Grillezett csirkemell 16 fűszerrel és csípős paprikás káposztasalátával

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - 16 fűszeres grillezett csirkemell csípős paprikás káposztasalátával

Idő: 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Grillezés előtt a csirkemelleket 16 fűszerből álló keverékkel dörzsölik be. Ügyelj arra, hogy az összes hozzávalót összekeverd, és finom meglepetésben lesz részed. Barna cukor is kerül bele. Grillezés közben gyönyörűen karamellizálódik, és még csodálatosabb ízt ad a fűszeres kéregnek. Tálalás előtt a kész csirkét ecetből, olívaolajból, mustárból, mézből és durvára őrölt fekete borsból készült öntettel locsolja meg. Ez a szósz előre elkészíthető és hűtőszekrényben tárolható. A mákos káposztasaláta zöldhagymás öntetben tökéletes zöldségköret ehhez a csípős csirkéhez. Hagyd állni egy kicsit, hogy az ízek összeérjenek.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Csirke

4 db bőrös, csontozott csirkemell (egyenként 200 g)
1 evőkanál ancho chilipor
1 evőkanál pasilla chilipor
1 evőkanál őrölt kömény
1 evőkanál őrölt koriander
1 evőkanál őrölt gyömbér
1 evőkanál barna cukor
2 teáskanál fokhagymapor
2 teáskanál vöröshagymapor
1 teáskanál őrölt szegfűbors
1 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál őrölt szegfűszeg
1 teáskanál őrölt édesköménymag
1/4 púpozott teáskanál chili de arbol
2 teáskanál durvára őrölt fekete bors
1/4 púpozott teáskanál cayenne bors
1/4 csésze repceolaj

Káposztasaláta csípős paprikával és újhagymával

1 kis fej vörös káposzta, finomra szeletelve
1 csésze durvára vágott zöldhagyma
1/4 csésze vörösborecet
2 teáskanál méz
2 serrano paprika
2 evőkanál majonéz
0,5 csésze repceolaj
1 kis vöröshagyma, félbevágva és vékonyra szeletelve
2 teáskanál mák
1/4 csésze apróra vágott korianderlevél

Vinaigrette szósz fekete borssal

1/4 evőkanál rizsecet
0,5 csésze olívaolaj
3 evőkanál dijoni mustár
2 teáskanál méz
1 teáskanál só
3/4 teáskanál durvára őrölt fekete bors

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkemellek, vörös káposzta, serrano paprika, kömény, koriander, őrölt gyömbér, fokhagymapor, fahéj, szegfű, édesköménymag, arbol bors, ancho paprika, pasilla bors, chili fűszerkeverék, őrölt cayenne bors, vegyesfűszer, mák, méz

Az étel elkészítése a recept szerint:

A káposztaöntet elkészítéséhezEgy turmixgépben keverjük össze a zöldhagymát, az ecetet, a mézet, a chilipaprikát, a majonézt, az olívaolajat, a sót és a fekete borsot ízlés szerint, majd turmixoljuk emulgeálásig.
Egy tálban keverjük össze a káposztát, a vöröshagymát és a mákot, adjuk hozzá az öntetet, és forgassuk össze. Keverjük hozzá a koriandert, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Fedjük le, és tegyük hűtőbe, amíg a csirkét sütjük, vagy legalább 1 órára.

Melegítsd elő a grillt magas hőfokra.

Egy kis tálban keverjük össze az anchoport, a pasillaport, a köményt, a koriandert, a gyömbért, a barna cukrot, a fokhagymaport, a vöröshagymaport, a szegfűborsot, a fahéjat, a szegfűszeget, az édesköményt, a chile de arbol-t, 2 evőkanál sót, a fekete borsot és a cayenne borsot.
Kend meg a csirkemellek mindkét oldalát növényi olajjal, és ízesítsd sóval. Dörzsöld be a mellek felső oldalát néhány evőkanál fűszerkeverékkel, és helyezd őket a grillsütőre, a fűszeres felükkel lefelé. Grillezd aranybarnára és enyhén megpirultra, 3-4 percig. Fordítsd meg a melleket, és folytasd a grillezést, amíg meg nem sülnek, 4-5 percig.
Vedd le a csirkét a grillről, és locsold meg feketeborsos vinaigrette-tel. Lazán fedd le alufóliával, és hagyd pihenni 5 percig. Tálald káposztasalátával.

Vinaigrette szósz fekete borssal

Keverd össze az ecetet, az olívaolajat, a mustárt, a mézet, a sót és a fekete borsot egy turmixgépben, és turmixold simára. A szószt akár egy nappal előre is elkészítheted, lefedve és hűtőben tárolva. Tálalás előtt hagyd szobahőmérsékletűre melegedni.