Csicseriborsós pogácsa szendvics radicchio káposztasalátával és ranch öntettel

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - Csicseriborsópogácsa szendvics radicchio káposztasalátával és ranch öntettel

Idő: 1 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 663, összes zsír 35 G., telített zsírok 10 G., fehérjék 27 G., szénhidrátok 60 G., rost 9 G., koleszterin 99 mg, nátrium 646 mg, cukor 12 G.

„A brooklyni környékem tele van olasz éttermekkel” – mondja Dave Mechlovec receptíró. „Néhány már 1904 óta működik, míg mások csak nemrég nyitottak. De mind az új, mind a már meglévő létesítményekben gyakran kiszúrok egy szendvicset: a panellát. A panella egy klasszikus szicíliai csicseriborsó palacsinta, amelyet magában vagy két szelet kenyér közé téve, ricottával megszórva fogyasztanak. Az én csicseriborsó palacsinta verziómat fűszeres vajjal és pikáns provolonéval szórják meg, az ízek kavalkádját pedig radicchio káposztasaláta enyhíti hűsítő ranch öntettel. Míg a legtöbb hamburgerhez a sajtnak rá kell olvadnia a húspogácsára, ez a verzió csak a provolonét hagyja, hogy kiegyensúlyozza a szendvicset. Annyi ízt és textúrát fogsz egyszerre megtapasztalni, hogy legszívesebben még egyet, majd még egyet harapnál.”

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 és 1/3 csésze csicseriborsóliszt
2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyemlevél
Repceolaj (canola) sütéshez
0,5 csésze majonéz
0,5 csésze tejföl
3 evőkanál vékonyra szeletelt friss metélőhagyma
1,5 teáskanál vöröshagymapor
0,5 teáskanál fokhagymapor
1 gerezd fokhagyma, reszelve
1 citrom reszelt héja és leve
1 csomag (400 g) vegyes káposztasaláta
1 kis fej radicchio, finomra reszelve, magház nélkül
2 teáskanál világosbarna cukor
1 teáskanál cayenne bors
1 teáskanál száraz mustár
1 teáskanál füstölt paprika
1 csésze panko zsemlemorzsa
2 nagy tojás, felverve
6 burgonyás szendvics zsemle
6 szelet csípős provolone

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csicseriborsóliszt, hagymapor, mustárpor, őrölt cayenne bors, paprika, radicchio, citromlé, provolone sajt, ranch szósz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy közepes lábasban keverjünk össze 2 csésze csicseriborsólisztet, 2,5 csésze meleg vizet és 1 teáskanál sót. Közepes lángon melegítsük, amíg sűrű paszta nem képződik, közben egy gumilapáttal keverjük, miközben sűrűsödik, és elválik az edény falától, 3-4 percig. Kapcsoljuk le a tűzhelyet, keverjük hozzá a petrezselymet, és hagyjuk hűlni 5 percig.
Kenj ki egy kb. 1/3 csésze mérőpoharat olajjal, és kanalazd ki belőle a tésztát. Kend ki a kezed is, hogy a tészta ne ragadjon le, és formázz belőle egy kb. 10 cm-es pogácsát, ami akkora, mint a zsemle. Ismételd meg a folyamatot további 5 pogácsával. Helyezd őket egy kisebb tepsire vagy tányérra, és tedd hűtőbe 1 órára.

Eközben egy közepes tálban keverjük össze a majonézt, a tejfölt, 1/4 csésze vizet, az újhagymát, 1/2 teáskanál vöröshagymaport, fokhagymaport, reszelt héját, fokhagymát és a citromlevet. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint. Az öntet háromnegyedét adjuk a káposztasaláta és a radicchio keverékéhez, és keverjük össze.
Egy kis fémtálban keverd össze a barna cukrot, a cayenne borsot, a száraz mustárt, a füstölt paprikát és a maradék 1 teáskanál vöröshagymaport. Tedd félre.
Készíts elő egy panírozófelületet úgy, hogy a maradék 1/3 csésze csicseriborsólisztet, a zsemlemorzsát és a tojásokat 3 külön lapos tálba teszed.
Helyezz egy sütőrácsot egy sütőlapra. Melegíts kb. 10 cm olajat egy nagy lábasban vagy edényben, amíg a sütőhőmérő el nem éri a 175°C-ot (350°F). Forgass meg 2-3 csicseriborsópogácsát csicseriborsólisztben, majd mártsd őket tojásba, és kend meg olajjal. zsemlemorzsaEngedd a pogácsákat az olajba, és süsd aranybarnára, egyszer megfordítva, körülbelül 3 percig. Helyezd a pogácsákat az előkészített grillsütőre, és ízesítsd sóval. Ismételd meg a többi pogácsával.
Egy fémmerőkanál segítségével öntsünk negyed csésze forró olajat a fűszerekkel teli tálba, és óvatosan keverjük össze, hogy megpiruljanak (érzitek az illatát?). Kenjük meg a húspogácsák mindkét oldalát a fűszerolajjal. Mindegyik tetejére tegyünk egy szelet sajtot.
Kend meg a maradék öntetet minden zsemle felső és alsó felén. Helyezz egy sajtos pogácsát mindegyik alsó zsemlére, majd tegyél rá káposztasalátát és a felső zsemlét. Tálald.