Idő: 13:00
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

A tépett sertéshús népszerű alapanyaga a nyári grillezett szendvicseknek az Egyesült Államokban. Füstölt sertéslapocka, ami sütés után könnyen széttéphető két villával, innen ered a neve is. Mielőtt az egész lapockát a füstölőbe tennénk, egy éjszakán át (vagy még jobb, ha 12 órán át) pácoljuk. Ezáltal a sertéshús ízes és nedvességes lesz, felkészítve a hosszú füstölésre. Ezután fűszerkeverékkel bedörzsöljük, és 10-12 órán át füstöljük. Ezért a tépett sertéshús elkészítését körülbelül egy nappal korábban kezdjük el. A szendvicsek összeállításához keverjük össze a tépett sertéshúst grillezett szósszal vagy bármilyen más választott szósszal.

Hozzávalók:

Sóoldat

• 2,7 - 3,5 kg sertéslapocka
• 220 g (vagy 3/4 csésze) melasz
• 340 g finom étkezési só
• 2 liter palackozott víz

Fűszerkeverék

• 1 teáskanál köménymag
• 1 teáskanál édesköménymag
• 1 teáskanál koriandermag
• 1 evőkanál chilipor
• 1 evőkanál vöröshagymapor
• 1 evőkanál paprika

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

sertéslapocka, kömény, édesköménymag, koriander, szárított hagyma, chili fűszerkeverék, paprika, melasz

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Keverjük össze a melaszt, a pácot és a vizet egy 6 literes lábasban. Adjuk hozzá a sertéshúst, teljesen merítsük el a páclé alatt, fedjük le, és tegyük hűtőbe legalább 8 órára, ideális esetben 12 órára.
2. lépés
• Egy fűszerőrlőben keverjük össze a köményt, az édesköményt és a koriandermagot, és őröljük finomra. Öntsük át egy kis tálba, és adjuk hozzá chilipor, hagymapor és paprika.
3. lépés
• Vedd ki a sertéslapockát a pácléből, és töröld szárazra papírtörlővel. Dörzsöld be a fűszerkeveréket a húsba, amíg teljesen hozzá nem tapad. Latex kesztyű viselése segít abban, hogy a keverék jobban tapadjon.
4. lépés
• Melegítse elő a füstölőt 100°C-ra. Helyezze a húst a füstölőbe, és süsse 10-12 órán át, a hőmérsékletet 100°C-on tartva. 10 óra füstölés után ellenőrizze a hús elkészültségét egy villával való megszúrással.
5. lépés
• A sertéshúsnak villával megszurkálva könnyen szét kell válnia. Miután a hús megsült, vedd ki a serpenyőből, és tedd félre pihenni legalább 1 órára. Két villa segítségével tépkedd darabokra a sertéshúst, és készíts belőle szendvicset káposztasalátával és bármilyen öntettel.

Szavazatok: 11