Sertés teponk

Szavazatok: 1

Idő: 5 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 1140, összes zsír 84 G., telített zsírok 27 G., fehérjék 78 G., szénhidrátok 13 G., rost 1 G., koleszterin 426 mg, nátrium 2252 mg, cukor 7 G.

Molly Yeh nagymamája receptje alapján készít teponkban párolt sertéshúst. A hús lédús, puha és édesen fűszeres, szegfűszeg és ánizs aromájával. Miután kivette a párolt húst a fazékból, melegítse fel a kemény tojásokat a maradék ízletes lében, hogy ízesek legyenek, és tálalja a hús mellé.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1/4 csésze növényi olaj
1 db 4–4,5 kg súlyú sertéslapocka, bőrrel és csonttal együtt
2 közepes fej vöröshagyma (291 g), negyedekre vágva
4 gerezd fokhagyma (26 g), zúzva
5 cm hámozott gyömbérgyökér (40 g), apróra vágva (kb. 3 evőkanál)
10 szegfű
6 csillagos ánizs
3 evőkanál sötétbarna cukor
1 csésze sötét szójaszósz
1 csésze sherryecet vagy főzősherryecet
6 nagy tojás

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéslapocka, gyömbérgyökér, szegfű, csillagánizs, tojások, sherryecet

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 160°C-ra.
Egy nagy vastag aljú edényben közepes lángon hevítsünk olajat. A sertéshúst bőrrel lefelé süssük 5-6 percig, amíg barnulni nem kezd. Vegyük ki a serpenyőből, és tegyük félre. Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát, a gyömbért, a szegfűszeget és a csillagánizst, és időnként megkeverve főzzük 4-5 percig, amíg a hagyma puhulni nem kezd, 4-5 percig.

Add hozzá a barna cukrot, és gyakori kevergetés mellett főzd 1-2 percig, amíg elolvad. Add hozzá a szójaszószt és az ecetet, és keverd meg. Tedd vissza a sertéshúst a fazékba, bőrös felével lefelé, és öntsd fel vízzel (kb. 10 csésze). Közepes-magas lángon forrald fel. Fedd le, és tedd be a sütőbe. Párold, amíg a sertéshús megpuhul, 3 1/2-4 órán át.
Közben tedd a tojásokat egy közepes lábasba, és önts rá hideg vizet úgy, hogy kb. 5 cm vastagságú rétegek lógjanak a tetején. Forrald fel a vizet közepes-magas lángon. Amint a víz felforrt, azonnal kapcsold le a tűzhelyet, és fedd le az edényt. Hagyd a tojásokat 3 percig a forró vízben állni. Szűrd le a tojásokat, és tedd át egy tál jeges vízbe, hogy leállítsd a főzést. Hámozd meg a tojásokat, és vágj 4-5 kis rést mindegyik fehérjéjébe. Hűtsd le a tojásokat felhasználásig.
Vedd ki a sertéshúst a serpenyőből, és tedd a serpenyőt nagy lángra. Forrald fel a folyadékot, majd csökkentsd a lángot a felére, vagy amíg besűrűsödik, körülbelül 30 percig (4 csésze folyadéknak kell maradnia). Add hozzá a tojásokat a serpenyőhöz, és főzd további 5-6 percig, hagyva, hogy az édes és sós szósz átjárja a sárgáját. Szűrd le a szószt egy tálba, és szedd le róla a zsírt. Szeleteld fel a sertéshúst, és öntsd rá a szószt. Tálald a tojással.

Kategóriák:

recept / A készételek kalóriatartalma / Főételek / Hús / Tojás és tejtermékek / Food Network - receptek / kínai konyha

Hasonló receptek