Sült lazac karfiollal és gombával

Szavazatok: 1

Idő: 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 283, összes zsír 18 éves G., telített zsírok 3 G., fehérjék 16 G., szénhidrátok 15 G., rost 4 G., koleszterin 31 mg, nátrium 495 mg, cukor 8 G.

A következő családi ünnepségen a lazac legyen a főétel. A halat serpenyőben ropogósra sütik, majd sütőben készre sütik, így egy lédús, puha halat kapunk, finom kéreggel. Tálaljuk sült karfiollal és különféle gombákkal. Egy különleges, vörösborecettel, vörösborral és mazsolával készült vinaigrette különleges ízt ad. Tálaljuk tökmaggal megszórva.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Vinaigrette öntet

0,5 csésze száraz vörösbor
1/4 csésze fekete mazsola
3 evőkanál finomra vágott mogyoróhagyma
3 evőkanál vörösborecet
2 evőkanál világosbarna cukor
1 evőkanál olívaolaj

Zöldségek

1 fej karfiol, apró rózsákra vágva
1/4 csésze olívaolaj
600 g vegyes gomba (pl. barna gomba, laskagomba és shiitake gomba szár nélkül), a nagyobb gombákat hosszában félbevágjuk
1/4 csésze finomra vágott mogyoróhagyma
2 gerezd fokhagyma, finomra reszelve
3 evőkanál finomra vágott friss zsálya

Lazac

4 db lazacfilé, bőrrel együtt, egyenként 140 g
1 evőkanál olívaolaj
1/4 csésze pirított zöld tökmag (opcionális)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: lazac, vörösbor, karfiol, Krimini gombák, laskagomba, shiitake gomba, fokhagyma, zsálya, tökmag, mazsola

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra.
Készítse el a vinaigrette öntetet:

Egy kis, vastag aljú lábasban keverjük össze a bort, a mazsolát, a mogyoróhagymát, az ecetet és a barna cukrot, majd közepes lángon forraljuk fel. Csökkentsük a hőt alacsonyra, és főzzük lassú tűzön, amíg a mazsola felpúposodik, és a folyadék mennyisége 1/4 csészére csökken, körülbelül 5 percig.

Vedd le a serpenyőt a tűzről, és keverd hozzá az olívaolajat. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint az öntetet. Öntsd át egy kisebb tálba.
Készítsd elő a zöldségeket:

Egy nagy tálban forgasd meg a karfiolt 2 evőkanál olívaolajjal, hogy bevonja. Ízlés szerint sózd. Helyezd egy nagy, peremes tepsire. Süsd, időnként megkeverve, amíg a karfiol megpuhul és enyhén megbarnul, körülbelül 30 percig.
Vedd ki a sütőből. Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 200°C-ra.
Közben hevíts fel egy nagy, sütőben is használható, tapadásmentes serpenyőt magas lángon. Add hozzá a maradék 2 evőkanál olívaolajat, majd add hozzá a gombát, és süsd zavartalanul, amíg az alja aranybarna nem lesz, körülbelül 4 percig. Keverd össze a gombát, és süsd puhára és szép barnára, további körülbelül 4 percig.
Keverjük össze a sült karfiolt, a mogyoróhagymát és a fokhagymát a gombával, és főzzük addig, amíg a mogyoróhagyma megpuhul, körülbelül 1 percig. Keverjük hozzá a zsályát. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Öntsük a zöldségkeveréket egy sütőlapra, és fedjük le, hogy melegen tartsuk. Töröljük ki a serpenyőt.
Készítse elő a halat:

Egy éles késsel vágj több résnyit a lazac bőrébe. Ízesítsd sóval és fekete borssal. Melegítsd fel ugyanazt a serpenyőt közepes lángon. Add hozzá az olívaolajat, majd helyezd a lazacot bőrrel lefelé a serpenyőbe, és süsd 3-5 percig, vagy amíg a bőr aranybarna nem lesz.
Fordítsd meg a halat, tedd a serpenyőt a sütőbe, és süsd 3-5 percig, vagy amíg a hal átlátszatlanná nem válik, a közepe rózsaszín, és a legvastagabb részébe helyezve könnyen szét nem válik. Közben fedd le a zöldségkeveréket, és szükség esetén melegítsd újra a sütőben.
Tedd át a halat egy tálra vagy négy tálalótányérra. Rendezd el a zöldségkeveréket a lazac körül, és locsold meg a vinaigrette-tel. Ha használsz, szórd meg tökmaggal. Tálald a maradék öntettel.