Francia háromhagymás leves

Szavazatok: 2

Idő: 1 óra 25 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 317, összes zsír 10.5 G., telített zsírok G., fehérjék 15 G., szénhidrátok 40 G., rost G., koleszterin mg, nátrium mg, cukor G.

A hagyományos francia hagymaleves modernizált változata, tökéletes azok számára, akik odafigyelnek az étrendjükre és a testsúlyukra. Alacsony zsírtartalmú. A hagymát fedő alatt párolják, a gőz karamellizálja, amihez csak kevés olajra van szükség. Az olajat szó szerint az ízért adják hozzá, amit a háromféle hagymafajta – vöröshagyma, mogyoróhagyma és póréhagyma – keveréke még különlegesebbé tesz. A pirított hagymát ezután hígított húslevessel öntik fel, és fűszerekkel ízesítik. A kész levest tálakba merik, és sütőben megpirítják, bagettszeletekkel megszórva reszelt sajttal megszórva. Már kis mennyiség is elég lesz ahhoz, hogy a leves finom, rágós kérget kapjon.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 evőkanál (15 g) vaj
1 teáskanál olívaolaj
0,7 kg vöröshagyma, meghámozva és vékony félkarikákra vágva (kb. 6 csésze apróra vágva)
6 mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve (1 3/4 csésze)
1 póréhagyma, fehér és világoszöld részei vékonyra szeletelve, jól leöblítve, a zöld felső részét eltávolítva
3-4 friss kakukkfűszál
1 friss rozmaringág
1 evőkanál liszt
4 csésze enyhén sózott marhahúsleves
2 evőkanál víz
2 teáskanál Worcestershire szósz
1/4 evőkanál száraz sherry
8 szelet teljes kiőrlésű bagett (0,5 cm vastag), 60 g, pirítva
0,5 csésze finomra reszelt Gruyère sajt (kb. 50 g)
1 evőkanál apróra vágott friss metélőhagyma

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: vaj, hagyma, mogyoróhagyma, póréhagyma, kakukkfű, rozmaring, prémium liszt, húsleves, Worcestershire szósz, sherry, bagett, Gruyère sajt, metélőhagyma

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsük fel a vajat és az olívaolajat egy nagy lábasban közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, a mogyoróhagymát és a póréhagymát, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Keverjük meg, és fedjük le. Főzzük zavartalanul, amíg a hagyma megpuhul és elkezd barnulni, körülbelül 10-15 percig.
Vedd le a fedőt, és folytasd a főzést, gyakori kevergetés mellett, amíg a hagyma gazdagon megbarnul és karamellizálódik, körülbelül 25-30 percig. (Ha a hagyma kezd égni, evőkanálonként adj hozzá vizet.) Közben kösd össze a félretett póréhagymát a kakukkfűvel és a rozmaringgal egy konyhai zsinórral.

Szórjuk meg a hagymát liszttel, és főzzük folyamatos keverés mellett 2-3 percig, amíg a liszt teljesen elkeveredik. Keverjük hozzá az alaplevet és 2 csésze vizet, miközben a lábas aljáról kaparjuk fel a megbarnult részeket; adjuk hozzá a fűszercsokrot. Csökkentsük a hőt, és pároljuk lassú tűzön, amíg besűrűsödik, 20-25 percig. Keverjük hozzá a worcestershire szószt, majd vegyük le a tűzről. Távolítsuk el a fűszercsokrot, keverjük hozzá a sherryt, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Melegítsd elő a sütőt grillezéshez. Meresd a levest 4 sütőben használható tálba (egyenként 450 ml) vagy formába, és rendezd el őket egy sütőlapon. Mindegyik adag tetejére tegyél 2 szelet bagette-et, és szórd meg sajttal. Tedd a levest a grillsütőbe, és süsd, amíg a sajt megolvad és aranybarna nem lesz, körülbelül 1 percig. Szórd meg snidlinggel, és tálald.

Jegyzet

Tálalási javaslat: Váltsa ezt a kiadós levest teljes értékű étellé leveles zöldségekből, apróra vágott endíviából és céklából készült salátával, öntettel meglocsolva.

Kategóriák:

recept / A készételek kalóriatartalma / Levesek / Sűrű levesek és pörköltek / Zöldséglevesek / Food Network - receptek / Európai konyha / Francia konyha

Hasonló receptek