Idő: 35 perc plusz pácolás
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Az escabeche egy előre pácolt tengeri étel. A kisebb halakat vagy tenger gyümölcseit először kisütik, miközben elkészítik a páchoz szükséges fűszereket. A tenger gyümölcseit ezután fűszeres, ecetes páccal bevonják, és hosszú ideig hűlni hagyják.

Hozzávalók:

• 700 g hámozott és kibelezett közepes méretű garnélarák (21-25 db/450 g)
• 1/3 evőkanál olívaolaj plusz 2 evőkanál.
• Só és őrölt fekete bors
• 1 nagy vöröshagyma, meghámozva és vékonyan félkarikákra szeletelve
• 4 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
• 2 vékonyra szeletelt serrano chili paprika
• 1 teáskanál köménymag
• 1 teáskanál mustármag
• 2 csésze fehérborecet
• 2 babérlevél
• 8 szál koriander
• 1/2 csésze vékonyra szeletelt retek
• 3 evőkanál tépett korianderlevél

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

garnélák, vöröshagyma, fokhagyma, chili paprika, kömény, mustármag, babérlevél, retek, borecet, koriander

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Melegítsd elő a grillt magas hőfokra. Egy tálban keverd össze a garnélát 2 evőkanál olívaolajjal és fél teáskanál sóval és borssal.
  
  Grillezd a garnélákat oldalanként 1-2 percig, vagy amíg teljesen át nem sülnek. Tedd át őket egy tiszta, közepes méretű tálba.
2. lépés
• Egy közepes lábasban közepes lángon hevítsünk 1/3 csésze olívaolajat. Amikor már forró, adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és a serrano chilipaprikát, és pároljuk puhára.
  
  Add hozzá a köményt és a mustármagot, és főzd egy percig. Öntsd hozzá az ecetet, add hozzá a babérleveleket és a koriandert, és forrald fel a keveréket. Vedd le a tűzről, azonnal öntsd a garnélára, és keverd meg.
3. lépés
• Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, fedjük le, és legalább 8 órára, vagy akár egy éjszakára hűtőbe tesszük, időnként megkeverve. Szűrőkanállal tegyük át az escabeche-t egy tálalótálra, és díszítsük szeletelt retekkel és korianderlevéllel.

Szavazatok: 3