Olasz koktélhúsgolyók fűszernövényekkel és ricottával

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 50 db.

Tápérték adagonként:

Kalória 86, összes zsír 7 G., telített zsírok 2 G., fehérjék 3 G., szénhidrátok 2 G., rost 0 G., koleszterin 16 mg, nátrium 90 mg, cukor 1 G.

A darált sertés- és pulykahús keveréke, a friss fűszernövényekkel, a ricottával és a pecorino sajttal együtt hihetetlenül szaftossá és omlóssá teszi ezeket a húsgombócokat. Főételként vagy előételként is tálalhatók, nyársra fűzve. Ezek a húsgombócok fagyasztva is jól elállnak. Készítsd el őket előre, és fagyaszd le a szósszal együtt.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

350 g darált sertéshús
350 g darált pulykahús
110 g (0,5 csésze) teljes tejből készült ricotta
1/3 csésze apróra vágott petrezselyemlevél
1/3 csésze panko zsemlemorzsa
Fél közepes fej vöröshagyma, reszelve (kb. 0,5 csésze)
3 evőkanál finomra reszelt pecorino sajt
1 szelet szalonna, morzsolva
2 gerezd fokhagyma, zúzva
2 evőkanál tej
1 evőkanál apróra vágott friss kakukkfű
1 nagy tojás, felverve
2 teáskanál durva só
2 csipetnyi worcestershire szósz (kb. 0,5 teáskanál)
1 csésze olívaolaj
2-3 evőkanál házi készítésű vagy kiváló minőségű bolti marinara szósz
Kis friss bazsalikomlevelek

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: darált sertéshús, darált pulyka, húsgombócok, ricotta sajt, tej, marinara szósz, szalonna, Worcestershire szósz, kakukkfű

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy tálban keverjük össze a darált húst, a ricottát, a petrezselymet, panko zsemlemorzsa, hagymát, pecorino sajtot, szalonnát, fokhagymát, tejet, kakukkfüvet, tojást, sót, worcestershire szószt és ízlés szerint fekete borsot. Keverjük össze, hogy az összetevők egyenletesen oszoljanak el, de ne nyomkodjuk túl szorosan a darált húst. A húsos keverék elég puha lesz.
Óvatosan formázz belőle kis húsgombócokat (kb. pingponglabda méretűeket, egyenként kb. 1 evőkanálnyit). Helyezd őket egy nagy tányérra vagy serpenyőbe, fedd le, és tedd hűtőbe legalább egy, de legfeljebb 24 órára.

Jegyzet

Húsgombócok formázásakor ne nyomjuk túl erősen a darált húst, hogy ne váljanak sűrűvé és keménnyé.

Melegítsünk olajat egy közepes méretű tapadásmentes serpenyőben közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a húsgombócok körülbelül egyharmadát, és süssük, időnként megforgatva, amíg minden oldaluk megbarnul, körülbelül 6 percig. Tegyük át a húsgombócokat egy tányérra, és süssük meg a többi húsgombócot is ugyanígy.
Öntsd le az olajat, és töröld ki a serpenyőt. Tedd vissza a húsgombócokat a serpenyőbe, és öntsd rájuk a marinara szószt. Forrald fel, vedd vissza a hőt, fedd le, és párold lassú tűzön, amíg a húsgombócok teljesen megpuhulnak, körülbelül 15 percig.
A húsgombócokat nyársra húzva, tálaljuk egy kanál szósszal és egy friss bazsalikomlevéllel. Melegen vagy szobahőmérsékletűre hűtve is fogyaszthatók.

Tárolási tanácsok

A húsgombócok letakarva hűtőszekrényben 3 napig, fagyasztva pedig akár 6 hétig is tárolhatók. Lefagyaszthatók főtt állapotban, közvetlenül a szószban, vagy nyersen. A nyers húsgombócokat fagyassza le egy sütőlapon, majd tegye át újrazárható műanyag zacskókba. A főtt húsgombócok műanyag edényben fagyaszthatók le.