Snapper Escabeche

Szavazatok: 1

Idő: 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 508, összes zsír 14 G., telített zsírok 1 G., fehérjék 31 G., szénhidrátok 66 G., rost 3 G., koleszterin 45 mg, nátrium 1542 mg, cukor 27 G.

A klasszikus escabeche ezen változata grillezett, és zöldségkörettel készül. A grillezett csattogó halat julienne-re vágott paprikával és hagymával tálalják, egy gyors édes-savanyú mártás alatt, amely könnyű pácként szolgál. Ha nem talál csattogó halat, bármilyen kemény fehér hallal helyettesítheti.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

3 evőkanál növényi olaj + extra a grillsütő kikenéséhez
3 gerezd fokhagyma, zúzva
2,5 cm-es gyömbérgyökér, meghámozva és csíkokra vágva
0,5 evőkanál kókusz- vagy rizsecet
0,5 csésze almalé
3 evőkanál halszósz
1/4 csésze világosbarna cukor
0,5 csésze ketchup
1 csokor zöldhagyma
2 piros kaliforniai paprika, 4 darabra vágva
4 db bőrös csattogóhalfilé, 110-140 g súlyú.
2 csésze főtt jázminrizs

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: déli vörös csattogóhal, édes paprika, zöldhagyma, jázmin rizs, borecet, Ananászlé, gyömbérgyökér, halszósz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a grillt közepesen magas hőfokra.
Egy közepes lábasban közepes lángon hevítsünk 2 evőkanál növényi olajat. Adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és főzzük folyamatos keverés mellett, amíg megpuhulnak, körülbelül 2 percig. Keverjük hozzá az ecetet, az ananászlevet, a halszószt, a barna cukrot és a ketchupot. Forraljuk fel folyamatos lángon, és főzzük, amíg a folyadék majdnem a felére redukálódik, körülbelül 10 percig.

Eközben egy közepes tálban keverjük össze a zöldhagymát és a kaliforniai paprikát a maradék 1 evőkanál növényi olajjal. Ízesítsük sóval és borssal, majd forgassuk össze. Grillezzük, amíg a hagyma megpuhul, a zöldhagymát körülbelül 2 percig oldalanként, a paprikát pedig 3 percig oldalanként.
Vágj több apró rést a csattogóhalfilé bőrébe. Itasd szárazra a halat. Kend meg a filé mindkét oldalát olajjal, és ízesítsd sóval és borssal. Olajozd be vékonyan a grillrácsot. Grillezd a halat bőrrel lefelé, lefedve, amíg a szélei teljesen át nem sülnek, 3-4 percig. Fordítsd meg, és süsd további 3-4 percig.
A zöldhagymát 7 cm-es darabokra, a paprikát pedig 0,5 cm széles csíkokra vágjuk. A zöldségeket és a halat elrendezzük tányérokon. Locsoljuk meg a szósszal. Rizzsel tálaljuk.

Kategóriák: