Paradicsomos és sajtos pite

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk paradicsomos-sajtos tortát

Idő: 1 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Ez a finom és aromás, mediterrán stílusban elkészített paradicsomos pite igazi sikert arat majd a vendégek körében. Az aranybarna, vékony tésztában édes paradicsomszeletek sorakoznak, aromás fűszernövényekkel és fokhagymával megszórva, és bőségesen megszórva reszelt sajttal. A pitét két lépésben sütjük: először a kinyújtott tésztát a sütőbe tesszük (egy másik sütőlappal vagy szárított babbal töltött alufólia-súlyozással lenyomjuk, hogy sima legyen a felülete), majd mustárral megkenjük, a kívánt feltéttel megszórjuk, és újra sütjük, hogy a sajt teljesen megolvadjon.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2,5 csésze liszt
165 g hideg, sótlan vaj, 1 cm-es kockákra vágva.
2 nagy hideg tojássárgája
0,5 csésze jeges víz
1,1 kg száraz bab, súlynak megfelelően (opcionális)
1,1 kg közepes méretű, kemény paradicsom (6 cm átmérőjű), kicsumázva és 0,5 cm vastag karikákra vágva.
1 csésze egész friss petrezselyemlevél
0,5 csésze durvára vágott friss bazsalikomlevél
3 nagy gerezd fokhagyma
1 evőkanál friss kakukkfűlevél
0,5 csésze olívaolaj
6 evőkanál dijoni mustár
300 g reszelt Gruyère sajt (héjjal együtt – 450 g)
0,5 evőkanál + 2 evőkanál frissen reszelt parmezán

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: omlós tészta, paradicsom, Parmezán sajt, Gruyère sajt, kakukkfű, bazsalikom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tedd a lisztet és 1 teáskanál sót egy acélpengés aprítógép táljába. Add hozzá a vajat, és pulzáld magas fokozaton 12-15-ször, amíg a vaj borsó nagyságú nem lesz. Add hozzá a tojássárgáját, és pulzáld még néhányszor, hogy összeálljon. Működő aprítógép mellett add hozzá a jeges vizet, és pulzáld, amíg a tészta össze nem áll. Borítsd ki lisztezett deszkára, és formázz belőle lapos korongot. Csomagold folpackba, és tedd hűtőbe 30 percre.
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral.

Közben tedd a paradicsomokat egy nagy tálba. Tedd a petrezselymet, a bazsalikomot, a fokhagymát, a kakukkfüvet, 1 teáskanál sót és 1 teáskanál fekete borsot egy acél pengével ellátott aprítógép táljába, és pulzáld, amíg finomra nem aprítod. Működő aprítógép mellett öntsd hozzá az olívaolajat, és pulzáld, amíg egyenletesen el nem keveredik. Öntsd a keveréket a paradicsomokra, és óvatosan forgasd át.
Egy jól lisztezett deszkán nyújtsd a tésztát egy 27 x 42 cm-es téglalappá, és helyezd az előkészített sütőlapra. Ne aggódj, ha a tészta nem megfelelő méretű; a tésztának a sütőlap nagy részét be kell fednie, de az oldalán lehet, hogy egy kicsit egyenetlen lesz. Helyezz egy második sütőlapot közvetlenül a tészta tetejére (mindkét tepsinek laposnak kell lennie), és süsd 15 percig. A tésztát letakarhatod alufóliával is, és megszórhatod szárított babbal.
Ezután vedd le a felső sütőlapot (vagy a fóliát és a súlyokat). Egy villával szurkáld meg a sütemény teljes felületét. Süsd további 8-10 percig, amíg aranybarna nem lesz. Sütés közben ellenőrizd a tésztát, és szurkáld meg az esetlegesen felbukkanó buborékokat. Hagyd a süteményt 15 percig hűlni.
Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 190°C-ra (350°F). Egy ecsettel kend meg a mustárt a tészta teljes felületén. Szórd meg a tésztát vastag, egyenletes réteg Gruyère sajttal, de 1/2 csészényit tegyél félre a tetejére, és szórd meg 1/2 csésze parmezánnal. Rendezd el a paradicsomszeleteket a tetején, kissé átfedve őket, több sorban. Ha maradt fokhagymás-fűszeres keverék a tálban, csöpögtesd le egy finomszövésű szűrőben, és öntsd a levet a paradicsomokra.
Szórjuk meg a paradicsomokat a félretett 1/2 csésze Gruyère sajttal és a maradék 2 evőkanál parmezánnal. Süssük 30 percig. Hagyjuk kissé kihűlni, vágjuk a pitét kockákra, és tálaljuk melegen vagy szobahőmérsékleten.

Kategóriák:

recept / Vegetáriánus ételek / Nyári ételek / Pékség / Sós piték / Előételek / rágcsálnivalók / Ina Garten

Receptgyűjtemények