A legjobb csirkemell szeletek

Szavazatok: 2

Idő: 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 727, összes zsír 44 G., telített zsírok 16 G., fehérjék 46 G., szénhidrátok 36 G., rost 2 G., koleszterin 256 mg, nátrium 637 mg, cukor 1 G.

A tökéletes csirkemellszeleteknek belül lédúsnak és puhának kell lenniük, kívül ropogós, nem átázott panírral. Ez a recept pontosan ezt nyújtja. A durva japán panko zsemlemorzsa és a reszelt pecorino romano sajt keveréke lenyűgöző, finoman ropogós és sós kérget eredményez, a granulált fokhagyma, a hagymapor és a pirospaprika-pehely pedig gazdag, élénk ízt kölcsönöz a szeleteknek. Serpenyőben pirítsd meg őket, és azonnal tálald. Kívánság szerint egy kis citromlé még intenzívebb ízt adhat.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

4 db bőr és csont nélküli csirkemell (kb. 1 kg)
1 csésze liszt
2 teáskanál granulált fokhagyma
2 teáskanál vöröshagymapor
1 teáskanál őrölt pirospaprika pehely, opcionális
3 nagy tojás
2,5 csésze panko zsemlemorzsa
0,5 csésze reszelt pecorino romano sajt
110 g sótlan vaj
0,5 csésze olívaolaj
Egy citromszelet tálaláshoz, opcionális

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkemellek, panko zsemlemorzsa, tojások, Pecorino Romano sajt, fokhagyma granulátum, hagymapor, pirospaprika pehely, citrom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezz egy rácsot egy sütőlapra. Melegítsd elő a sütőt 95°C-ra.
Vágd félbe hosszában a csirkemelleket, hogy 8 nagyjából egyenlő darabot kapj. Nagy csirkecsíkokra kell hasonlítaniuk. Helyezz egy fólialapot egy tiszta vágódeszkára. Helyezz egy csirkedarabot a fólia közepére, és fedd le egy másik fólialappal.

Egy húskalapács lapos oldalával üsd szét a csirkehúst, a közepétől kezdve a szélek felé haladva, amíg egy 0,5 cm vastag szeletet nem kapsz. Helyezd az előkészített tepsire. Ismételd meg a maradék csirkével.
Panírozóhely kialakítása:

Egy sekély tálban keverjük össze a lisztet, 1 evőkanál durva sót, 1 teáskanál granulált fokhagymát, 1 teáskanál vöröshagymaport, 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete borsot és 1/2 teáskanál pirospaprika-pelyhet, ha használunk.
Egy másik sekély tálban verd fel a tojásokat 1 evőkanál vízzel. Egy harmadik sekély tálban keverd össze panko zsemlemorzsa, Pecorino Romano sajt, 1 evőkanál durva só, a maradék 1 teáskanál granulált fokhagyma, a maradék 1 teáskanál vöröshagymapor, 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors, és a maradék 1/2 teáskanál pirospaprika-pehely, ha használ.
Forgass bele egy csirkemellet a lisztes keverékbe, közben forgasd meg, hogy egyenletesen bevonja. Rázd le a felesleget, majd mártsd a tojásos keverékbe, közben forgasd meg, hogy mindkét oldalát teljesen bevonja. Hagyd, hogy a felesleg lecsepegjen, majd nyomd a csirkét erősen a zsemlemorzsás keverékbe, közben forgasd meg, hogy mindkét oldalát bevonja. Tedd vissza a csirkét a sütőlapra, és ismételd meg a műveletet a maradék szeletekkel.
Helyezz egy tiszta sütőlapot egy tiszta rácsra. Egy nagy serpenyőben közepesen alacsony lángon hevíts fel 2 evőkanál sótlan vajat és 2 evőkanál olívaolajat. Tegyél bele két szelet húst, és süsd aranybarnára, kívül ropogósra és teljesen átsültre, oldalanként 3-5 percig.
Tegyük át egy tiszta rácsra, sózzuk, majd tegyük be a 95°C-os (205°F) sütőbe, hogy a szeletek melegen maradjanak. Töröljük tisztára a serpenyőt, és ismételjük meg a maradék olajjal és csirkével, összesen 4 adagban sütve.
Ízlés szerint citromkarikákkal tálaljuk.