Vegán mártás
Szavazatok: 2
Idő: 1 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 600 ml.
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 600 ml.
Tápérték adagonként:
Kalória 80, összes zsír 6 G., telített zsírok 0 G., fehérjék 1 G., szénhidrátok 8 G., rost 1 G., koleszterin 0 mg, nátrium 700 mg, cukor 1 G.
Kalória 80, összes zsír 6 G., telített zsírok 0 G., fehérjék 1 G., szénhidrátok 8 G., rost 1 G., koleszterin 0 mg, nátrium 700 mg, cukor 1 G.
Ez a vegán mártás umami ízével fog elkápráztatni. Az umami japánul az ötödik ízt jelöli (a sós, fűszeres, savanyú és édes mellett). Ennek a hatásnak az eléréséhez a mártásban glutamátban gazdag zöldségeket használnak, amely egy aminosav, amely kulcsfontosságú szerepet játszik az umamiban. A zöldségeket enyhén megpirítják a sütőben, hogy ízük koncentrálódjon, majd lassan párolják, hogy ízletes húslevest kapjanak – tökéletes alapot egy olyan mártáshoz, amelyet még a húsevők is imádni fognak.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 közepes fej vöröshagyma, 4 darabra vágva
- 2 szár zeller, durvára vágva
- 1 közepes sárgarépa, durvára vágva
- 3 gerezd fokhagyma, zúzva
- 4 evőkanál + 1 teáskanál növényi olaj
- 30 g szárított shiitake gomba (kb. 1 púpozott csésze)
- 6 szál kakukkfű
- 2 aszalt paradicsom
- 2 evőkanál enyhén sózott szójaszósz
- 1 szárított babérlevél
- 6 friss zsályalevél
- 1/3 csésze prémium liszt
- 1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: shiitake gomba, zeller, sárgarépa, aszalt paradicsom, babérlevél, kakukkfű, zsálya, liszt
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Helyezz egy rácsot a sütő legfelső rácsára, és melegítsd elő a sütőt 230°C-ra (430°F). Keverd össze a hagymát, a zellert, a sárgarépát, a fokhagymát, egy-egy teáskanál növényi olajat és a sót egy sütőpapírral bélelt tepsiben. Süsd 25-30 percig, amíg a zöldségek foltokban aranybarnák nem lesznek.
- Egy közepes lábasban keverjük össze a sült zöldségeket, 1 csésze vizet, gombát, kakukkfüvet, aszalt paradicsomot, szójaszószt, babérlevelet és 1 teáskanál sót, majd közepesen magas lángon forraljuk fel. Főzzük, időnként megkeverve, amíg a folyadék nagy része elpárolog, 8-10 percig. Adjunk hozzá 6 csésze vizet és 1/2 teáskanál sót, és forraljuk fel újra.
- Csökkentsd a hőt közepes-alacsonyra, és párold, amíg a folyadék körülbelül egyharmadával elpárolog, körülbelül 45 percig.
- Szűrd le a zöldségeket egy szűrőn keresztül egy nagy mérőpohárba, és egy merőkanál hátuljával nyomkodd le a zöldségeket, hogy az összes folyadékot kiszívd (kb. 4 csésze húslevesnek kell lennie). Ha nem tervezed azonnal elkészíteni a mártást, hagyd a húslevest szobahőmérsékletűre hűlni, majd tedd hűtőbe és tárold legfeljebb 3 napig. Vagy fagyasztd le legfeljebb 1 hónapig.
- A mártás elkészítéséhez egy közepes lábasban (ha hűtőszekrényben van) óvatosan melegítsük fel a húslevest. Egy másik közepes lábasban közepes lángon hevítsük fel a maradék 4 evőkanál növényi olajat. Adjuk hozzá a zsályaleveleket, és főzzük ropogósra, körülbelül 2 percig; vegyük ki és tegyük félre.
- Adjuk hozzá a lisztet a serpenyőbe, és keverjük, amíg a keverék világos aranybarna nem lesz, körülbelül 2 percig. Lassan öntsük hozzá a meleg húslevest, folyamatos keverés mellett, amíg a keverék sűrű és sima nem lesz, körülbelül 8-10 percig.
- Aprítsd fel a sült zsályát, és add a szószhoz a petrezselyemmel együtt. Ízesítsd a szószt sóval és borssal ízlés szerint.
Kategóriák:
Hasonló receptek
