Töltött sügér "Vera Cruz"
Szavazatok: 1
Idő: 1 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Tápérték adagonként:
Kalória 389, összes zsír 13 G., telített zsírok 2 G., fehérjék 48 G., szénhidrátok 11 G., rost 3 G., koleszterin 84 mg, nátrium 1031 mg, cukor 4 G.
Kalória 389, összes zsír 13 G., telített zsírok 2 G., fehérjék 48 G., szénhidrátok 11 G., rost 3 G., koleszterin 84 mg, nátrium 1031 mg, cukor 4 G.
A hal és a tenger gyümölcsei a legegyszerűbb módja annak, hogy lenyűgöző fogásokat készítsünk egy különleges alkalomra, és ez a recept is ezt bizonyítja. A hal gyorsan és egyszerűen elkészíthető, az eredmény pedig igazán lenyűgöző tálalás és hihetetlen ízvilág. Tölts meg egy kibelezett csattogóhalat mexikói stílusú "Vercarus" zöldségtöltelékkel, amely paradicsommal és paprikával készül, majd süsd meg és fejezd be a sütőben. A maradék tölteléket csökkentsd le, és tálald feltétként.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1/4 csésze olívaolaj
- Fél közepes vöröshagyma, vékonyra szeletelve
- 0,5 csésze vékonyra szeletelt zöld kaliforniai paprika (magok és hártyák nélkül)
- 0,5 csésze vékonyra szeletelt piros kaliforniai paprika (magok és hártyák nélkül)
- 1 jalapeño, kimagozva és vékonyra szeletelve
- 1/4 csésze vékonyra szeletelt zöld olajbogyó
- 1 evőkanál szárított kapribogyó
- 3 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 1/4 csésze száraz vörösbor
- 2 csésze apróra vágott, tűzön sült paradicsom konzervből
- 3 teáskanál apróra vágott friss oregánó
- 1 db 1,2 kg-os rózsaszín csattogóhal, meghámozva
- Édes paprika és jicama, csíkokra vágva, tálaláshoz
- 1/4 csésze vermut
- Ropogós tortilla chips, tálaláshoz
- Lime gerezdek, tálaláshoz
- Hideg mexikói sör tálaláshoz
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: déli vörös csattogóhal, olajbogyó, kapribogyó, vörösbor, vermut, oregano, sült paradicsom, édes paprika
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
- Öntsd az olaj felét egy nagy lábasba vagy serpenyőbe, és közepes lángon melegítsd fel. Miután az olaj forró, párold meg a hagymát, a kaliforniai paprikát, a jalapeñót, az olajbogyót és a kapribogyót, amíg megpuhulnak, körülbelül 5 percig. Add hozzá a fokhagymát, és párold illatosra, körülbelül 1 percig. Add hozzá a paradicsompürét, és öntsd fel vörösborral.
- Add hozzá a paradicsomot, és növeld a hőt, hogy a szósz gyöngyözve forrjon. Főzd addig, amíg a folyadék majdnem elpárolog, körülbelül 7 percig. Add hozzá az oregánót, és keverd jól össze. Folytasd a főzést, amíg a töltelék sűrű és krémes nem lesz, körülbelül további 3 percig. Vedd le a tűzről. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint. Öntsd át egy tálba, és tedd félre hűlni.
- A hal mindkét oldalán vágj bevágásokat. Töltsd meg a mélyedést a töltelék körülbelül felével; a maradék tölteléket tedd félre. Rögzítsd három darab konyhai zsineggel.
- Melegítsd fel a maradék olajat egy nagy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon. Fűszerezd be a halat mindkét oldalán, és amint az olaj enyhén füstölni kezd, tedd a serpenyőbe. Süsd aranybarnára az alját, 3-4 percig.
- Óvatosan fordítsd meg a halat egy spatulával, majd tedd át a tepsit a sütő középső rácsára. Süsd aranybarnára, amíg a hús könnyen lepattogzik, és a töltelék átmelegszik, 12-15 percig. Tedd át a halat egy tálra, díszítsd julienne-re vágott paprikával és jicamával.
- Melegítsd vissza a serpenyőt közepes lángra, és add hozzá a maradék tölteléket. Locsold meg a serpenyőt vermuttal, és keverd meg. Főzd körülbelül 1 percig. Vágd le a hal zsinórját. Szórj rá ropogós tortillacsíkokat, a tölteléket, és locsold meg egy kevés limelével.
- Tálaláskor vágd darabokra, és rendezd el tányérokon. Díszítsd lime-gerezdekkel, és tálald egy jó, hideg sörrel.
Kategóriák:
Receptgyűjtemények
Hasonló receptek
