Kuszkusz hétféle nyári zöldséggel

Szavazatok: 4

Hogyan készítsünk - Kuszkusz hét nyári zöldséggel

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

Már a fűszerek és zöldségek együttes aromája is hihetetlen élményt ígér. Ez a várakozás minden bizonnyal teljesülni fog, ha megkóstolja az elkészült ételt: a fűszerek tökéletes keveréke, a fehérrépa és a sárgarépa magába szívja az aromájukat. A cukkini is tökéletesen kiegészíti az ételt, enyhén halszagú ízt kölcsönözve, de a vajtök segít kiegyensúlyozni az ízeket. Az édeskömény túlzó lehet, ezért kihagyhatjuk, ha úgy tetszik, de érdemes kipróbálni. A fűszerekben párolt zöldségek jól illenek például a barna rizzsel is, így egy újabb egészséges ételt alkotnak.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Hét párolt zöldség

450 g sütőtök
1 kisebb cukkini, széles karikákra vágva
1 konzerv (440 g) csicseriborsó, megmosva és lecsepegtetve
1 csésze konzerv egész paradicsom, meghámozva és saját levében
2 kis fehérrépa, meghámozva és negyedelve
1/2 édesköményhagyma, hosszában vastag szeletekre vágva (hogy megkönnyítse, először az hagyma alját hagyjuk egészben)
1 közepes fej vöröshagyma, hosszában 4 gerezdre vágva (hogy könnyebb legyen, először a hagyma alsó felét hagyd egészben)
3 gerezd fokhagyma, zúzva
1 nagy sárgarépa, meghámozva és 5 cm hosszú darabokra vágva.
1/3 csésze arany mazsola
1 evőkanál hámozott és apróra vágott friss gyömbér
1 evőkanál durva só
2 teáskanál őrölt kömény, paprika és cukor
1,5 teáskanál őrölt kurkuma
1/8 teáskanál őrölt szegfűszeg
1 fahéjrúd, félbetörve
2 evőkanál víz
4 szál friss petrezselyem, konyhai zsinórral csokorba kötve

Kuszkusz

2 csésze hideg víz
1 evőkanál (15 g) vaj
1 teáskanál durva só
1,5 csésze kuszkusz
1/2 csésze pirított szeletelt mandula
Harissa (tunéziai csípős szósz)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kuszkusz gabonapehely, vajtök, cukkini, csicseriborsó, paradicsom, fehérrépa, sárgarépa, édesköményhagyma, gyömbérgyökér, mandula, mazsola, kömény, paprika, kurkuma, szegfű, fahéj, csokor garni, petrezselyem

Az étel elkészítése a recept szerint:

Párolt zöldségek főzéséhezTedd a fokhagymát, a fehérrépát, a hagymát, a sárgarépát, az édesköményt, a mazsolát, a gyömbért, a sót, a köményt, a paprikát, a cukrot, a kurkumát, a szegfűszeget és a fahéjat egy nagy, szorosan záródó levesesfazékba. Önts hozzá 2 csésze vizet, és forrald fel magas lángon. Fedő alatt, vedd vissza a lángot, és párold lassú tűzön, amíg a zöldségek kissé megpuhulnak, körülbelül 10 percig.
Vágd félbe a tököt, majd a magok eltávolítása után vágd cikkekre. Kösd össze a petrezselyemágakat egy konyhai zsinórral. Add hozzá a kapott csokrot a serpenyőhöz a tökkel, a cukkinivel és a csicseriborsóval együtt. Az ujjaiddal törd a paradicsomokat nagyobb darabokra, miközben a kezeidet a serpenyő felett tartod. Add hozzá a paradicsomdarabokat és a levüket.

Fedő alatt, lassú tűzön pároljuk, amíg a keverék kissé besűrűsödik és illatos nem lesz, a zöldségek pedig villával megszúrva megpuhulnak, de nem pépesednek, körülbelül 15 percig.A zöldségeket kicsit korábban is ellenőrizheted, majd miután megpuhultak, kiveheted őket a serpenyőből, és tálalás előtt visszateheted a serpenyőbe. Könnyen kell szeletelniük egy villa oldalával, de még meg kell tartaniuk a formájukat.). Távolítsa el a fahéjrudakat.

Kuszkusz elkészítéseEgy kisebb lábasban forraljuk fel a vizet, a vajat és a sót. Keverjük hozzá a kuszkuszt. Vegyük le a tűzről, fedjük le, és hagyjuk lassú tűzön főzni, amíg a víz felszívódik, és a kuszkusz felpúposodik (kb. 5 perc). Öntsük át egy tálba, és lazítsuk fel villával.

Tálaláshoz tedd át a kuszkuszt egy nagy tálalótálra, és egy szűrőkanál segítségével helyezd a zöldségeket a közepére. Locsold meg egy kevés húslevessel, és szórd meg mandulával. Add hozzá a maradék húslevest, és... harissa Ízlés szerint külön tálaljuk az étellel.