Sertéskaraj burgonyával öntöttvas serpenyőben, provence-i stílusban

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk - Provence-i stílusú sertéskaraj burgonyával öntöttvas serpenyőben

Idő: 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 486, összes zsír 26 G., telített zsírok 4 G., fehérjék 40 G., szénhidrátok 19 G., rost 4 G., koleszterin 109 mg, nátrium 1007 mg, cukor 3 G.

Ez az egyszerű, mégis elegáns provence-i étel egyetlen öntöttvas serpenyőben készül: csontozott sertéskaraj szeletek, burgonya, könnyű koktélparadicsom-mártás olajbogyóval, kapribogyóval és kakukkfűvel, fehérborban. Adja hozzá az összes hozzávalót a serpenyőbe egyesével, és egyszerre lesznek kész. Tökéletes különleges vacsorákhoz és mindennapi étkezésekhez egyaránt.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 közepes burgonya (kb. 350 g), 1 cm-es darabokra vágva és felhasználásig hideg vízben áztatva
3 evőkanál olívaolaj
4 db natúr, csontozott sertéskaraj szelet, 2 cm vastag, a felesleges zsírtól megtisztítva
1/4 csésze kimagozott Kalamata olajbogyó, apróra vágva
4 teáskanál szárított kapribogyó
3 gerezd fokhagyma, meghámozva és összetörve
3 szál kakukkfű
1 csésze félbevágott koktélparadicsom (kb. 2 csésze)
0,5 csésze fehérbor
0,5 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
1/4 csésze szorosan csomagolt friss petrezselyemlevél, durvára vágva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: burgonya, sertéskaraj, Kalamata olajbogyó, kapribogyó, fokhagyma, kakukkfű, koktélparadicsom, fehérbor, húsleves, petrezselyem

Az étel elkészítése a recept szerint:

Szűrd le a burgonyát. Melegíts 2 evőkanál olívaolajat egy 30 cm-es öntöttvas serpenyőben magas lángon, amíg nagyon forró nem lesz, körülbelül 2 percig. Add hozzá a burgonyát, és főzd, időnként megkeverve, amíg megpuhul és a szélei elkezdenek barnulni, körülbelül 5 percig.
Sóval és fekete borssal ízesítsük a sertésszeleteket. Helyezzük a burgonyát a serpenyő túlsó szélére, hagyva helyet a húsnak a sütéshez. Tegyük a szeleteket a serpenyőbe, és süssük aranybarnára, oldalanként 2-3 percig. Amíg a sertés sül, időnként keverjük meg a burgonyát, hogy egyenletesen süljön. Helyezzük a sertésszeleteket a burgonya tetejére, hogy minél több hely legyen a serpenyőben. Csökkentsük a hőt alacsonyra, és csorgassuk a maradék 1 evőkanál olívaolajat a serpenyő fedetlen felületére. Adjuk hozzá az olajbogyót, a kapribogyót, a fokhagymát és a kakukkfüvet, és folyamatos keverés mellett főzzük, amíg illatosak és aranybarnák nem lesznek, 1-2 percig.

Közepesre növeljük a hőt, hozzáadjuk a paradicsomot és a bort, és főzzük addig, amíg a folyadék a felére csökken, 2-3 percig, majd keverjük hozzá a csirkehúslevest. Adjuk a sertésszeleteket a szószhoz, és óvatosan rendezzük el körülöttük a burgonyát. Főzzük további 3-5 percig, vagy amíg a sertéshús eléri a 63°C-ot egy húshőmérőn. Vegyük ki a sertésszeleteket a szószból, és rendezzük el őket mély tányérokon vagy egy tálalótálon. Kóstoljuk meg a szószt, és szükség esetén sózzuk, borsozzuk. Ha a serpenyőben lévő folyadék nagy része elpárolgott a sertéshús sütés közben, adjunk hozzá 1 evőkanál vizet egyszerre, hogy a szósz visszanyerje eredeti állagát. Ha a szósz kissé híg, a szeletek kivétele után növeljük a hőt, és főzzük további 1-2 percig, hogy besűrűsödjön. Keverjük hozzá a petrezselymet, távolítsuk el a kakukkfűágakat, öntsük a szószt a szeletekre, és tálaljuk.

Kategóriák: