicsom, zeller, vörösbor, babérlevél, kakukkfű, szegfű

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Fújj be egy 3 literes sütőtálat sütőspray-vel.
Vágj le egy 30 cm-es négyzet alakú sajtvászon darabot, terítsd az asztalra, és helyezd a közepére a hagymát, a zellert, a petrezselymet, a kakukkfüvet, a fokhagymát, a babérlevelet és a szegfűszeget. Kösd össze a sajtvászon szemközti sarkait, hogy tasakot képezzenek.

Egy kis tálban keverjük össze a zsemlemorzsát és az olvasztott vajat, amíg a zsemlemorzsa teljesen be nem vonódik a vajjal.
Melegítsünk olívaolajat egy nagy lábasban vagy vastag aljú edényben közepes lángon. Adjuk hozzá a kolbászt, és időnként megkeverve süssük aranybarnára a széleit, 8-10 percig. (Vigyázzunk, nehogy a kolbászból kiolvadt zsír elkezdjen megégni; szükség esetén csökkentsük a hőt közepes-alacsonyra.) Adjuk hozzá a kolbászt.
Öntsd a húslevest a lábasba, és kapard fel a megbarnult darabokat. Növeld a hőt közepes-magasra. Adj hozzá 5 csésze vizet; keverd hozzá a tönkölyt és 1/2 teáskanál sót, majd helyezd a sajtkendő zacskót a folyadékba. Forrald fel, majd fedd le félig, és csökkentsd a hőt. Párold a tönkölyt, időnként megkeverve, amíg megpuhul, körülbelül 1 órán át. Dobd ki a zacskót.
Keverjük hozzá a babot, a paradicsomot, 1/2 csésze vizet, a bort, a pirított kolbászt, 1 1/2 teáskanál sót és egy kevés őrölt fekete borsot, majd forraljuk fel; főzzük, amíg a folyadék nagy része felszívódik, és a bab és a tönkölybúza a víz felett van, körülbelül 10 percig.
Óvatosan öntsd a keveréket az előkészített tepsibe, és szórd meg a tetejét vajas zsemlemorzsával. Süsd aranybarnára és a szélein buborékosra, 15-20 percig. Melegen tálald.

Kategóriák: