Karfiol és csicseriborsó lepénykenyér

Szavazatok: 3

Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 1094, összes zsír 60 G., telített zsírok 9 G., fehérjék 25 G., szénhidrátok 118 G., rost 14 G., koleszterin 0 mg, nátrium 1330 mg, cukor 9 G.

Ez a kiadós, fehérjében és rostban gazdag vegetáriánus lepénykenyér elkészíthető vacsorára, vagy apró darabokra vágva házibulikon is felszolgálható. Egy gyors korianderszósz és egy kevés citromlé teszi teljessé, hihetetlenül élénk és gazdag ízt kölcsönözve az ételnek.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 gerezd fokhagyma, zúzva, és 1 gerezd apróra vágva
3/4 evőkanál + 3 evőkanál olívaolaj
1 kis fej karfiol, falatnyi rózsákra vágva (3-4 csésze)
1 mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve
1 konzerv (425 g) konzerv csicseriborsó, leöblítve
700 g bolti pizzatészta, szobahőmérsékleten
1 közepes jalapeno
Fél kis csokor koriander, levelek és zsenge szárak durvára vágva (kb. 1 csésze)
3 evőkanál frissen facsart citromlé + plusz a tálaláshoz (1 citrom)
Tengeri sópelyhek, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, karfiol, csicseriborsó, jalapeno paprika, koriander, citromlé, tengeri sópelyhek

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 260°C-ra.
Egy nagy, vastag aljú lábasban közepes lángon hevítsünk 1/2 csésze olívaolajat. Adjunk hozzá 2 gerezd zúzott fokhagymát, a karfiolt és a mogyoróhagymát, és főzzük gyakori kevergetés mellett, amíg a karfiol puhulni, a mogyoróhagyma pedig enyhén karamellizálódni nem kezd, ez további 7-8 perc. Adjuk hozzá a csicseriborsót, és folytassuk a főzést gyakori kevergetés mellett, amíg jól össze nem állnak, és a csicseriborsó átmelegszik, de még megtartja a formáját, ez további 5 perc. Vegyük le a tűzről, és tegyük félre.

Kenj ki egy sütőlapot 3 evőkanál olívaolajjal. Óvatosan nyújtsd ki a pizzatésztát, hogy illeszkedjen a tepsibe. Ha a tészta visszahúzódik, hagyd pihenni még néhány percig, majd nyújtsd újra.
A karfiolkeveréket egyenletesen terítsd el a tésztán. Süsd aranybarnára, amíg a karfiol foltokban aranybarna nem lesz, körülbelül 15 percig.
Közben vágd félbe a jalapeño paprikát keresztben, és ha szeretnéd tompítani a csípősségét, távolítsd el a magokat. Durvára vágd fel az alsó felét, a felső felét pedig vékonyan karikákra szeleteljük.
Keverd össze a zúzott fokhagymagerezdet, az apróra vágott jalapeño paprikát, a koriandert, a citromlevet, a maradék 1/4 csésze olívaolajat, 1/4 teáskanál durva sót és egy kevés frissen őrölt fekete borsot egy turmixgépben, és turmixold simára. Állítsd le a turmixgépet, és szükség esetén kapard le a tál oldalát.
Tedd a tortillát egy vágódeszkára, és locsold meg korianderszósszal. Tegyél rá jalapeño szeleteket, locsold meg citromlével, és szórd meg pelyhes sóval.

Jegyzet

A tészta nyújthatóságának megkönnyítése érdekében 10-15 percig hűtsük a hűtőszekrényben, mielőtt dolgoznánk vele. Ha kissé kinyújtjuk a tésztát, majd további 15 percig pihentetjük, még könnyebb lesz vele dolgozni.