Sült steak olasz köretekkel

Szavazatok: 1

Hogyan főzzünk - Olasz stílusú rántott steak köretekkel

Idő: 30 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Adagméret: 1/18
Kalória 302, összes zsír 21 G., telített zsírok 10 G., fehérjék 12 G., szénhidrátok 16 G., rost 2 G., koleszterin 63 mg, nátrium 317 mg, cukor 2 G.

Lepd meg szeretteidet ezzel a kiadós olasz stílusú családi vacsorával. A serpenyőben sült, illatos rozmaringgal bedörzsölt marhaszeletet vékonyra szeleteljük, és számos körettel tálaljuk. Ilyenek például a Marsala boros mártásban sült vargánya és portobello gomba, a ropogós baconnel és gorgonzolaszósszal megszórt sült krumpli, valamint a friss salátazöldségek. Minden köret ízekben gazdag, és tökéletesen kiegészíti a grillezett húst. Nyiss ki egy üveg száraz vörösbort, és jó étvágyat!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sült krumpli és marsala gomba

6 szelet bacon (opcionális)
1 csomag (600 g) fagyasztott sült krumpli
4 nagy vagy 5 közepes portobello gombafej, levágva és szárazra törölve (papírzacskóban vagy papírtörlőben tárolandó; lásd a megjegyzést)
1 csésze szárított vargánya
1,5 csésze marhahús- vagy csirkehúsleves (vagy víz)
Körülbelül 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 evőkanál vaj
1 nagy mogyoróhagyma
3 nagy gerezd fokhagyma
1 kis marék friss kakukkfűág
0,5 csésze petrezselyemlevél
0,5 evőkanál marsala bor
1 citrom
1 csésze tejszín
220 g Gorgonzola Dolce
Finomra vágott metélőhagyma, tálaláshoz

Szeletelt steak rozmaringgal

1 900 g-os hátszín steak vagy 2 x 450 g-os laposvas vagy hanger steak
4 szál rozmaring
Olívaolaj, körülbelül 1 evőkanál.
1 citrom
2 evőkanál vaj
2 gerezd fokhagyma
Kis rukkola, kelkáposzta vagy vízitorma tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: szalonna, burgonya, portobello gomba, vargánya, húsleves, vaj, mogyoróhagyma, fokhagyma, kakukkfű, petrezselyem, vörösbor, citrom, krém, Gorgonzola sajt, metélőhagyma, marhahús, rozmaring, rukkola, kelkáposzta

Az étel elkészítése a recept szerint:

Sült krumpli és marsala gomba:

Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Helyezd az egyik rácsot a sütő alsó harmadába, a másikat pedig a felső harmadába.
Készítsünk elő szalonnát, burgonyát, friss és szárított gombát, húslevest, vajat, mogyoróhagymát, fokhagymát, kakukkfüvet, petrezselymet, rozmaringot és steakeket.

Helyezd a szalonnát egy sütőlapra vagy egy sütőlap fölé helyezett rácsra. Helyezd a burgonyát egy második nagy sütőlapra. Helyezd a burgonyát a sütő felső rácsára, a szalonnát pedig az alsóra. Süsd a szalonnát 15 percig, vagy amíg nagyon ropogós nem lesz (szalonna opcionális). Süsd a burgonyát (vagy a burgonyahasábokat) 25 percig, egyszer megfordítva. Tálalás előtt ízesítsd sóval és fekete borssal.
Távolítsd el a portobello gomba kopoltyúit, és vágd vékonyan szeletekre a kalapjait.
Helyezze a szárított vargánya gombát egy kis lábasba, öntse fel húslevessel vagy vízzel, forralja fel, és csökkentse a folyadék mennyiségét 0,5 csészére, 6-7 percig főzze.
Melegítsünk fel egy nagy öntöttvas serpenyőt vagy vastag aljú serpenyőt közepesen magas lángon a steakek sütéséhez.
Melegítsünk fel egy nagy serpenyőt közepesen magas lángon, és adjuk hozzá az olívaolajat, kétszer megfordítva a serpenyőt. Olvasszuk fel a vajat az olívaolajban. Adjuk hozzá a friss gombát, és pirítsuk 5-6 percig. Közben hámozzuk meg és szeleteljük fel a mogyoróhagymát, és reszeljünk vagy aprítsunk finomra 2 gerezd fokhagymát; szedjük le a kakukkfű leveleit az ágakról és aprítsuk fel; a petrezselymet is vágjuk finomra. Adjuk a mogyoróhagymát és a fokhagymát a gombához, ízesítsük sóval, fekete borssal és kakukkfűvel; keverjük meg, adjuk hozzá a Marsala szószt, és hagyjuk elpárologni. Adjuk hozzá a vargányagombát és az alaplé nagy részét; az alaplé alján üledék lehet, ezért szűrjük le. Adjuk hozzá a citromlevet és a petrezselymet, majd csökkentsük a hőt a gomba alatt, hogy melegen maradjanak.
Készítse elő a következő hozzávalókat: tejszín, sajt és metélőhagyma.
Egy kisebb lábasban közepesen magas lángon melegítsük fel a tejszínt és egy gerezd zúzott fokhagymát, amíg a mennyisége egyharmadára csökken, majd adjuk hozzá a gorgonzolát; vegyük takarékra a lángot.
Szeletelt steak rozmaringgal:

Ízesítsd a steakeket durva sóval és durvára őrölt fekete borssal. Tépd le a rozmaringleveleket, és vágd durvára, majd dörzsöld be velük a húst. Önts olívaolajat a serpenyőbe, egyszer forgasd meg a serpenyőt, add hozzá a steakeket, és süsd 8 percig, időnként megforgatva. Pirítsd meg a citromfeleket a steakekkel, 1-2 perccel a hús elkészülte előtt add hozzá őket. Csökkentsd a serpenyő alatti hőt, add hozzá a citromokat, majd add hozzá a vajat és az összezúzott fokhagymát, és öntsd a húsra. Vedd ki a húst a serpenyőből, és hagyd pihenni pár percig, majd szeleteld fel a rostélyon átlósan, és locsold meg citromlével.
A sült szalonnát, ha használjuk, felaprítjuk.
A szeletelt steaket az egyik oldalán egy kis halom zöldséggel, a másik oldalán gombával, a tetején pedig gorgonzolaszósszal, bacondarabokkal és újhagymával megszórt sült burgonyával tálaljuk.

Jegyzet

Amikor hazahozod a gombákat, töröld át őket egy nedves törlőkendővel, és tedd papírzacskóba.