Idő: 1 óra 22 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A klasszikus firenzei steak egy nagy porterhouse steak, amely jellemzően 1 kg-ot nyom. Ez a húsdarab kétféle húsból áll: bélszínből és bélszínből, amelyeket egy kis csont választ el egymástól. A firenzei steak elkészítése során az olívaolajon, a són és a fekete borson kívül semmilyen fűszert nem használnak, ezért ezeknek az összetevőknek a lehető legjobb minőségűeknek kell lenniük: szürke tengeri só, aromás, durvára őrölt fekete bors és egy jó balzsamecet a tálaláshoz. Ezen összetevők kombinációja elkápráztatja Önt az olasz konyha autentikus ízeivel. Annak érdekében, hogy a steak szaftos és ízletes legyen, főzés előtt hagyja szobahőmérsékleten pihenni. A hagyományos firenzei steak receptje szerint parázson kell grillezni, de egy forró serpenyő is tökéletesen megfelel.

Hozzávalók:

• 2 db kb. 5 cm vastag porterhouse steak (egyenként 1 kg).
• Szürke tengeri só
• Durvára őrölt fekete bors
• Olívaolaj
• Kiváló minőségű balzsamecet

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

marhahús, fekete bors, balzsamecet

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Sütés előtt 30 perccel vedd ki a steaket a hűtőszekrényből, és hagyd szobahőmérsékleten állni. Melegítsd elő a grillsütőt, tisztítsd meg a rácsokat, és kend meg olajjal. Serpenyőben sütés esetén melegítsd elő a sütőt 230°C-ra.
2. lépés
• Bőségesen ízesítse a steaket sóval és fekete borssal, locsolja meg olívaolajjal, és dörzsölje be a húst sóval és borssal. A steakeket oldalanként 5-6 percig grillezze közepesen átsült állapotban. A bélszín valamivel gyorsabban sül meg, mint a hátszín. A steakeket körülbelül 2 percenként keverje meg, hogy egyenletesen süljenek és aranybarna kéregük legyen.
3. lépés
• Ha serpenyőben sütöd a steaket, hevíts fel egy öntöttvas serpenyőt egy kevés olívaolajjal, amíg füstölni nem kezd. Kapcsold be a páraelszívót, nyiss ki egy ablakot, és lépj kicsit arrébb, hogy elkerüld a fröccsenést! Csipesz segítségével helyezd a steakeket a serpenyő közepére. Süsd, amíg az egyik oldaluk megbarnul, körülbelül 4 percig. Fordítsd meg a steakeket, tedd vissza a serpenyőt a sütőbe, és süsd készre, körülbelül 6 percig, ha közepesen átsültek. Tedd a steakeket egy vágódeszkára, és hagyd pihenni legalább 5 percig, mielőtt felszeleteled.
4. lépés
• A húst szedjük le a csontról, és vágjuk 1 cm vastag szeletekre. Előmelegített tányérokra helyezzük, és balzsamecettel meglocsoljuk. Tálaljuk egy csipetnyi szürke tengeri sóval.

Szavazatok: 2