Tostadák kávés steakkel és chilis páccal

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Kávéban pácolt steak tostada chili paprikával

Idő: 1 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 1307, összes zsír 114 G., telített zsírok 23 G., fehérjék 45 G., szénhidrátok 34 G., rost 9 G., koleszterin 156 mg, nátrium 1110 mg, cukor 3 G.

Ezek a tostadák (ropogós mexikói lepények feltétekkel) szaftos marhasteakkel vannak töltve, erős chili kávéban pácolva és közepesen átsütve. A könnyebb harapás érdekében szeleteld fel a steaket nagyon vékonyra a rostély mentén, és szórd meg hagyományos mexikói feltétekkel: grillezett vöröshagymával, cotija sajttal, jalapeño karikákkal, friss korianderrel és avokádóval. Egy kis tejföl enyhíti a csípősséget, így finom csemegévé válik!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Steak

700 g-os szoknyaszelet
2 gerezd fokhagyma
1/4 csésze dupla eszpresszó, szobahőmérsékleten
2 evőkanál mexikói chilipor
2 evőkanál növényi olaj + extra a kikenéshez
1 közepes vöröshagyma, 1 cm vastag karikákra vágva (ne válaszd szét)

Ropogós tortillák

8 fehér kukoricatortilla
Növényi olaj, sütéshez

Tostadák

1 avokádó, vékonyra szeletelve
1 jalapeño, vékonyra szeletelve (a csípősség csökkentése érdekében távolítsa el a magokat)
140 g cotija sajt (kb. 1 csésze)
0,5 csésze mexikói vagy sima tejföl
1 csésze friss korianderlevél
2 lime, gerezdekre vágva
Speciális felszerelés2-3 fém vagy fa nyárs, 30 percig vízben áztatva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, Avokádó, jalapeno paprika, Cotija sajt, mész, fokhagyma, vöröshagyma, tejföl

Az étel elkészítése a recept szerint:

A fokhagymagerezdeket zúzd össze egy vágódeszkán, szórd meg sóval, majd egy nagy kés oldalával pépesítsd össze, és kend durva pasztává. Tedd át egy 20x20 cm-es tepsibe. Add hozzá az eszpresszót, az őrölt chilipaprikát, a növényi olajat, 1,5 teáskanál sót és 1 teáskanál fekete borsot. Add hozzá a steaket, és egyenletesen kend be a páccal. Fedd le, és hagyd pácolódni szobahőmérsékleten 30 percig.
Ropogós tortillák:

Öntsön 5 cm növényi olajat egy nagy, vastag aljú lábasba. Közepes lángon melegítse 190 °C-ra. Adja hozzá a tortillákat egyenként, és süsse aranybarnára és ropogósra, oldalanként körülbelül 30-45 másodpercig. Csipesz segítségével tegye át őket egy papírtörlővel bélelt tányérra, és szórja meg sóval.

Jegyzet

A tortillákat nagyon ropogósra kell sütni, különben gumiszerűvé válhatnak és nehezen ehetők.

Melegíts elő egy kültéri grillsütőt magas hőfokra.
Egy nyárs segítségével szúrjuk meg a felezetlen hagymakarikák oldalát (a karikáknak laposan kell feküdniük a grillen). Kenjük meg vékonyan növényi olajjal, és grillezzük, időnként megforgatva, amíg megpuhulnak és színezettek nem lesznek, körülbelül 15 percig. Tedd félre. Grillezzük a steaket, egyszer megfordítva, körülbelül 5 percig az egyik oldalán, és 2 percig a másik oldalán, amíg közepesen átsült nem lesz.
Tedd a steaket egy vágódeszkára, és hagyd pihenni 5 percig. Vágd a steaket 7 cm-es darabokra, majd mindegyik darabot vékonyan szeleteld fel csíkokra, keresztben a rostély mentén.
Tostadák összeszerelése:

Helyezz egy kis halom steaket minden ropogós tortillára, és szórj rá avokádót, jalapeñót, sajtot és sült hagymát. Locsold meg tejföllel, és díszítsd korianderlevéllel, ha használsz. Tálald lime-gerezdekkel.