Afrikai stílusú nyári zöldséges kuszkusz
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Kalória 525, összes zsír 29 G., telített zsírok 9 G., fehérjék 11 G., szénhidrátok 60 G., rost 11 G., koleszterin 30 mg, nátrium 1364 mg, cukor 0 G.
Ez a könnyen elkészíthető vegetáriánus étel a levantei konyha ízletes ízeit hordozza magában. A kuszkuszt forrásban lévő vízben párolják, majd fellazítják, és párolt zöldségekkel és marokkói pestóval tálalják. A zöldségragu elkészítéséhez kevés vízben pároljunk nagy darab hagymát paradicsommal, sárgarépával, cukkinivel és mángolddal. Néhány mazsola és egy fahéjrúd finom édes-fűszeres ízt kölcsönöz a zöldségeknek, amit a korianderből, petrezselyemből, mandulából, fokhagymából és olívaolajból készült frissítő pesto egészít ki. Egyszerűen turmixoljuk össze az összes pesto hozzávalót egy turmixgépben, és máris kész a szósz. Tálaljuk a kuszkuszt zöldségekkel és pestóval önmagában laktató ételként, vagy köretként grillezett húsokhoz.
Az ünnepi asztalon található zöldségbőség a Szahara közelében található afrikai Kwanzaa aratófesztivál ihlette hagyományra utal. Az ünnep neve a szuahéli „matunda ya kwanza” kifejezésből ered, ami „első termést” jelent. A hagyományos asztal nemzeti ételekből áll, beleértve a sűrű gumbó levest, a feijoadát, a jerk csirkét és a sült harcsát, valamint a termés bőségét jelképező gyümölcsökből és zöldségekből: édesburgonya, okra, banán, tök és csöves kukorica, amelyek a család minden egyes gyermekét jelképezik.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Kuszkusz
- 1,5 csésze teljes kiőrlésű kuszkusz
- 4 evőkanál sótlan vaj
- 1 hagyma, 8 cikkre vágva
- 1 fahéjrúd
- 1 konzerv (400 g) hámozott paradicsom saját levében, félbevágva
- 2 kis sárgarépa, darabokra vágva
- 1 cukkini és/vagy 1 csokor mángold, apróra vágva
- 1/3 csésze mazsola
Pesto
- 1 csésze friss koriander (levél és néhány szár)
- 0,5 csésze friss petrezselyem (a szárakat tedd félre a kuszkuszhoz)
- 2 evőkanál egész mandula
- Fél gerezd fokhagyma
- 1/4 csésze extra szűz olívaolaj
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Pesto elkészítéseKeverjük össze a koriandert, a petrezselyemleveleket, a mandulát és a fokhagymát egy aprítógépben; turmixoljuk durva pasztává. Adjuk hozzá az olívaolajat és a fél teáskanál sót; turmixoljuk simára.
- Zöldségek előkészítése kuszkuszhozMelegítsünk fel egy széles, nehéz aljú lábast közepes lángon. Adjunk hozzá 3 evőkanál vajat és 1 teáskanál sót; melegítsük addig, amíg a vaj sötétedni nem kezd. Adjuk hozzá a hagymát. A félretett petrezselyemszárakat kössük össze a petrezselyemrudakkal egy konyhai zsinórral; adjuk a serpenyőhöz. Főzzük, időnként megkeverve, amíg a hagyma aranybarna nem lesz, körülbelül 5 percig.
- Adjunk hozzá paradicsomot, 1 csésze vizet, sárgarépát, cukkinit és/vagy mángoldot, mazsolát, 1,5 teáskanál sót és borsot ízlés szerint. Főzzük, időnként megkeverve, amíg a zöldségek ropogósak és puhák nem lesznek, körülbelül 15 percig. A petrezselymet és a fahéjat dobjuk ki.
- Közben főzd meg a kuszkuszt a csomagoláson található utasítások szerint. Add hozzá a maradék 1 evőkanál vajat, ízesítsd sóval és borssal, majd lazítsd fel villával. Tetejére szórd a zöldségeket és a pestót.
Kategóriák:
Receptgyűjtemények
Hasonló receptek
