Rántott steak szendvicsek

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 30 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 10

Tápérték adagonként:

Kalória 1751, összes zsír 127 G., telített zsírok 38 éves G., fehérjék 56 G., szénhidrátok 97 G., rost 3 G., koleszterin 268 mg, nátrium 1936 mg, cukor 26 G.

Ree Drummond ezeket a miniatűr szendvicseket dupla panírban sült, leveles steakből készíti. Hagyományos zsemlék helyett gyorsan sütött, leveles kekszeket, és bolti szószok helyett házi készítésű, krémes írómártást használ.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Rántott steak

1,3 kg marhaszelet
2 csésze savanyú tej vagy kefir
2 csésze liszt
1 evőkanál frissen őrölt fekete bors
2 teáskanál só és fűszerek
3/4 teáskanál paprika
1/4 teáskanál cayenne bors
1,5 csésze tej
2 nagy tojás
3 evőkanál növényi olaj
4 evőkanál (55 g) sózott vaj

Kekszek

250 g (1 csésze + 2 evőkanál) sózatlan vaj, hűtve
4,5 csésze önkelesztő liszt, plusz egy kevés a lisztezéshez
2 evőkanál cukor
1,5 evőkanál sütőpor
2 teáskanál durva só
1 csésze savanyú tej vagy kefir
3/4 csésze tejszín
2-3 evőkanál olvasztott sózott vaj

Szaft

1 csésze liszt
3 l (12 evőkanál) tej + szükség szerint több
2 csésze savanyú tej vagy kefir
2 teáskanál durva só
4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
Szeletelt paradicsom tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, önkelesztő liszt, paprika, őrölt cayenne bors, só fűszerekkel, fekete bors, paradicsom, tej, savanyú tej, kefir

Az étel elkészítése a recept szerint:

Rántott steak:

A szeleteket tizennyolc, egyenként 60-80 grammos darabra vágjuk, és egy tálba tesszük. Öntsük le aludttejjel, keverjük meg, és pácoljuk 1 órán át.
Tedd a lisztet, a borsot, a sót, a paprikát és a cayenne-borsot egy lapos tálba, és keverd össze. Egy külön tálban verd fel a tejet és a tojásokat.

Csipesszel vedd ki a húst a pácból, és rázd le róla a lehető legtöbb felesleges folyadékot. Először forgass meg néhány steaket a lisztes keverékben, majd gyorsan tedd át őket a tojásos keverékbe, majd vissza a lisztes keverékbe. Helyezd a panírozott steakeket egy sütőlapra, és ismételd meg a műveletet a maradék hússal. Ekkor letakarhatod a szeleteket, és hűtőbe teheted sütési időig.
Egy nagy öntöttvas serpenyőben közepesen magas lángon hevítsük fel a növényi olajat és a vajat. Süssük a steakeket, egyszerre 4-5 darabot, forgatva, amíg aranybarnák nem lesznek, oldalanként 2-3 percig. Helyezzük át egy papírtörlővel bélelt tepsire. Lazán fedjük le a steakeket alufóliával, hogy melegen tartsuk őket.
Kekszek:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.

A sótlan vajat durvára reszeljük, majd 2-3 percig fagyasszuk. Egy robotgép lapátos feltéttel ellátott táljában keverjük össze a sütőporos lisztet, a cukrot, a sütőport és a sót. Adjuk hozzá a reszelt vajat, és verjük jól össze, amíg a vaj borsónyi darabokat nem formál. Lassan öntsük hozzá az írót és a tejszínt, és keverjük simára a tésztát.
Borítsd a tésztát lisztezett felületre, kézzel formázz belőle egyenetlen téglalapot, majd nyújtsd 2 cm vastagságúra. Ha a tészta még mindig ragad, adj hozzá még 2 evőkanál lisztet. Szórj meg liszttel egy 6 cm átmérőjű kör alakú sütiformát, és szaggass ki belőle annyi sütit, amennyit csak tudsz. Gyűjtsd össze a tésztamaradékokat, nyújtsd ki őket 2 cm vastagságúra, és szaggass ki belőle még több kört. Összesen 18 körnek kell lennie. Helyezd a köröket két 35 cm átmérőjű öntöttvas serpenyőbe, kend meg a tetejüket olvasztott sós vajjal, és süsd aranybarnára 25-30 percig.
Szaft:

Öntsd a steakek sütéséhez használt serpenyőben lévő összes zsiradékot egy üveg mérőpohárba. Tegyél vissza 1 csésze zsiradékot a serpenyőbe, és közepes-magas lángon melegítsd fel. Szórd meg liszttel. Keverd a keveréket, amíg pasztát nem kapsz. Folyamatos keverés mellett fokozatosan öntsd hozzá a tejet és az írót. Adj hozzá sót, borsot, és ha a mártás túl sűrűnek tűnik, adj hozzá még tejet. Hagyd a mártást főni és besűrűsödni.
Helyezd a zsemléket, a steakeket és a mártást az asztalra, és kérd meg mindenkit, hogy állítsa össze a saját szendvicsét. Szeletelt paradicsommal és sült krumplival tálald.