Karfiol parmezánnal

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4-6

Tápérték adagonként:

Adagméret: 1/6
Kalória 1194, összes zsír 93 G., telített zsírok 13 G., fehérjék 26 G., szénhidrátok 69 G., rost 9 G., koleszterin 98 mg, nátrium 1317 mg, cukor 14 G.

Ha azon gondolkodsz, hogy vegetáriánus változatot készítesz a csirkéből parmezánnal, de a padlizsánon kívül valami mást fontolgatsz, akkor ez az étel neked való. A karfiol ugyanolyan ropogós, sajtos és ízletes lesz, mint az eredeti. A vegetáriánusok és a húsevők egyaránt imádni fogják!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Paradicsomszósz

2 evőkanál olívaolaj
1 kis fej hagyma, apróra vágva (kb. 1 csésze)
2 gerezd fokhagyma, zúzva
1 konzerv (800 g) zúzott konzerv paradicsom

Karfiol

1 fej karfiol (1-1,2 kg)
1,5 csésze prémium liszt
2 teáskanál fokhagymapor
1 csésze tej
2 nagy tojás
1,5 csésze olasz zsemlemorzsa
2 evőkanál finomra reszelt parmezán
Növényi olaj, sütéshez
1 evőkanál reszelt mozzarella (kb. 220 g)
1 csésze tépett friss bazsalikomlevél
Speciális felszerelés: mély zsírhőmérő

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: hagyma, fokhagyma, pürésített paradicsom, karfiol, prémium liszt, fokhagymapor, tej, tojások, zsemlemorzsa, Parmezán sajt, mozzarella sajt, bazsalikom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Paradicsomszósz:

Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben vagy lábasban közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk, amíg megpuhul, üveges lesz, és a szélei körül enyhén megbarnul, körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pároljuk, amíg illatos nem lesz, további 30 másodpercig. Öntsük hozzá a pürésített paradicsomot. Forraljuk fel, és főzzük lassú tűzön, időnként megkeverve, amíg az ízek össze nem érnek, és a folyadék kissé besűrűsödni kezd, 10-15 percig. Ízesítsük a szószt sóval és borssal ízlés szerint. Tartsuk alacsony lángon, amíg felhasználásra nem kész.
Karfiol:

Közben vágd le a karfiol szárának tövét, majd a fejet 2 cm vastag szeletekre vágva készíts belőle steaket. A maradék rózsákat vágd 2,5 cm-es darabokra. Szórd meg a karfiol mindkét oldalát 1/4 teáskanál sóval és fekete borssal.

Egy sekély tálban keverd össze a lisztet, a fokhagymaport, 1 teáskanál sót és 2 teáskanál fekete borsot. Egy másik sekély tálban keverd össze a tejet és a tojásokat. Egy harmadik sekély tálban keverd össze a következőket: zsemlemorzsa Parmezánnal. Mártsd a karfiolszeleteket és a 2 cm vastag darabokat egyenként először a lisztes keverékbe, majd a tojásos keverékbe, végül a zsemlemorzsás keverékbe, és nyomkodd erősen, hogy bevonja őket. Tedd a panírozott karfiolt egy sütőpapírral bélelt tepsire egy rácsra.
Helyezz egy másik rácsot egy sütőlapra. Melegíts kb. 2,5 cm növényi olajat egy mély öntöttvas serpenyőben vagy vastag aljú edényben magas lángon, amíg az olaj eléri a 175°C-ot egy sütőhőmérőn. Süsd a karfiolszeleteket egyenként, körülbelül 1 perc elteltével megfordítva, majd még többször megfordítva, amíg minden oldaluk egyenletesen meg nem sül és mély aranybarna nem lesz, körülbelül 5 percig (melegítsd az olajat 175°C-ra, mielőtt minden további adagot kisütnél). Tedd át a megsült karfiolt a sütőlapon lévő rácsra, és azonnal ízesítsd egy kevés sóval.
Melegítsd elő a sütőt grill üzemmódra.
Helyezd a karfiolt egyetlen rétegben vagy kissé átfedve egy 23x33 cm-es tepsibe. Tedd rá a paradicsomszószt, és szórd meg mozzarellával. Grillezd, amíg a sajt aranybarna és buborékos nem lesz, 3-5 percig. Szórd meg tépett bazsalikomlevéllel. Melegen tálald.