Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Ez a kiadós és aromás leves gazdag ízét a gombáknak, fűszereknek, citromnak, hummusznak és a dúsított bornak köszönhetően nyeri. A gombákat először hagymával, fokhagymával és borral párolják, majd felöntik húslevessel, és hummuszban – egy csicseriborsó alapú pasztában – párolják. A hummusz nemcsak csodálatos ízt ad a levesnek, hanem kissé besűríti is. A kész leves felét pürésítsd egy turmixgépben, majd tedd vissza a fazékba, hogy krémes levest kapj finom gombadarabokkal. Tálaláskor minden adag tetejére tegyél egy kanál görög joghurtot, és szórj rá egy kevés fűszernövényt és citromhéjat.

Hozzávalók:

• 550 g gomba, szeletelve
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 apróra vágott mogyoróhagyma
• 2 gerezd fokhagyma, zúzva
• 2 evőkanál Madeira vagy brandy
• 6 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
• 2 szál kakukkfű
• 3/4 csésze hummusz
• 1 citrom reszelt héja és leve
• 2 evőkanál durvára vágott friss petrezselyem
• 2 zöldhagyma, apróra vágva
• görög joghurt tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

csiperkegomba, mogyoróhagyma, vörösbor, hummusz, kakukkfű

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Melegítsünk olívaolajat egy közepes lábasban közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a mogyoróhagymát, és pároljuk puhára, körülbelül 3 percig. Adjuk hozzá a gombát, sózzuk, borsozzuk, és pároljuk, amíg a gomba leve elpárolog, körülbelül 15 percig.
2. lépés
• Add hozzá a fokhagymát, és főzd további 1 percig. Öntsd hozzá a bort, és főzd 2 percig, közben kapard le a serpenyő aljáról a megbarnult részeket. Add hozzá a húslevest és a kakukkfüvet; párold alacsony lángon, időnként megkeverve, körülbelül 30 percig.
3. lépés
• Távolítsd el a kakukkfűágakat. Keverd a hummuszt a leveshez. Öntsd a leves felét egy turmixgépbe, és pürésítsd (hagyd nyitva a fedelet, hogy a forró gőz távozhasson), majd tedd vissza a lábasba, és főzd további 15 percig.
4. lépés
• Vedd le a tűzről, keverd hozzá a citromlevet, és ízlés szerint sózd, borsozd. Egy kis tálban keverd össze a citromhéjat, a petrezselymet és a metélőhagymát. Meresd a levest tálkákba, öntsd le joghurttal, és szórd meg citrompetrezselyemmel.

Szavazatok: 7