Füstölt sertésbordák észak-karolinai BBQ szósszal

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Füstölt sertésborda észak-karolinai BBQ szósszal

Idő: 7 óra plusz pácolás
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Ez a füstölt recept a hasától eltávolított sertésbordákat használja. Bár kevésbé húsosak és több kötőszövetet tartalmaznak, a száraz pác és a speciális füstölőkeverék hihetetlenül ízletessé, lédússá és finomsá teszi a bordákat. Természetesen igény szerint drágább és húsosabb sertéskaraj bordákkal is helyettesíthetjük őket.

Tálaljuk észak-karolinai szósszal, amely a sokféle grillszósz egyike, és mustárosabb ízű, mint a paradicsomalapúak.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Dohányzási keverék

2 egyforma téglalap alakú sertésbordaszelet, egyenként 12 borda, távolítsa el az összekötő hártyát
Hikorifa és almafaforgács keveréke
1 liter almabor
Észak-karolinai BBQ szósz, recept alább

Észak-Karolinai BBQ szósz

1/4 csésze repceolaj
2 közepes fej vöröshagyma, apróra vágva
6 gerezd fokhagyma, apróra vágva
2 evőkanál ketchup
2/3 csésze víz
1/4 csésze poblano chilipor
2 evőkanál paprika
2/3 csésze dijoni mustár
2/3 csésze almaecet
2 evőkanál Worcestershire szósz
2 konzerv chipotle paprika adobo szószban, apróra vágva
1/4 csésze barna cukor
2 evőkanál méz
2 evőkanál melasz

Száraz pác bedörzsöléshez

1/4 csésze chilipor poblano paprikával
2 evőkanál paprika
2 evőkanál őrölt fekete bors
2 evőkanál mustárpor
2 evőkanál durva só
2 evőkanál őrölt koriander
1 evőkanál szárított oregánó
1 evőkanál őrölt kömény
2 teáskanál őrölt chile de árbol
1/4 csésze repceolaj
Keverjük össze az összes fűszert egy kis tálban.

Máz hús sütéséhez

2 evőkanál almaecet
2 evőkanál barna cukor
0,5 teáskanál cayenne bors
Néhány csepp csípős szósz (például Tabasco)
1 evőkanál só
1/4 teáskanál őrölt fekete bors

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéshús, barbecue szósz, chili fűszerkeverék, arbol bors, paprika, mustárpor, koriander, oregano, kömény, őrölt cayenne bors, Dijoni mustár, almaecet, Worcestershire szósz, barna cukor, ketchup, szirup, méz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Száraz pác bedörzsöléshez.

Kend meg a bordák mindkét oldalát olajjal, majd dörzsöld be a fűszerkeverékkel. Ezután csomagold folpackba, és tedd hűtőbe legalább 12 órára.
Dohányzási keverék.

Egy nagy lábasban, alacsony lángon forraljuk fel a füstölőkeverék összes hozzávalóját. Főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután hűtsük le szobahőmérsékletűre.

Vedd ki a bordákat a hűtőszekrényből, és hagyd őket szobahőmérsékleten 45 percig állni. Töltsd meg a füstölőt hikori és almafaforgács keverékével a csomagoláson található utasítások szerint. Melegítsd elő a füstölőt 105°C-ra. Öntsd a keveréket egy kis csepptálba. almabor és helyezd a füstölőbe.
Helyezd a bordákat a füstölőrácsra, és füstöld 6 órán át, az első 5 órában óránként locsold meg őket az elkészített sütőkeverékkel. A füstölés utolsó órájában 10 percenként locsold meg a bordákat. Észak-Karolinai stílusú barbecue szósz.
Amikor a bordák elkészültek, tedd át őket egy tálra és tálald.

Recept Sertéslapocka észak-karolinai füstös ízzel.

Észak-Karolinai BBQ szósz

Hevítsd fel az olajat egy vastag aljú lábasban közepesen magas lángon. Add hozzá a hagymát, és párold puhára, körülbelül 3-4 percig. Add hozzá a fokhagymát, és párold még egy percig. Ezután öntsd hozzá a ketchupot és a vizet, forrald fel, majd főzd lassú tűzön 5 percig. Add hozzá a többi hozzávalót, és főzd további 10 percig, időnként megkeverve, amíg besűrűsödik. Ezután hagyd a szószt 5 percig hűlni.

Óvatosan öntsd a keveréket egy aprítógépbe, és turmixold simára. Ízlés szerint sózd és borsozd, majd öntsd egy tálba. Hűtsd szobahőmérsékletűre. A szósz légmentesen záródó edényben akár egy hétig is eláll a hűtőszekrényben.