Padlizsános timbal tésztával
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4 - 6
Adagméret: 1/6
Kalória 789, összes zsír 49 G., telített zsírok 17 G., fehérjék 35 G., szénhidrátok 53 G., rost 10 G., koleszterin 103 mg, nátrium 1222 mg, cukor 15 G.
A timbales a 18. században a francia királyi udvar haute cuisine ékkövévé vált. Akkoriban a timbales elkészítését a jó ízlés és a progresszív kulináris nézetek jelének tekintették. Maga a kifejezés nem kifejezetten magára az ételre utal, hanem inkább az elkészítési technikára; nagy figyelmet fordítottak az étel megjelenésére, és aprólékosan díszítették. Egy tésztából, padlizsánból vagy rizsből készült pitehéjat helyeznek egy sütőtál aljára és oldalára, és különféle húsos töltelékekkel töltik meg. Ez a lenyűgöző rakott étel még ma is minden ünnepi asztal dísze lesz, nemcsak megjelenésével, hanem ízével is elbűvölő. A padlizsános timbaleshez érdemes hosszabb padlizsánokat választani, így könnyebb lesz velük bevonni a tölteléket. Elkészítése némi ügyességet igényel. Béleljük ki a rakott héjat sült padlizsánnal. Töltsük meg darált hús, sajt és tészta keverékével, és süssük meg. Miután a sajt megolvadt, a timbales megtartja alakját, és öröm lesz ránézni.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 2 közepes padlizsán, 0,5 cm vastag szeletekre vágva.
- 1/3 evőkanál olívaolaj plusz 2 evőkanál.
- 0,5 teáskanál só
- 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
- 220 g penne tészta (tollszálas)
- 1 közepes hagyma, kockára vágva
- 250 g darált marhahús
- 250 gramm Olasz sertéskolbász
- 1/4 csésze Marsala vagy portói bor
- 1 csésze fagyasztott zöldborsó, felengedve
- 2 evőkanál marinara szósz
- 1,5 csésze füstölt mozzarella vagy szuluguni sajt, kockára vágva (kb. 180 g)
- 3/4 csésze finomra reszelt pecorino romano vagy parmezán sajt, plusz 1/4 csésze
- 1 csésze apróra vágott bazsalikomlevél
- Speciális felszerelés22 cm átmérőjű, kihúzható sütőforma.
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Helyezz egy grillsütőt közepesen magas lángra, vagy melegíts elő egy gáz- vagy faszenes grillt. Egy ecsettel kend meg vékonyan a padlizsánszeleteket 1/3 csésze olívaolajjal, majd ízesítsd sóval és borssal. Grillezd a padlizsánokat, amíg megpuhulnak és barnulni nem kezdenek, oldalanként körülbelül 4 percig.
- Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet. Adjuk hozzá a tésztát, és főzzük 8-10 percig, időnként megkeverve, amíg „al dente” állagú nem lesz. Ezután szűrjük le.
- Közben hevítsünk 2 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben. Adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk puhára, körülbelül 3 percig. Adjuk hozzá a darált marhahúst és a sertéskolbászt, és főzzük további 5 percig, közben egy fakanállal morzsoljuk szét a darált marhahúst. Öntsük hozzá a Marsala szószt, és pároljuk 3 percig, amíg a leve elpárolog. Ezután kapcsoljuk le a tűzhelyet. Adjuk hozzá a zöldborsót és... marinara szósz, keverj össze mindent, és add hozzá mindkétféle sajtot, a bazsalikomot és a főtt tésztát.
- Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra.
- Egy kapcsos tortaforma alját és oldalát tegyük sült padlizsánszeletekkel, a szeleteket fedjük át, és lógassuk le a széleken. Helyezzük a tészta és a darált hús keverékét a forma közepére, és egyenletesen terítsük el a tepsiben. Tetejére tegyük a maradék padlizsánszeleteket, és tegyünk még rá szeleteket, hogy teljesen befedjék a padlizsánt.
- Süsd körülbelül 30 percig, amíg az egész étel átmelegszik és a sajt megolvad. Hagyd a kész timbalét 10 percig pihenni a konyhapulton, majd borítsd ki egy tálalótálra, és vedd ki a serpenyőből. Szórd meg a maradék 1/4 csésze pecorino romano sajttal, szeleteld fel, és tálald.
Kategóriák:
Hasonló receptek
